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用科學方式瞭解糕點的為什麼 ptt 在 [問題] 請問這本書值得買嗎？ - 看板baking - 批踢踢實業坊的美食出口停車場

作者andrew006 (彤)

看板baking

標題[問題] 請問這本書值得買嗎？

時間Thu Jan 5 12:45:39 2017

剛剛剛好在博客來看到明天這本書有66折，還附有圖解((最愛看彩圖了！
想請問值得買嗎？
因為和用科學方式瞭解麵包的為什麼？是同作者，不知道大家比較推薦這兩本中的哪一本
？

附上網址：https://www.books.com.tw/products/0010728152?loc=M_001_001
圖片：

書名：全圖解！麵包製作的技術+發酵的科學
作者：吉野精一
出版社：大境
出版日期：2016/09/07

附上網址：https://www.books.com.tw/products/0010575271?loc=M_asb_009
圖片：

作者：吉野精一、Ecole辻大阪
出版社：大境
出版日期：2013/02/18

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 61.216.1.85
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1483591542.A.08F.html

推 cobal: 第二本滿適合初學者的 01/05 13:31

嗯嗯剛好可以和糕點為什麼一起買，謝謝

推 Inory0216: 吉野的書只有第二本可以買01/05 13:43

推 zacaria: 第一本講得很詳細解答了很多操作上的疑惑兩本都有買01/05 14:31

我也覺得看起來很詳盡，所以想買，但是想請問自己養天然酵母佔的篇幅會很多嗎？
※ 編輯: andrew006 (61.216.1.85), 01/05/2017 14:43:37

推 zacaria: 還好印象中是介紹三種酵母培養跟各自對應的麵包製作01/05 14:48

推 zacaria: 只佔一章節而已01/05 14:50

嗯嗯好的謝謝！

→ bestangie2: 第二本那系列的蛋糕版很推！01/05 17:58

我知道那本必買，我會順便一起訂的，謝謝！
※ 編輯: andrew006 (114.35.247.125), 01/05/2017 20:34:39

推 mbmax323: 我覺的原理是必須要知道的，所以第二本我認為很重要01/05 21:07

推 hihigirl: 初學者+預算有限的話先買第一本裡面就有基本的原理了01/05 22:49

→ Inory0216: 第一本今天在博客來66折01/06 08:53

→ melissa1204: 2本都有，第二本的部分原理在第一本也有，但有很多食01/06 14:23

→ melissa1204: 譜，想做做看但還沒試XD 01/06 14:23

看起來應該是有部分重複，我已下單先買了第一本，謝謝你
※ 編輯: andrew006 (1.167.139.5), 01/06/2017 15:44:22
※ 編輯: andrew006 (1.167.139.5), 01/06/2017 15:45:08

推 Girolamo: 第二本可以先大略讀過有概念跟方向在看第一本 01/07 23:56

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