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跟著晶華酒店鐵板燒主廚陳春生，到新莊「饗牛二館」涮台灣牛火鍋，才猛然想起這家店的余老闆，日前在板橋新店開幕時做了一件驢事，讓客人自己決定打幾折，結果：

一，客人替自己打的最低折扣，不是打五折，三折，一折，而是0.01折，所以大啖一頓之後，有人只付了17元。

二，有客人吃完了中餐不離開，繼續排晚餐，而且天天都來報到。

三，有客人不管是否吃得下，菜單菜色全打勾，浪費視為理所當然。

四，叫客人自己打折的活動總計賠了125萬元。

五，活動結束，再上門的回流客僅兩成。

老實說，饗牛二館對我來說，除了交通比較不方便（近先嗇宮捷運站，但出站不一定有計程車，而且一路黑抹抹），它的涮台灣牛火鍋的確有特色：

一，湯頭看似澄清，滋味濃郁，純牛骨加蔬菜和水果，以及昆布和瑤柱，分次花兩天熬煮，而且很神奇，涮肉湯不濁亦無浮沫。

二，湯頭久煮不濁在牛肉的處理過程，除了不是泡水肉，修清與熟成技術亦是關鍵。

三，有的牛肉搶現宰黃金六小時的彈牙感，但多數是講究熟成後的鮮甜度。

四，牛肉的紋路，大小，厚薄均有講究，最貴的老饕分厚薄切，意外口感是五秒涮牛舌，分切多種部位的牛臀肉也不老韌。

五，吃涮牛肉的最佳飲料，居然是台灣鮮奶，試過才知一級棒。

＃吃美食也要長知識
＃老闆活該亂促銷但也被客人打到骨折
＃突破台灣清涮牛黃金六小時的限制