好世界酒樓|30年老字號|手工懷舊粵菜
#MacauEat隱世 第13集
酒樓文化是許多人的兒時記憶。一走進酒樓,撲面而來的不單止有傳統點心及菜式的香味,更有一家人圍坐在圓桌前聚會的濃濃溫情。這是承載了三代人,甚至更多代人情懷的回憶。
在澳門傳承了三十年以上的「好世界酒樓」,一直秉持著初心服務台山區的街坊,直到現在都保留有傳統點心車。夜晚,更有老師傅純手工製作的精緻粵菜。這些菜式步驟繁瑣、用時較長,對火候要求較高,所以大多在失傳邊緣。
金錢蟹盒(圖1)
相傳,這是一道起源於澳門的名菜。曾經,不少酒樓為省事、省時,直接入貨現成蟹盒皮,稍作加工便可以端上檯面。
但好世界酒樓的師傅表示,這樣的方式使得這道菜的口感口味都較差,只有真正花了心思、時間磨練,才可以做出完美的金錢蟹盒。「把肥板肉切成0.1cm的圓形後,包裹蛋黃液,填入餡料,糊口、包好,入鍋初炸,再複炸。」師傅補充說,每一道工序,都對手法、溫度、技術、熟練度有很高要求,更是專業程度的體現。
#琵琶鴨 (圖2)
琵琶鴨素以皮脆、肉韌出名。要用秘製香料及獨門醬汁醃製八個鐘以上,風乾,再烤製,待到烤熟之後,再瀝乾其油分同汁水。接下來,就到了最關鍵的一個步驟:淋油。
淋油的過程是十分之講究的。既要令到整隻鴨外皮脆口,又不能使它過硬,或糊鍋,很考驗師傅功力。
#乞兒雞(圖3)(圖4)
金庸所撰寫的中國武俠小說《射雕英雄傳》中黃蓉烹飪給師父洪七公的便是這道美食。這樣一樣既有傳統文化,又富有傳奇色彩的名菜,在好世界酒樓便可以品嚐到。
將一隻處理乾淨的嫩雞,填入炒香了的餡料,再用荷葉抱住雞身,鎖以泥巴,送以烤製。製成後的雞肉油亮、入味、肥嫩、酥爛,同時也帶有荷葉的清香,老少咸宜。
下次再介紹他們的另一名物,#冬瓜盅(圖5)和 #鹽焗奄仔(圖6)
📍台山巴波沙大馬路新城市廣場2樓
🚗免費泊車3小時|新城市廣場3樓
⏰點心車出發時間早上8:30
🍷營業至晚上11點
☎️ +853 28236888
#好世界酒樓 #MacauEat
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過4萬的網紅Dd tai,也在其Youtube影片中提到,荷里活廣場(Plaza Hollywood)是香港九龍黃大仙區一所購物商場,位於鑽石山龍蟠街1至3號,屬於住宅項目星河明居的一部分,為九龍倉置業旗下物業,由美國Brennan Beer Gorman策劃及設計。商場於1997年落成啟用,商場包括地下共有四層,提供超過220個舖位,當中包括大型超級市場...
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有研究過烏來的飯店就知道,烏來馥蘭朵隨便住一晚最便宜都要一兩萬😮,現在官網一泊四食只要14000,還是面南勢溪景的山水客房,馬上手刀下訂👉!
⭕馥蘭朵烏來是台灣目前唯二的羅萊夏朵飯店之一,另一間則是北投的三二行館。這次來住的是官網獨家的一泊四食專案,平日只要14000,包含下午茶、法式晚餐套餐、宵夜與隔天早餐,面南勢溪的山水客房,房內就可泡湯欣賞碧綠的南勢溪與烏來觀光大橋,真的讓人相當放鬆❤️。
⭕烏來的馥蘭朵位在烏來老街附近,入口處相當低調隱密,停車的部分是由服務人員代客泊車,下好行李後來到大廳映入眼簾的就是碧綠的南勢溪,窗前的裝置藝術名為謙夏荷銅,是台灣國寶大師吳宗霖的作品,對於做生意的人來說諧音相當不錯!坐在窗邊的沙發稍作休息,服務人員來辦理入住手續,順道拿出了三款精油讓我們挑選,晚上房內想要的氣味,我喜歡肉桂香氣所以選了肉桂的,另外兩款則是提神與幫助入眠的。馥蘭朵烏來只有22間房,今天入住的是位在7樓的山水客房,現在防疫期間服務人員強調他們的鑰匙都是放在紫外線盒子內消毒,讓人安心。
⭕踏入房間後首先映入眼簾的就是搭了公主帳的一大床,山水客房約有14坪,房內有組小沙發,可以坐在上面看著山景與溪景,意外發現對面竟然有個小瀑布,看著瀑布流水不知不覺就出神了。沙發的對面是個辦公桌,來到這邊應該沒有人會辦公,不過如果辦公桌旁有如此景色,辦公想必也不會勞累。房內的MINI BAR全部都是免費的,包含啤酒、氣泡水、茶葉與房內的點心,通通可以盡情享用。現在疫情期間大浴場沒有開放,但房內的湯屋景色也非常棒,看出去就是溪景,還可遠眺烏來觀光大橋,這邊的泉質是無色無味的碳酸氫鈉泉♨,也就是俗稱的美人湯,沐浴用品品牌是CLARINS克蘭詩,香氣清爽芬芳,一旁也有準備烏來溫泉面膜。
⭕在房內稍作休息後來到池畔,享用下午茶,準備欣賞馥蘭朵著名的生活儀式展演。今天的下午茶是燻雞可頌、可麗露、馬告豆花,可搭配抹茶或咖啡。生活儀式展演由觀無開始,雙方敲擊頌缽似乎是在對話,一邊聽著溪水感覺相當寧靜,感覺不是因為頌缽的聲音,而是這畫面看著讓人寧靜。接著是風的流動,在南勢溪的對岸就是台灣國寶吳宗霖老師的工作室,每天下午四點由工作室擊鑼、馥蘭朵這邊擊鼓,兩邊互相呼應。震撼力十足的鼓聲,彷彿可以抖落身上的俗務與塵埃。
⭕享用完下午茶回到飯店大廳,大廳的這組鑼也是台灣獨創,可以發出各種不同音階的鑼,剛好八度音,非常特別。馥蘭朵烏來館內有許多藝術品,除了吳老師的銅雕、銅鑼藝術品之外,也有不少畫作、攝影作品,不定期就會更換,每次來都會有新發現。
晚餐在溪畔的SOYAN餐廳享用,SOYAN源自泰雅族語的喜樂、歡喜之意,晚餐提供的是法式的套餐,從手做麵包搭配主廚特製的煙燻海鹽奶油,一直到開胃菜、前菜、湯品、海鮮、主餐終於甜點飲品,每道菜都可以感覺到主廚的用心,綠竹筍與黑松露意外非常搭,鱘龍魚搭配魚子醬鮮味十足,主菜我們選了澳洲和牛與龍蝦各一,和牛是後臀部位雖五分熟但不見血,龍蝦則是處理得熟度恰到好處,鮮甜彈牙吃完意猶未盡。整套餐吃下來份量很充足,連我男生都覺得超飽。
➡步出餐廳,聽著夏夜的蟲鳴,伴隨潺潺流水聲,山上的夜晚總是比較涼爽,漫步回房間發現已經開好夜床,房內的精油也以換上今天在大廳選的肉桂精油,搭著房內音響的放鬆音樂,泡泡湯把最近的疲勞一掃而空。晚上睡前還有宵夜,今天的宵夜是牛肉麵,紅燒湯頭香氣迷人,牛肉軟嫩麵條硬度也恰到好處,吃完整個胃暖暖超好睡。
☀隔天早上的早餐一樣是在SOYAN享用,早餐是套餐形式,有中西式可以選擇,我選的是西式的歐姆蛋捲,中式的則是肉燥飯。來杯新鮮現榨的柳橙汁、現煮的拿鐵咖啡,替一天充滿新的活力。附帶一提,我覺得馥蘭朵的麵包蠻厲害的,前一天晚餐與早餐的麵包都非常好吃,我都續了兩次,來到這邊必吃。
👍白天的南勢溪景色迷人,離退房還有點時間,回到房內又泡了個湯,才慢慢從這邊離開,充電完成準備回台北。喔對,如果喜歡SPA也可以試試他們家的DASHA SPA,SPA房內可泡湯賞溪景,精油也相當芬芳!
⚠廢話有點太多了,整體來說,馥蘭朵雖然不是全新的飯店,也感覺得到歲月痕跡,但維護上相當不錯,服務也到位,餐點可以感受到廚師的用心,尤其是面對溪景的房型,景色真的是無敵!
✨馥蘭朵烏來度假酒店✨
地址: 新北市烏來區新烏路五段176號
訂房電話: 02-2577-1589
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之前拍呢間套房就拍得多,喺上星期因為我大壽所以終於的起心肝去住,順手睇下佢個行政酒廊係點既樣~同埋去咗朋友間新既海景房望一望影啲相俾大家睇下 🙂
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今次喺KKDay到book呢間Grand Harbour View Suite,就包:
- 維港海景套房
- 行政酒廊 (只限星期五六日)
- 下午茶 (15:00 - 17:00)
- 早餐 (07:00 - 11:00)
- 黃昏晚餐小食 (17:30 - 20:00)
- 星期五及六17:00 -17:45提供葡萄酒與芝士品嘗體驗 or 烈酒品味體驗
- 翌日退房日退房後享用雙人下午茶套餐 (只限外賣自取)
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🏩 維港海景套房
景當然係好靚啦!成個維港景!不過就有啲背光,我唔係好識影@@ hahaha 廁所少舊,但個浴缸比起其他房好係可以望到少少海,真係少少架喳!備品係用大大支既Bvlgari,有啲人唔鍾意咁勁陣味,不過我記得我最愛既 酒店宅男 - 阿迪哥 - 酒店及航空常客交流 係好鍾意~所以我都拎咗我用過個支黎俾佢wakakakaka 應該仲香!
and then 通常外賣果個Tea set 我初頭以為應該都唔好食,不過一打開其實都幾香,無想像中咁唔好食,但本身可以去lounge既,當然就最好食lounge果個啦!
所以個外賣tea就當係食多餐吧!哈哈!
🥘行政酒廊
黎到今次重點了!Four Seasons個行政酒廊都唔係開咗好耐,所以我都好期待!首先行政酒廊如果有熱食的話,就有3個時段,包括係Tea、Cocktail同早餐!佢風景當然就好靚啦!但如果唔係坐sofa個邊,佢係會俾啲office轉轉櫈你坐,個感覺都幾奇怪!哈!
Tea time甜品唔太多,但有無限既scone食,所以非常正!
食完抖一陣就到cocktail,cocktail啲嘢食多到不得了!其實佢擺野食既位係得好少,所以都放到滿晒!其中仲有啲係龍景軒既點心黎,但味道無想像中話係超好味!但食物真心多,有湯 (好少cocktail會有湯飲),又有荷葉飯,串燒,sushi,少少魚生,仲有啲好好飲既juice!反而酒方面我個次唔記得研究!哈哈!等你地話返我知有咩野飲再黎灌醉我啦~ (haha 無咁易~我扮醉你仲驚haha)
之後17:00 -17:45仲有個wine tasting,會有一個著禮服既品酒師 (?) 黎同你介紹當日佢為你配既酒,佢個日就為我配咗隻日本酒~~不過我已經唔記得佢講咩了(hahaha 唔聽書~) 我淨係記得佢講野chok到爆炸~hahahaha
其實食完基本上已經都好飽,都唔太使食夜晚,不過如果你好似我咁大食既,我8點幾都走咗出去食野hahaha
然後到行政酒廊早餐啦!我就覺得味道上樓下叫set係好食啲既,不過lounge早就叫做多選擇啲,又可以狂叫咁!我個日食咗個好奇怪既西芹粥... 佢係好有益既粥黎,不過... 我唔食西芹!哈哈!
⚡⚡新海景房!
唔知大家知唔知四季有堆房係新裝修咗!咁咁岩有朋友去我就都去埋參觀下!其實真係都幾靚,無晒以前個陣舊味道,反而多咗種現代美,感覺有啲似St Regis,但佢又會有個好似ISL既茶壼喺到!美中不足係個廁所就浴缸個邊應該無裝修過,就同出面唔太襯了!另外備品係用法國既Frederic Malle,佢陣味無Bvlgavi咁勁,中性啲,男孩子應該會鍾意多啲啊!
講完!大家都係睇相吧!
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荷里活廣場(Plaza Hollywood)是香港九龍黃大仙區一所購物商場,位於鑽石山龍蟠街1至3號,屬於住宅項目星河明居的一部分,為九龍倉置業旗下物業,由美國Brennan Beer Gorman策劃及設計。商場於1997年落成啟用,商場包括地下共有四層,提供超過220個舖位,當中包括大型超級市場、酒樓及電影院,為東九龍其中一所大型商場。商場在1997年落成時採用美國荷里活相關產品概念,希望帶給顧客五光十色的購物體驗。其大型中庭「明星廣場」設於場內正中央,建築面積近萬方呎,規模之大是東九龍其他商場少有。地面則仿效星光大道,舖設60個香港娛樂名人在香港電影金像獎所獲的獎項。中庭頂部以多邊形彩色玻璃天幕設計,用色光鮮以及中庭三層的中空設計。荷里活廣場樓高4層;地下設有鑽石山站公共運輸交匯處,提供多條巴士及小巴路線分別往來香港各區及黃大仙區內各主要屋苑,港鐵鑽石山站亦設有出入口,方便市民使用港鐵系統往來香港各地,另外,多所旅行社亦設有分店在地下;一至三樓為商場主要部分,提供多達220個舖位售賣食物、日用品、衣物等生活所需,各層均設有多組扶手電梯連接並設有空調系統,提供舒適的購物環境;四樓為Taste超級市場,全部均經由三樓電梯獨立接駁,其餘部分為星河明居住客會所之設施,包括泳池及羽毛球場,此部分需經由住客會所主樓天橋連接。另外,設有兩層地下低層停車場,提供大量泊車位,入口設於鳳德道近上元街交界。
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日韓美食 自助晚餐 $348起!灣景廳 The Harbourview Restaurant BUFFET 灣景國際酒店 6款刺身任食 生蠔 北海道栗毛蟹 蟹腳 Movenpick雪糕任食!生日優惠 信用卡優惠 7折 點去 婚宴 泊車 早餐 okibook openrice
港島既自助餐
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今次走訪位於灣仔會展附近的酒店自助餐
灣景國際酒店 灣景廳
網上預訂低至$348起!
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4月-6月底推出以日韓美食的主題自助餐
每位一客鹿兒島A4和牛,油花漂亮吸引
煎至半熟,肉質嫩滑甘香鬆化,肉味濃郁
每位用卷於鐵板區換取
我個人認為佢既海鮮陣的確強勁
有生蠔,青口,冰鎮大蝦,翡翠螺
冰鎮北海道栗毛蟹
青口,蟹腳,沙白(幾大隻!)
蟹腳,肉質都唔錯!
沙白,都幾大隻!肉都飽滿亦夠鮮味!
蟹腳以外,仲有生蠔~
聽聞最誇張有人食左50隻!
蠔肉味濃濃郁,salty &Cucumdery
刺身有6款
希靈,甜蝦,八爪魚,吞魚,三文,北海道帶子
刺身質素相當有水準
夠肥美,甜蝦帶子都鮮甜
另外有8款壽司供應
仲有一盤壽司飯供應
可以取刺身再拎飯自己配搭也OK
冷盤凍肉幾款,仲有蜜瓜片配搭來吃
淺嚐就好了,好多美食要留胃呢!
自助沙律吧
新鮮沙律菜,小番茄,粟米,豆,煙肉碎等~
有2款OLIVE OIL 和4款醬汁
千島/凱撒/芝麻醬/和風沙律汁
另外仲有青瓜絲,紅蘿蔔絲
中華沙律,陳醋木耳
蟹籽薯仔沙律,泡菜
一些開胃小菜,個人推薦薯仔沙律呢!
陳醋木耳也不錯,很爽脆開胃
海帶,醃芽菜,三文魚,3款芝士
熱食類
豬腳薑/韓式肥牛炒粉絲/生炒牛肉飯/人參雞湯
韓式肥牛粉絲
有蔥,蛋絲,洋蔥,紅蘿蔔絲
炒得爽身不油膩,調味亦濃郁
高麗人參雞湯
藥材味相當出
雞湯清甜,開餐前喝一碗
好暖身!仲帶返起個食慾
豉汁炒鮮蜆/蜜桃咕嚕日本土雞/明太子焗蠔
日本雞肉,以咕嚕肉方式烹調
炸得脆身,雞肉仍然嫩滑,醬汁酸甜
而且醬汁不會過多,不會令外皮變軟
有酒店中菜餐廳既水準
明太子醬焗廣島蠔
好搶手!明太子微微帶辣,加上芝士焗香
蠔肉爽甜別有風味
紅酒牛尾/炒雜菜/吉列芝士黑豚肉/韓式海鮮煎餅
日式做法
先將豬扒打薄中間放上Emmenthal芝士
最後上麵包糠炸脆
賣相,金黃香脆
外層脆口,咬開芝士呈溶化
喜愛日式美食朋友一定要試試
講到韓食,海鮮煎餅又點會缺席
有鮮蝦,魷魚,青口等海鮮煎香
煎餅有蛋既香味與海鮮鮮香,配以煎餅汁,味道更突出
香煎鱸魚柳配香辣莎莎醬
刺身
無限Movenpick雪糕任食
青檸雪芭,特濃咖啡,芝士蛋糕,薄荷朱古力
意大利奶凍.瑞士朱古力,士多啤梨,雲尼拿
總八款味道
日式芝士梳乎厘
指定時間甜品專櫃即時焗製供應
口感軟綿,富空氣感
自助飲品吧有可樂,七喜,橙汁,茶咖啡任飲
高知柚子蜂蜜慕絲蛋糕
藍莓芝士蛋糕,朱古力蛋糕,jelly
面層係蜜糖Jelly,食時散發柚子酸香,味道平衡
好有驚喜既甜品
另有多款特色甜品糕點,選擇豐富
連台式芋圓都有呢!
豆腐花
可配紅豆泥,柚子果肉,雜果
焦糖布甸,時令水果片
朱古力噴泉
紅棗糕
芝麻糊/葡撻/麵包布甸
即焗梳乎里
芝味濃,口感夠細緻
宇治抹茶木糠布甸
小杯盛裝
抹茶味濃郁,忌廉幼滑,比例得宜好美味
重本!
用上北海道既栗毛蟹
蟹肉細緻更鮮甜,蟹膏味濃香
茶水咖啡奶檸檬茶任飲
果汁可樂
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灣景廳
香港灣仔港灣道4號灣景國際1樓
+852 3909 9088
harbourrestaurant@theharbourview.com.hk
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