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カラッと揚がったレバーに、カレー風味のディップをつけていただきます。鶏レバーはから揚げにすると香ばしく、苦手な方も食べやすくなります。また、下ごしらえとして牛乳に漬けておくと臭みが抜けます。レバーに豊富な鉄分は、体に吸収されにくい栄養素ですが、ビタミンCを一緒に取ると吸収されやすくなるので、野菜やレモンなどをたっぷり摂りましょう。このメニューでは、ビタミンCが豊富なピーマンをディップに刻み込みました。
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ほたて貝柱の刺身で簡単にでき、オードブルにもなる一品。ロケットサラダの葉や玉ねぎをたっぷり添えて、サラダ感覚で召し上がれます。ほたて貝柱は柔らかいので、高齢の方も食べやすく、高タンパクで低カロリー。カルパッチョは、本来は生の牛ヒレ肉で作るイタリア料理で、仕上げにかけるマヨネーズベースのソースが特徴です。
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