🍴鮪魚起司蛋餅🍴
剛剛開放點菜，看到一個我一直很想分享，但是一直忘記做的東西，就是早餐店的那種蛋餅皮！
有一種古早味蛋餅是比較Q的，而且是蛋包在餅外面的，那種會再多加一點地瓜粉讓它Q，我們今天的這種是美而美的那種喔！
蛋餅皮的配方很簡單、材料也很容易取得，唯一困難的點是如何把餅皮做的厚度適中、而且是圓形的！我試過很多次，常常不小心做太厚，整個感覺就不對了！今天跟大家分享我的小訣竅！做好的餅皮可以用保鮮膜一片一片隔開，冰冷凍，想吃再拿出來吃喔！
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🏷蛋餅皮做法（大約2人份）
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1 將低筋麵粉（3大匙）、水（3大匙）、蔥花（適量）、鹽巴（適量）、橄欖油（1/4匙）攪拌均勻。
2 於平底鍋抹上一層薄薄的油，將調好的麵糊倒入鍋中，轉動鍋子讓麵糊平均流滿鍋麵（可以用湯勺輔助）。
3 開小火慢慢加熱，麵糊會慢慢變透明、再慢慢變白，麵糊變白之後，輕輕取出即完成。
📝比例上，麵粉：水=1:1，數量會因為餅皮大小而不同，大家自己調整喜歡的厚度喔！
📝麵糊整形好之前，先不要開火，因為我們技術不好，如果鍋子有溫度，容易導致鍋子中心的麵糊太厚，而且會抹不開喔！
📝步驟3，等到麵糊整張變白之後，會很好取出，萬萬不可急著翻面喔，可以往右滑，參考一下步驟圖。
📝尺寸上要做的比想像中大一點，因為它會縮。
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🏷鮪魚起司蛋餅做法
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1 於平底鍋中抹一點油，鍋微熱時打一顆蛋。
2 立刻將蛋餅皮蓋到蛋上，隔著蛋餅皮把蛋壓破。
3 煎到蛋餅底部開始有空氣時即可翻面。
4 將鮪魚罐頭中的水份擠乾，鋪到蛋餅上，再放上起司片、黑胡椒。
5 將蛋餅捲起即完成。
📝可以做任何口味，例如：培根、火腿、豬排、肉鬆等等。
📝大家應該都看過早餐店老闆娘製作蛋餅的程序吧！步驟2，要把隔著蛋餅皮把蛋液推開，均勻的佈滿蛋餅皮下。
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