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營業用全自動咖啡機 ptt 在 [器材] 營業用咖啡機選擇- 看板Coffee - 批踢踢實業坊的美食出口停車場

作者sibau227 (勳)

看板Coffee

標題[器材] 營業用咖啡機選擇

時間Sat Jul 21 13:40:54 2018

如題，最近要在林口開間咖啡早午餐，想要購入一台半自動咖啡機，但由於對咖啡方面是
完全沒有經驗，希望藉此也開始慢慢學習這方面的經驗及技術，因為自己也愛喝咖啡，喜
歡在咖啡廳裡聽到磨豆聲音，所以暫不考慮全自動的，目前預算5-10萬，新品或是二手皆
可，單口的也可，在此問問專業的大大們有無推薦的牌子及機型，感謝！

抱歉，原來還要考慮到出杯量，我們客席不多，約20-25位，如果每小時約要出10杯-15杯
，這種條件下的機型推薦再麻煩各位大大

--

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.137.144.18
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1532151657.A.4A2.html

→ yanis: 如果不缺錢的話其實都可以啦但如果有營業上的壓力最好先07/21 14:20

→ yanis: 估一下出杯數跟集中時段的出杯數07/21 14:21

→ yanis: 這樣會比較好選擇機器07/21 14:23

※ 編輯: sibau227 (111.71.37.108), 07/21/2018 14:30:14

推 forgenius: 半自動有點花時間喔...每小時出10杯，一杯六分鐘07/21 14:50

→ forgenius: 要包含磨豆填壓打奶泡拉花，這還只有咖啡的部份，再加07/21 14:51

→ forgenius: 上還要接客人出餐弄其他的，會hen忙07/21 14:52

→ forgenius: 然後"咖啡廳裡聽到磨豆聲音"這句該不會指手磨?(驚07/21 14:54

是指磨豆機的聲音啦！hahaha

基本上吧台只需負責飲料類，一杯六分鐘對我們這咖啡新手來說，好像真的會很忙......
吧
※ 編輯: sibau227 (111.71.37.108), 07/21/2018 15:07:57

推 forgenius: 原來如此XD 如果有吧台專責應該就還蠻有餘裕的07/21 15:10

推 kanyej1022: 樓上講的是哪台半自動啊…07/21 15:12

→ forgenius: 是說我抓六分鐘太久了嗎XDDD07/21 15:16

因目前對咖啡機的品牌及實用程度實在是外行，對於業務所推薦的也是會存在很多疑慮，
所以希望大大們推薦一下有無好用的半自動咖啡機或是品牌
※ 編輯: sibau227 (111.71.37.108), 07/21/2018 15:22:45

推 forgenius: 是說有考慮用租的嗎?記得本版好像有saeco業務可以幫忙07/21 15:37

→ forgenius: 用租的也不用考慮脫手問題,不好用或要調整比較彈性這樣 07/21 15:38

有去店家看過各品牌機器也考慮過租或租售方面的專案，也是考量到萬一真的忙不過來的
機器調整或更換，還是謝謝f大您的建議

推 kanyej1022: 看完原po內文，我想你對咖啡應該也有某種程度的嚮往。07/21 15:58

→ kanyej1022: 你既然要以咖啡為主，那麼義式機就是你的武器，只能 07/21 15:59

→ kanyej1022: 說工欲善其事，必先利其器，我以400ml拿鐵為例，約207/21 15:59

→ kanyej1022: 分至2分半能完成一杯，當然熱的就會更快，在咖啡液萃 07/21 15:59

→ kanyej1022: 取的同時，你還可以把握時間做果汁（先量比例），俗 07/21 15:59

→ kanyej1022: 話說，熟能生巧，你不能以網路上的意見為依歸（包括07/21 15:59

→ kanyej1022: 我），一般客人從進店到位置上坐下並完成點餐後，等07/21 15:59

→ kanyej1022: 待的時間抓5分鐘，你在接到單子的同時腦海就會有做餐07/21 16:00

→ kanyej1022: 的先後順序了，當然一開始做都會有點手忙腳亂是正常07/21 16:00

→ kanyej1022: 的，建議你應該實際到店家看機器，實際操作看看，既然07/21 16:00

→ kanyej1022: 要開店，就不要跟錢過不去。07/21 16:00

謝謝k大，我們也是不希望花到冤枉錢，所以才會來這邊問問有沒有推薦的牌子或是機器

→ m9fghost: 什麼都不會，花10萬的設備，勸你在多想想07/21 16:42

→ m9fghost: 林口很多這種早午餐店你去生意好和不好的店各點一杯咖07/21 16:43

→ m9fghost: 啡試試看吧07/21 16:43

謝謝m大的意見，林口早午餐店從我們搬到林口到目前我們決定要開店這段時間，跑了不
下20間的早午餐及咖啡廳，好喝及不太好喝的咖啡都遇過，也因為如此，才想在各方面問
問專業人的意見，我本身是廚師，覺得做出美味可口的東西最大的關鍵還是操作者的用心
程度，但好用及適當的設備更是在製作上有很大的幫助，烹飪是如此，我覺得咖啡也是，
我也想過一台全自動咖啡機打天下，方便又快速，但做出的咖啡就只是這樣，我不知道怎
麼形容，不好不壞，就是「這樣」，也是我們考慮了很久願意在這方面下資金的原因，希
望藉著練習及適當的機器設備幫助下，能做出「雖不到完美但讓人感到用心」的咖啡吧！

推 mbmax323: 全自動也有磨豆機的聲音啊哈哈哈哈哈07/21 17:16

「嗯」～「啪」「啪」「啪」～～～
我很盡量的在學這聲音...

→ cjkimliu: 這篇怎麼似曾相識？？咖啡勿冒進~再多看看一些店家的實07/21 18:05

→ cjkimliu: 作過程吧07/21 18:06

推 r0ck123: 想偷問要開在林口哪裡XD07/21 18:07

偷說...在文二家樂福跟三井中間，但是不在文二上
※ 編輯: sibau227 (223.136.240.181), 07/21/2018 20:27:58

→ yanis: 沒有要作外帶嗎? 07/22 02:53

→ yanis: 考慮整天的出杯數是要看到底值不值得投資這比錢在咖啡機上 07/22 02:55

→ yanis: 考慮出杯數的集中量是看要選單孔還是雙孔或以上07/22 02:56

→ yanis: 因為咖啡機非常耗電開著就是燒錢低耗電的單孔能解決沒必 07/22 02:57

→ yanis: 要搞到雙孔除了機器很大外對於營業上並不會有過大的幫助 07/22 02:58

→ yanis: 總不可能客人來了才開機吧囧 07/22 03:00

→ yanis: 但是你也不可能讓客人等太久像是五分鐘就太久了07/22 03:01

→ yanis: 如果15杯平均座落在1小時內大概是4分鐘一杯吧以一杯拿鐵 07/22 03:03

→ yanis: 用手撥平均出杯大概一分半用定量可能會更快一些 07/22 03:04

→ yanis: 理論上單孔能對應但是變成兩小時30杯都集中在30分鐘內點單 07/22 03:06

→ yanis: 你可能會變得有點忙就是了不過客人也不會都點拿鐵對吧 XD 07/22 03:06

→ yanis: 夠習慣單孔應該能應對剩下就是看你能讓客人等多久了科科 07/22 03:07

→ yanis: 我的經驗是單孔一直"不停"的操大概40分鐘能作出35~40杯 07/22 03:10

→ yanis: 大約兩磅豆子雙孔時間約能省 1/3 07/22 03:11

→ yanis: 這個時間只能參考實際會依製法不同而變化要自己估算07/22 03:13

→ yanis: 這數據是不計算牛奶加熱的時間就只是一直作濃縮07/22 03:16

謝謝y大詳細解說，倒真的沒有想到耗電的問題
※ 編輯: sibau227 (114.136.206.17), 07/22/2018 09:58:03

推 wendy19923: 推bezzera的～～～～美也好用！也符合你的預算～ 07/22 11:22

推 wendy19923:

07/22 11:24

推 sweetpage: 小鍋爐會有連續出杯溫度不穩的問題喔 07/23 10:13

推 rhythm9527: 覺得先租後買比較妥，實際操作個半年一年才會知道需 07/23 20:22

→ rhythm9527: 求跟機器的優缺點，也趁這時間可以多加些設備頂讓的f 07/23 20:22

→ rhythm9527: b社團，搞不好能挑到些不錯的二手機 07/23 20:22

→ kalilinjan: 建議找二手狀況好的營業機，很多店收起來便宜賣的 07/23 22:58

推 yigeling: 推Breville 920 外型好看也實用有看過小店用這台 01/02 16:42

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