クリスマスレシピは12㎝の底取れ型で3-4人分の食べきりサイズのレアチーズケーキを作ってみました。
いちごを裏ごしして入れたので、イチゴの香りと甘酸っぱい味のチーズケーキになりました。
チョコレートの「紗々」が味のアクセントです。
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◆ここで使用したケーキ型です。
貝印 ホール ケーキ型 ( 底取れ タイプ ) 12cm Kai House Select DL-6101
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【ingredients】(12 cm type bottom take off type)
60g Cream cheese(Kiri)
30g Granulated sugar
100g Strawberry(Puree)
1 teaspoon lemon juice
100ml heavy cream
3g gelatin
20ml water
2 Yamazaki roll cake
10 chocolate
(Whipped cream)
80ml heavy cream
10g Granulated sugar
Spearmint 4 sheets
4 blueberries
#クリスマス#クリスマスレシピ
【材料】(12㎝ 底取れタイプ)
クリームチーズ(Kiri) 60g
グラニュー糖 30g
いちご (裏ごしした分量)100g
レモン汁 小さじ1
生クリーム 100ml
ゼラチン 3g
水 20ml
ヤマザキのロールケーキ 2切れ
紗々 10袋
(ホイップクリーム)
生クリーム 80ml
グラニュー糖 10g
スペアミント 4枚
ブルーベリー 4個
【作り方】
準備・・・ゼラチンに水を加えて十分にふやかしたら、電子レンジか湯せんで温めて完全に溶かしてゼラチン液を作っておきます。
①いちごは適当な大きさに切って、裏ごしして100gのピューレを作っておきます。
②ロールケーキはスライスしてケーキ型の底に敷き詰めます。
空いた所は小さく切ったロールケーキで隙間をうめます。
③クリームチーズは室温に戻しておきますが、冷たかったら電子レンジ600wで20-30秒温めて柔らかくして泡だて器でクリーム状にします。
③グラニュー糖を加えてよく混ぜたら、いちごピューレとレモン汁を加えてよく混ぜます。
④生クリームを7分立て(柔らかい目)にします。
⑤③のいちごクリームチーズにゼラチン液を加えてよく混ぜたら、７分立てにした生クリームを2回に分けて加えて泡立てないようにしながらよく混ぜます。
⑥ロールケーキを敷いたケーキ型に流し入れて、冷蔵庫で一晩冷やします。
⑦型から外すときはお湯で温めたタオルなどで、少し温めてから抜くとうまく外れます。
⑧半分に割った紗々を周りに貼り付けます。
生クリームとグラニュー糖をホイップしたものと、いちごを上に飾ります。
(紗々はなくてもかまいません。)
⑨ケーキを切る時はナイフをお湯で40℃位に温めて切ります。切ったらまた温めて綺麗に拭きとってから切ります。
※コンロの火などで直接温めるとナイフや包丁が傷みますのでご注意ください。
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