🇮🇹正宗拿坡里薄餅店全新面貌登場🍕
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翻新前🍔襯black series 嘅時候試過佢哋嘅set dinner,簡直係高質兼大份抵食!最近仲重新裝修,除左環境更加高雅,以比較causal 嘅雲石配白磚牆,改為以深木系為主調,加上昏黃嘅燈光同一列嘅紅酒樽作裝飾,立刻high end左唔少✨🪟 而菜單上pizza嘅款式仲多左,有啲配搭仲幾特別🍕 薄餅依舊以特製嘅Stefano磚爐超過四百度高溫90秒烤焗,用上意大利材料,即叫即做,完美還原拿坡里薄餅個種外脆內軟熟嘅口感🇮🇹 仲有得欣賞爆肌大廚添😏
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Calamari Al Forno ($128) 幾開胃嘅一款前菜,爽彈嘅魷魚配上酸甜嘅車厘茄,香蒜以及小量辣椒,所以食落酸中帶微辣,可以帶起魷魚嘅鮮味之餘仲十分開胃✨
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Prosciutto Di Parma ($158)
Parma ham 嘅份量幾足,入口柔軟,油脂感不錯,個種鹹香嘅味道配上一杯紅酒就最好不過!🍴 另外仲可以加錢添加mozzarella 芝士添~
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Salsiccia E Friarielli ($228)
其中一款新口味嘅pizza♥️ 配料有意大利西蘭花,意大利香腸,Pecorino 羊奶芝士 ,厚切煙燻水牛mozzarella 芝士以及少量辣椒油。水牛芝士奶香濃郁,就算經過烘焗都保持到水份同彈性。香腸有畫龍點睛嘅作用,令成個pizza冇咁單調~批邊夠漲身,咬落鬆軟帶煙韌感,整體依款係比較冇咁heavy嘅一款pizza🍕
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Calzone ($198) 另一款新嘅pizza就係依款傳統半月形,名叫餃子pizza,源自拿坡里,係意大利街頭可以話非常常見🇮🇹 餅皮入面放入 辣蕃茄醬,義式醃肉Cicoli ,水牛芝士 及Provolo芝士。之後會將餅皮對摺然後焗製,咁嘅做法就可以trap到溫度係入面,放耐左都唔驚凍哂,食起上嚟都唔會沾到滿手醬汁。餅皮厚薄適中,加上裏面滿滿嘅餡料,係幾特別嘅一款薄餅
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Tiramisu ($78)
Size足夠兩個人share,但就算好似🍔自已一個人KO哂成個都唔會好膩~ mascarpone cheese夠哂軟滑,而蛋粒質感由於吸滿哂espresso ,所以非常濕潤而且帶濃郁咖啡香🥄 餐廳好好比左兩杯檸檬🍋 同蜜瓜嘅甜酒比我哋配搭,酒本身嘅甜味好似甜品之餘,仲可以中和返少少tiramisu 咖啡個種甘苦味~
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Lambrusco ($98/glass)
一款意大利嘅有氣紅酒,但氣泡冇champagne 咁強烈,飲落比較fruity清新嘅感覺,同相對比較heavy嘅pizza 完美配搭🍷
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Motorino (中環)
中環蘇豪些利街14號地下
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,Bar Bite是近年酒吧的大趨勢,佐酒食物小碟精巧,顧客非單純買醉,也講究食物味道。 新開的意式酒館RISI E BISI是佼佼者。 每日供應10至12款食物,意大利麵、海鮮及肉類,做法有驚喜,烤西瓜配Balsamic醋及香草,有燒烤香氣,甜又爽口;自家製香腸手工麵條,肉丸加入傳統意大利Ndu...
煙燻香腸做法 在 常常好食Good Food Facebook 的最讚貼文
今天的晚餐,來一點變化吧😋
【#波蘭炭烤甜菜冷湯】
▌食材
1. 3-4 顆基奧賈甜菜,烘烤、去皮、略切
2. 2 公升原味克菲爾
3. 1 大根黃瓜,去皮、去籽、切碎
4. 1 把櫻桃蘿蔔,切薄片
5. ¼ 杯新鮮檸檬汁或視風味而定
6. 2 大匙切碎新鮮蒔蘿,另備裝飾用鹽、現磨黑胡椒
7. 1 顆水雞蛋,切四塊或片狀(自由選擇)
8. 香腸片,如波蘭煙燻香腸(kielbasa,自由選擇)
9. 辣醬(自由選擇)
▌做法
1. 將甜菜放入食物調理機,攪打至光滑。緩慢加入1公升克菲爾,繼續攪打均勻。將甜菜泥倒入大碗,加入剩餘的1公升克菲爾,攪拌均勻。
2. 拌入黃瓜和櫻桃蘿蔔。視喜好加入檸檬汁調整至偏好的酸度。
3. 加入蒔蘿,以鹽和胡椒調味。冷卻至少3小時,最多可至隔夜。搭配新鮮蒔蘿、蛋、香腸與辣醬享用。這款湯品可於冷藏保存約 1週。
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《#天然發酵研究室:自養自製優格和克菲爾實用指南與食譜應用》
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煙燻香腸做法 在 Facebook 的精選貼文
春暖花開,正是吃潤餅的季節
要自己做潤餅,可是需要下很大的決心
看起來要很澎湃,吃起來要有豐盛滿足感
肯定是需要準備非常多樣的內餡!
傳統路線的潤餅餡料有高麗菜、豆芽菜...各式炒蔬菜
加上紅燒肉,撒上花生粉跟砂糖後捲起來
熟悉的畫面是不是立馬上心頭
應該已經勾起食慾了吧~
傳統潤餅雖然已經很好吃了
但還是有再升級的空間啦
來~來~來~蓋曉哩嘰米,百年傳統全新感受!
2021新式「滿漢香腸SPECIAL」組合潤餅登場
切片原味香腸潤餅 & 墨西哥蒜香嘟嘟好潤餅
這兩個口味憑心而論
我私心推薦「墨西哥蒜香嘟嘟好潤餅」
墨西哥辣椒強勁的酸辣味,和清爽多汁的生菜
加上蒜味嘟嘟好小香腸,簡直是絕配!
有鹹有甜、有酸有辣,味道十足繽粉有趣
茄汁鷹嘴豆醬給予滿滿的綿密豐厚感
加上神來一筆的脆片餅乾
更是錦上添花加仙女棒
滿滿的多元感受,就當味蕾快炸開的時候
優格散出淡淡奶香,溫和優雅的將味道收斂起來
完美收尾,真心覺得很可以!
拍胸脯掛保證,不好吃免錢
當然傳統口味也是很值得讚許兩番
新款潤餅搭載滿漢香腸
香腸Q脆外皮,多汁有咬感,鹹甜滋味在蔬菜繽紛的捲餅裡
鶴立雞群!直接碾爆可有可無的紅燒肉內餡...
口味出眾很難挑惕,是扎扎實實的美味!
若真要我2選1,我相信最終我會希望
下次是三咪姐做給我吃
#小孩子才做選擇
#我要一次滿足3個願望
切片原味香腸潤餅 X 經典傳承版本
準備材料:
滿漢原味香腸(水煮後油煎)
高麗菜(清炒)
韭菜(清炒)
綠豆芽菜(清炒)
豆乾(清炒)
紅蘿蔔(清炒)
雞蛋
花生粉
糖
香菜(選項)
大蔥(選項)
作法:
好吃的潤餅著重要點在於料多豐富、口感味道平衡
為了讓各餡料有更純粹的表現,調味務必簡單不求複雜
所以基礎調味就以鹽跟白胡椒就好了!
因為蔬菜類容易出水。在炒製的過程務必控制火力
讓鍋內溫度持續保持高溫,拌炒先、調味後
約莫炒到斷生就可以準備起鍋了
炒豆乾時油跟胡椒稍微多一些,中火慢炒微微上色味道會更香!
至於蛋絲的處理,建議乖乖的用不沾鍋
加一咪咪油熱鍋後倒入攪拌均勻的蛋液
用小火慢慢加熱,不心急就可以簡單的得到
美美的蛋皮(2顆蛋2張片)
滿漢原味香腸,我的做法是先用滾水燙到快熟之後瀝乾
再用慢火油煎,煎到表層赤紅,散發出陣陣迷人香氣
口水開始氾濫,這時後差不多就可以先夾一根香腸起來
試試熟度!
在做這個動作時,請先確定這場子是你本人負責的
不然試吃後果自負 oh
墨西哥蒜香嘟嘟好潤餅 X 酸辣夠勁涮嘴版
準備材料:
滿漢嘟嘟好小香腸(蒜味)
蘿蔓生菜
洋蔥
墨西哥辣椒
孜然粉
煙燻紅椒粉
蕃茄罐頭
鷹嘴豆
簡易莎莎醬(番茄丁、洋蔥、檸檬汁、橄欖油、糖)
原味優格
三角脆餅(辣味、起司)
作法:
這個口味需要開火煮的部分是「滿漢嘟嘟好小香腸」
跟「茄汁煨鷹嘴豆」,其他餡料都非常容易準備
「茄汁煨鷹嘴豆」需要用到原粒去皮番茄罐頭味道才會足夠
鷹嘴豆也可以直接買罐裝的,煨煮時先下番茄罐頭,並加入一個罐頭的水量
半顆切絲洋蔥、一罐鷹嘴豆(瀝掉水份)
其他調料「孜然粉&煙燻紅椒粉」就依照喜好調整
燉煮鷹嘴豆至鬆軟後,放入鹽跟少許糖調味備用,
香腸就比照先前說的方式處理。
做到這個步驟代表即將完成了,恭喜你!
在開始包潤餅時有幾個血淚經驗分享,請筆記幾咧~
市場賣的潤餅通常不會太厚、薄薄的
碰到水很容易破,所以包潤餅之前蔬菜水份
一定要瀝掉,再開始包
另一個非常中肯的建議是一開始不要包太滿
不然絕對會捲不起來,就算捲起來了
左右兩側也會不停掉餡⋯
邊吃邊掉邊撿,感覺就差了~
如果不那麼方便去市場買潤餅
也不想 DIY 超市賣的冷凍蛋餅皮是絕佳的好朋友
口感其實也不差,要注意的是煎好後
要快快吃掉,不然會很容易就乾掉了
包料順序建議面積大的放下面(先放)
零散的餡料跟少量液體最後放(花生粉、糖、脆餅、鷹嘴豆、優格)
這樣會更容易把潤餅捲的漂亮收的美麗
以上所有食材均可以在好鄰居全聯等超市購買到
不一定要特定節日才能爽吃潤餅啦~
週末親子活動就可以來包一下
我是覺得挺好玩、又很好吃的啦
#滿漢香腸 #嘟嘟好小香腸 #創意料理 #潤餅 #滿漢香腸邀約
煙燻香腸做法 在 飲食男女 Youtube 的最佳貼文
Bar Bite是近年酒吧的大趨勢,佐酒食物小碟精巧,顧客非單純買醉,也講究食物味道。
新開的意式酒館RISI E BISI是佼佼者。
每日供應10至12款食物,意大利麵、海鮮及肉類,做法有驚喜,烤西瓜配Balsamic醋及香草,有燒烤香氣,甜又爽口;自家製香腸手工麵條,肉丸加入傳統意大利Nduja豬肉腸,入口帶煙燻香及辣味,配每朝手工製作意大利麵,煙韌富麵粉香;一系列雞尾酒配搭亦有趣,以自家製陳年浸漬飲料、香料、烈酒及甜酒調配,像芝士味伏特加配Bloody Mary。在節拍輕快的音樂下,觥籌交錯,盡興一夜。
RISI E BISI
地址:中環九如坊12號
電話:2824 3009
營業時間:星期二至六5pm-12mn,星期日3pm-10pm,星期一休息
平均消費:$350
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