各位好!!這幾天買了個煎台想來試試看一開始的鐵灰我是用肥肉先煎過幾回然後用麵粉和水再煎一次。比較大的疑問是在於每天使用完後，該如何保養? ... <看更多>
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但我後來有順利煎成功雞胸肉， 雞胸肉完全沒有卡鍋，煎的很成功在鍋內晃來晃去都 ... 12 F 推a1121210: 記得之前有開鍋是下馬鈴薯還是地瓜跟油一起炒到 ... ... <看更多>
白鐵煎台開鍋 在 不鏽鋼開鍋ptt | Zpx | 的美食出口停車場
目前家裡是一隻白鐵(不銹鋼) 鍋33cm 現在在家比較常做一些中式料理尤其是炒飯煎魚都會沾鍋熱鍋沒熱好或是熱過頭加減還是會沾加上常常只有自己或是女友的分量有點想來買 ... ... <看更多>
白鐵煎台開鍋 在 Re: [問題] 鐵鍋除鏽- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的美食出口停車場
不好意思
我已經照著推文以及回文的方式做了.
但是我的問題好像還在依舊在..
我的煎盤是以下這種
https://farm6.static.flickr.com/5014/5493967199_c2311eeacd.jpg
找不到實際的圖不好意思. 這種盤子就是在煎水煎包的時候做的
我現在是要開鍋
不管我怎麼洗. 怎麼清.. 甚至是直接對者鍋面乾燒
最後乾淨了 我拿衛生紙在鍋面來回搓一下 就一樣還是會有一層
白灰色的鏽.. 這尤其在我煎水煎包的時候 整個都白鏽都上到我的煎包表皮
不知道各位前輩有沒有處理過這種狀況
※ 引述《Jyneda (Jyneda)》之銘言：
: ※ 引述《godispower (omg)》之銘言：
: : 各位老大好.
: : 我想請問一下 小弟最近有了一個煎蛋餅的鐵鍋
: : 就是早餐店那種煎漢保肉 或是把蛋液打在這種平底鍋上的平底鍋
: : 但. 好像上一個使用者拿他去烤肉(中秋節)
: : 所以上面佈滿了一層層的油漬. 洗不起來也刷不起來的那種
: : 大家應該有看過 抽油煙機排出來的那種油漬吧.. 它現在就牢牢的
: : 附在鐵鍋上
: : 1. 請問一下 要如何才能洗去 這些油漬呢?要如何才能洗去 這些油漬呢?
: : 是用什麼化學藥劑呢?
: : 2. 除此之外 還發現一件事 就是鐵鍋好像放著.
: : 莫名就會生鏽 所以大概只要早上一來 就會看到整個 鍋面 全部都是鐵鏽
: : 請問是否有任何方式能夠 '防鏽'?
: : 謝謝大家
: 要先確認是不是生鐵鍋，聽你第二點的描述，很快就會生鏽這點，貌似就是生鐵鍋。
: 通常到了生鏽這地步，就要重新養鍋了。
: 我 "個人" 處理方式 (強調個人，是因為也不知道是否100%正確，只是我都這樣弄)
: 我會先用帶有金鋼砂的菜瓜布整個拋光，可同使用一些清潔劑(水晶肥皂、小蘇打粉之類)
: 鐵銹污垢等等都被拋掉之後，已經覺得是乾淨的狀態後
: (通常這時可能會變成銀白色的鍋子)
: 就上爐去乾燒，這邊注意觀察，乾燒時鋼開始會冒煙，後來會變色，會先顏色變深，
: (顏色會有變黃褐、藍青、深藍等變化，不過絕對不是發紅光，那就燒掛啦)
: 最後又會回復到白鐵的顏色，這時就是完成燒鍋的程序，
: 可等稍微涼些，或是不等待，在最高溫狀態直接下煮菜用的食用油
: (實驗證明燒燙燙最高溫的狀態下直接下油效果最好，不過非常臭油煙無敵大)
: 並將油抹勻到所有剛剛有拋光的部分。這樣就完成養鍋程序。
: (如果比較功夫一點，這一步可以改用鋼絲絨刷鍋，並將污油用廚房紙巾擦淨)
: 擺在一旁放涼不用管他。
: 這個乾燒的程序，目的在於要把鍋子中凹凸不平的縫隙中的髒污全部燒掉，
: 然後再補新的食用油進入填補，因為溫度極高，
: 所以油會立刻被燒成油垢的形式卡在縫內，進而產生不沾鍋的效果。
: 下次要使用時，要先用鋼絲絨刷把上頭得油通通刷洗掉，才可開始料理程序。
: 使用後洗淨，上瓦斯爐上把水氣燒乾(弄乾鍋子就好，不是要乾燒)，
: 下點食用油抹勻鍋子，就可以收鍋結束。 這樣鍋子就可以一直不沾也不鏽，十分好用。
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