涮嘴【三杯皮蛋】簡單經典臺菜，讓皮蛋不再是配角！
「料理皮蛋總是黏到一塌糊塗的嗎？」
「想到皮蛋只會做皮蛋豆腐嗎？」
上次看到大家對之前的「皮蛋地瓜葉」
非常有興趣以及反應熱烈！
今天跟大家介紹一道經典台菜，
【三杯皮蛋】不只下飯又能當作聚會神菜！
⛱簡單哥小前置：
皮蛋先用電鍋蒸十分鐘
（今日份量：5人份）
🥣需要準備的材料🥣
👉皮蛋 6顆
👉麻油 30克
👉九層塔 15克
👉醬油 3大匙
👉冰糖 25克
👉水 2大匙
👉太白粉 適量
👉米酒 2大匙
👉辣椒 1根
👉蒜頭 35克
👉洋蔥 80克
👉薑 30克
⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml
🥘開始簡單製作🥘
①將皮蛋蒸熟後切成舟形、熱油鍋備用
②輕輕的將皮蛋裹上太白粉備用
③將皮蛋放進油鍋炸至定型起鍋後炸蒜頭
④冷油煉薑、下洋蔥炒香後放冰糖炒色
⑤下麻油、醬油、水、米酒煮滾
⑥下皮蛋、蒜頭拌炒後下九層塔、辣椒拌炒
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皮蛋地瓜葉ptt 在 [食譜] 皮蛋地瓜葉- 好吃好配飯又沒有怪味！ - 看板cookclub 的美食出口停車場
猶記得前陣子看到阿基師做了這道菜 - 皮蛋地瓜葉，
初聽到菜名的時候我是大大聲的蛤了一下，
今天自己做了一次，發現意外的很好吃！
跟大家分享。:)
無音樂有圖網誌版：
https://ceciliya.pixnet.net/blog/post/40978627
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（以下複製網誌文字）
皮蛋地瓜葉，聽起來好像很奇怪，不過吃起來很搭唷！！而且意外的很好吃！！
啊當然這不是我發明的，都是我的網路師父阿基師（誰是你師父）教我的啦！
這道菜備料的時間比較長，炒的時候很快：
馬鈴薯大顆的約1/3
皮蛋兩顆
蒜隨便幾顆
地瓜葉一大把
作法：
1. 馬鈴薯切絲，皮蛋切小塊，蒜切末。
啊地瓜葉要洗乾淨。XDD
2. 滾水放1/2匙醋、1匙油，川燙地瓜葉大概半熟就好。
3. 炒鍋放點油下馬鈴薯絲炒香，下蒜末炒一炒，下皮蛋炒一炒，最後下半熟的地瓜葉拌
炒。
4. 起鍋前下一點鹽、一點糖就可以了。
就這麼簡單！
我本身是很討厭吃地瓜葉的，不過這道菜吃起來很不錯，會讓人想一直吃一直吃，地瓜葉
沒有"沁"味，皮蛋也沒有嗆味。很好吃！
大家有機會一定要試試看，很簡單做的。
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