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(比起澳洲加州) 我只知道富麗米、池上米不錯以下的米就真的不知道該怎麼挑了品種、規格都一樣的單品很多完全沒辦法分辨像這次想買進口香米每個牌子都有產品、規格也 ... ... <看更多>
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完整圖文： 芙蓉熟成咖喱所地址：台南市北區公園北路106號電話：(06) 251-1691 營業時間：星期二~ ... 米飯是選用雲林西螺產的「台中194有機香米」，. ... <看更多>
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咖哩醬汁溫潤濃郁香氣充足又多層次， 香料帶來的辛香微辣又有蔬果的甘甜， 風味相當柔和。 米飯是選用雲林西螺產的「台中194有機香米」， 粒粒分明又 ... ... <看更多>
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... 單樣" 雞屎藤艾草芙蓉南投刺菖蒲上面五種青草任何一樣三樣或五樣嚴重的話加上鹽米就等於七樣我會在家種 ... 9 F →eggit:我家是用客家茉草+芙蓉+香茅草也是挺有用的. ... <看更多>
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在米的文化裡吃一口還一斗我們當然有責任在米裡立典範為社會為環境為土地.... 當思反哺彰化縣埤頭鄉 ... 消費者熟知的「中興米」，是出自傳承百年的稻香世家聯米企業。 ... <看更多>
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3 F 推luciya:樓雨晴的立冬啥米碗哥的. ... 6 F 推kaoris:鏡水~芙蓉軍師 220.134.208.160 08/07 ... 14 F 推mminn:染香群的亞馬遜女王 219.80.160.233 08/08. ... <看更多>
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芙蓉 香 米 ptt 在 [問題] 新手剛加入- 看板Arknights | PTT遊戲區 的美食出口停車場
看板Arknights (明日方舟)作者kenxxxxx (月巴米斗)時間5月前發表 ... 補師先練芙蓉。 ... 譬如アンブリエル二技是全地圖狙擊人，調香師多一個. ... <看更多>
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... 給芙蓉熟成咖喱所了唐揚雞咖喱飯＄260 雞肉是挑選來自台中的溫體雞肉使用九州炸雞手法，麵衣薄薄一層口感不失薄脆，雞肉軟嫩多汁咖喱單吃圓滑香甜搭著台中194香米 ... ... <看更多>
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翻閱食譜尋覓配方的同時，你可能會發現，每篇食譜所選用的油脂種類都不太一樣，究竟哪一種比較容易操作、或者比較香？ 12. 【尼古丁濃度】: 35mg ml、50mg ml. 詳細內容. ... <看更多>
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芙蓉 香 米 ptt 在 [問題] 芋香米推薦- 看板cookclub | PTT美食旅遊區 的美食出口停車場
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芙蓉 香 米 ptt 在 Re: 北辰院長和芙蓉骨那段- 看板Palmar_Drama | PTT影音娛樂區 的美食出口停車場
引述《FRKL (布衣卿相)》之銘言： : 在怎麼樣心酸不也都是他搞出來的？ : 楚華容渡江修渡香蝶長孫太后這些人對他一片赤誠愛護， ... ... <看更多>
芙蓉 香 米 ptt 在 丁鹽油推薦ptt 的美食出口停車場
Everose 愛芙蓉洋甘菊佛手柑精油洗髮精; 2.南法香頌普羅旺斯薰衣草SPA心靈深層放鬆60分純手技C. 【品牌】: Nicopure.2020 · 喔我終於入手了夢幻氣炸烤箱422（撒花轉圈 ... ... <看更多>
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... 聞部城昌桂參天德五誌与程化丹鳳 1 長工三化坑同聶都 LE 芙蓉頭八桂风門口 PTT ... 山河才九九里龍背柏布 THE 香城空而四會南溪九連山專安金昭石英氏英欲购羅山应 ... ... <看更多>
芙蓉 香 米 ptt 在 Re: [問題] 芋香米推薦- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的美食出口停車場
在版上找食譜看到這篇，想說跟大家分享一下米的小知識，以後買米會比較知道怎麼買~
以下跟大家說明：
(1) 香米跟好吃的米的品種
(2) 台灣買的到哪一些香米或好吃的米？
(3) 如何買到品質好的香米？
(1) 香米跟好吃的米的品種
香米的狹義定義是，直接嗅聞或是吃起來有特殊香味的米
目前發現的特殊香氣包含：
1. 芋頭香：
此香氣源自於一個日本的品種，［大正撰］
導入台灣的米品種後，產生［益全香米(臺農71號)］
另外近期因為得獎而爆紅的［桃園3號］、［高雄147號］
還有［台南13號］及［台南19號］等，也是芋香米系列
2. 七葉蘭香：
這種香味比較正式的說法是「Basmati」香米，
在印度文的意思是「香味之后」 (Google到的~~)，是流行於印度的香米
源自於印度香米品種［Basmati 370］、［Basmati 385］
跟前者比起來香味比較像花香，但也人覺得是「爆米花」香
目前有這類型的香味的米包含：［台中194號］、［臺東33號］、［臺東35號］
3. 茉莉花(Jasmine)香：
這種主要是東南亞流行的香米
泰國料理店的飯，很常都是這種香米
從香氣分子的分析來看，以上香米的特殊香氣都是由高比例的香味分子「2AP」組成
（據說也是讓貓咪聞起來香香的氣味分子）
至於造成「芋頭」「七葉蘭」「茉莉花」的香味差異的分子，僅占＂非常非常低＂的比例
反過來說，這三種香味的香味分子組成太像了，這也是目前研究香味遇到的難題
除了以上香味，還有一種「非特殊香味」的香米
也就是「米飯香」，是生米或是煮熟後可以聞或吃的到的一種香味
米飯香不是「2AP」造成的（從基因鑑定結果來看，米飯香品種沒有香味基因）
目前國內也有品種可以煮出米飯香，像是［臺農77號］、［高雄147號］等等
而這兩個品種，跟日本最強米品種［越光］有親緣關係
所以推測是從［越光］那邊來的香味特性
（日本有研究發現好吃的米都跟越光有親緣關係，這個品種太強）
日本人認為「好吃的米」的香味要求是，
1. 不可以有特殊香味，有的話也不可以太濃烈
2. 米飯香必須濃郁
這是臺東產高雄147號可以在日本一戰成名的原因
也是臺農77號為什麼可以賣回去日本的原因
至於臺灣人對米的品質要求，兼容日本跟東南亞系統
喜愛有特殊香味的米，但也要求良好的口感（對香味比較不挑~）
所以各種香米百花齊放
(2) 台灣買的到哪一些香米或好吃的米？
統整以上結果，喜歡吃香米的人可以試試看國內這些米品種：
A. 七葉蘭香：［台中194號］、［臺東33號］、［臺東35號］
B. 芋頭香 ：［益全香米(臺農71號)］、［桃園3號］、［高雄147號］、［台南13號］
及［台南19號］
C. 米飯香 ：［臺農77號］、［越光］、［高雄147號］
我個人特別喜歡臺農77號
剛煮熟滿室飯香，吃起來香香QQ的，冷飯還會發出亮亮的光澤，包飯糰超好吃～～～～
至於「好吃的米」跟米的澱粉還有蛋白質組成有關，那是另一個故事了
(3) 如何買到品質好的香米？
建議選米時，跟農會或是碾米商買，選品種買
我這邊假定一般人在全聯買米的情況
從包裝正面可以看出這種米主打的招牌
如果是主打生產地區，如「花Ｏ米」、「Ｏ巡米」，不容易挑到香米
如果有說是什麼香味，可以看看是什麼香氣，如「芋香米」「七葉蘭香米」
最好是有主打品種，或是包裝有提到品種，這樣比較好挑選
我不會買沒有提到品種的米
全聯有鋪貨的米品種，印象中有看過
臺中194號 （七葉蘭香米）
臺農77號 （好像叫做臺灣越光米，米飯香）
臺農71號 （益全香米，芋頭香）
這三個都是不錯的香米品種
另外，台南16號（臺灣越光米/鹿鳴米)
也是可以試試看的的好品種
買米跟選咖啡豆很像，或者說買農作物都是這樣
一開始可能從特定品牌開始喝 (星巴克露易莎全家...)
喝精品咖啡後，開始挑品種跟產區 (瑰夏鐵皮卡阿拉比卡羅布斯塔...)、跟處理法 (蜜處
理水洗日照葡萄乾厭氧...)、沖泡方法
回到香米
香味很脆弱，容易飄散，不耐放
刁鑽的你如果想確保濃郁香味，也可以從產區著手，跟有信用的碾米商、農會購買
確保可以買到當季新鮮的米
就比較容易買到香氣濃厚的米
像霧峰農會就有賣很多益全香米跟臺農77號~~
接著回答問題：
: 想問問看是否有人知道哪裡的芋香米有可能有這麼濃厚的芋頭香味？
從小包裝來看，可能是分裝後的特殊批次
建議可以跟信任的商人，買當季新鮮的芋香米品種
（益全香米(臺農71號)、桃園3號、高雄147號、台南13號及台南19號）
推 fp737: 霧峰香米囉 不過很看運氣 03/17 04:35
→ fp737: 台農71號吧 03/17 04:35
→ fp737: 不過蠻看運氣的 我有買過幾次超濃的 沒煮味道就很農了 03/17 04:36
→ fp737: 我固定都買霧峰農會出的 03/17 04:37
推 pe6: 冬天生產的味道比較重，第一期稻作收成的比較沒味道 03/17 16:15
專業的
香氣不容易保存，而且受栽培跟環境影響很大
尤其最近年均溫一直升，香氣自然容易逐漸淡化
這可能是你吃到第二期作產的米比較香的原因
→ vezsiete: 之前是買新屋的，覺得很香很好吃～ 03/17 06:03
推 emilyyts: 新屋的 桃園三號！ 我家都吃這個，超愛！ 03/18 22:27
桃園3號是得過獎的好品種，恭喜你找到好吃的香米～～
推 simat: 霧峰農會的台農71號現在沒芋頭香味了，應該是品種劣化，我 03/17 16:53
→ simat: 已買了五年以上了。 03/17 16:53
水稻屬於自交作物，相同品種的基因不會改變
但目前栽培條件跟環境，可能讓相同品種的香味淡化，這是「品種劣化」的真相
臺農71號可能為現在環境比較不適應，但目前還是一直有新的香米品種推陳出新
建議可以試試看其他新品種的香米
推 joan91: 買過關山農會，很香！ 03/22 11:17
關山可能是台梗2號或高雄139號或高雄147號
→ wrongname: 家樂福有賣一款小農種米（金農米）香到我不吃白飯都吃 03/24 03:05
→ wrongname: 好幾碗 03/24 03:05
Google一下發現可能是台南16號，是越光米系列
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年輕的人想著三十年前的月亮該是銅錢大的一個紅黃的濕暈，像朵雲軒信箋上
落了一滴淚珠，陳舊而迷糊。老年人回憶中的三十年前的月亮是歡愉的，比眼前的
月亮大、圓、白；然而隔著三十年的辛苦路望回看，再好的月色也不免帶點凄涼。
----張愛玲金鎖記
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