三層椰子奶油和新鮮莓果的漏斗蛋糕 — 住在美國一定會接觸到漏斗蛋糕(Funnel Cake)這甜點，它是採用漏斗將麵糊淋在油鍋上，然後油炸至金黃色。今天的食譜要利用冰淇淋甜筒用作漏斗，最後再將其用作裝飾。影片裡的示範是將3個漏斗蛋糕與清爽的椰子奶油和新鮮莓果交替放置。
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完整食譜：https://www.yokofu.tw/triple-layer-funnel-cake
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所需食材:
麵糊部分:
60 ml 牛奶
少許 可食用粉筆
60 ml 水
115 g 麵粉
1 顆 蛋
1/2 湯匙 糖
1/2 茶匙 泡打粉
少許鹽
椰子奶油部分:
400 ml 椰奶
200 ml 鮮奶油
萊姆皮
50 g 糖粉
少許 全脂無糖奶粉
其它:
100 g 小紅莓
100 g 藍莓
100 g 覆盆子
150 ml 果醬
鍋子 (直徑 24 cm)
油
1 個 冰淇淋甜筒
作法:
1. 將可食用粉筆磨碎倒入碗中加水，藉以產生石灰水，它可使麵糊變得更加酥脆。現在，將石灰水與牛奶、雞蛋、糖，泡打粉和少許鹽混合，然後將所有食材攪拌均勻。
2. 用平底鍋將油加熱到約160°C。切掉冰淇淋甜筒的底部。用手指遮住洞，然後倒入麵糊。
3. 將麵糊透過冰淇淋甜筒的洞，放入油鍋內，當炸成金黃色時，將其翻轉過來，繼續油炸至金黃色。炸好後，利用廚房吸油紙將漏斗蛋糕吸乾。總共炸三個漏斗蛋糕。
4. 用糖粉、萊姆皮、鮮奶油和全脂無糖奶粉倒入椰奶，打發直至變硬。
5. 將漏斗蛋糕放在盤子或蛋糕盤上，並塗上三分之一的椰子奶油。然後在奶油上放上三分之一的莓果和一些果醬。接著繼續堆放其餘食材。
6. 最後一層上，將用作漏斗的冰淇淋甜筒散佈成小碎片，放在上面。
喜歡油炸甜點的你，不要錯過這3道油炸甜食喔：https://www.yokofu.tw/frittierte-desserts/
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石灰粉加水變硬 在 [問題] 有人自己作過墨西哥玉米餅皮Tortilla嗎？ - 看板cookclub 的美食出口停車場
昨晚試作墨西哥玉米餅tortilla，原本用玉米澱粉加水，但是變好硬、沒辦法成團，所以
我再加中筋麵粉，後來變成玉米澱粉和中筋麵粉50:50比例，成功桿出玉米餅皮，但跟上
次用純麵粉餅皮作的比起來，這種比較容易破掉。
有人有經驗可以分享一些自製墨西哥玉米餅皮的秘訣嗎？
順便分享我的成果照，這種鋪平tortilla上面放料的叫作Tostada
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