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煎鮭魚要退冰嗎在 [心得]煎鮭魚- 看板cookclub - 批踢踢實業坊的美食出口停車場

作者HANAXALICE (花與愛麗絲)

看板cookclub

標題[心得]煎鮭魚

時間Thu Jul 27 13:09:24 2017

前天去好市多買了鮭魚切片，怕吃不完特地問銷售人員是否可以冷凍保存，還好她說冷凍
可以保存2個月，於是就開心買回家。

本來昨晚跟朋友約好要吃火鍋，無奈下了場大雨，臨時取消晚餐，在家裡發慌又餓肚子，
剛好想到冰箱裡有鮭魚，就覺得來剪鮭魚吃。
上網找了youtube教學，剛好看到有一則教學就開始做啦。
材料
鮭魚一片
蘑菇一盒
青花椰菜一棵
奶油五分之一條
蒜味黑胡椒鹽少許

先將鮭魚退冰，但是因為時間不夠，就用水稍微退了一下，有變軟就將兩面都灑上黑胡椒
鹽，放置約10分鐘
這時可以順便熱鍋，切花椰菜跟蘑菇
鍋熱了之後倒入適量的油把鮭魚放入，蓋上鍋蓋，約五至七分鐘，看是否變色，就可
以翻面，再約五分鐘就可以起鍋。
剛剛煎魚的鍋不用洗，接著把蘑菇跟花椰菜放入拌炒，再放入奶油一起炒，我會再加一些
黑胡椒鹽提味，轉小火蓋上鍋蓋悶一下，試吃看看花椰菜有沒有熟，有的話就可以盛盤。

--

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 139.162.97.191
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1501132167.A.BE6.html
※ 編輯: HANAXALICE (139.162.97.191), 07/27/2017 13:15:43

推 loser1: 摳死摳的鮭魚是解凍的，千萬別真的冷凍半個月以上，會臭 07/27 13:15

→ loser1: 掉…… 07/27 13:15

→ HANAXALICE: 真的假的！！！！ 07/27 13:16

→ HANAXALICE: 那我要拿去退了，怎麼可以騙人！！ 07/27 13:16

→ HANAXALICE: 另外我問一下，我剛買回來那天就覺得鮭魚腥味很重， 07/27 13:17

→ HANAXALICE: 甚至有點臭，是正常的嗎？ 07/27 13:17

推 cjy0321: 覺得臭肯定不正常吧直接退貨 07/27 13:26

→ HANAXALICE: 難怪我晚上有點小拉肚子.... 07/27 13:38

→ HANAXALICE: 還以為我沒弄熟.... 07/27 13:39

推 gp500adsl: 鮭魚大部分都是急速冷凍的阿，不用大驚小怪吧 07/27 14:00

→ smallshow3: 不是買凍片喔？買凍片比較能放 07/27 14:05

→ HANAXALICE: 我買的時候不是冷凍是冷藏的。他說可以回家冷凍保存， 07/27 14:11

→ HANAXALICE: 可以我回家拆開就問道很腥甚至有點臭的味道，當時是 07/27 14:11

→ HANAXALICE: 覺得不可能買回來就是壞的吧 07/27 14:11

→ HANAXALICE: 所以就沒有想太多，分裝後就冷凍了... 07/27 14:12

→ HANAXALICE: 正常的味道應該是如何呢？會腥嗎？ 07/27 14:17

推 loungeyen: 我在全聯買的輪切鮭魚打開後聞是沒有味道的 07/27 14:48

推 loungeyen: 應該說是淡淡鮭魚香氣，滿新鮮的 07/27 14:50

→ loungeyen: 補充一下是冷藏的 07/27 14:51

→ HANAXALICE: 謝謝大家，那麼我確定我買的鮭魚確實有問題了 07/27 14:53

→ HANAXALICE: 我從好市多賣完到家也才不到10分鐘 07/27 14:54

推 bluemoon2006: 你買的鮭魚很可能壞掉，但好市多的鮭魚本來就可以買 07/27 14:54

→ bluemoon2006: 回來分裝冷凍，賣場人員沒有騙你啊 07/27 14:54

→ HANAXALICE: 但是可以冷凍兩個月嗎？ 07/27 14:57

→ allloveme: 可以吧，但我回來有先處理，先洗，然後抹一點鹽跟米酒 07/27 15:00

→ allloveme: ，才分裝冷凍（不知道這樣對不對） 07/27 15:00

推 bluemoon2006: 我也沒放過兩個月這麼久耶，最多一個多月就吃完了 07/27 15:01

→ HANAXALICE: 我應該也是兩個禮拜內就會煮完，只是確定保存期限也是 07/27 15:18

→ HANAXALICE: 很重要 07/27 15:18

推 gp500adsl: 冷凍能放多久也跟冰箱關係很大 07/27 15:22

→ enjoyfafa: 鮭魚是遠洋魚種吧，冷凍才是常態吧= =? 07/27 15:54

推 sammoon: 咖斯扣得生鮮都可以放半年以上阿全放冷凍就好 07/27 16:07

→ HANAXALICE: 所以市面上看到的都是已經解凍了！？ 07/27 16:07

推 eipduolc: 冷凍肉品建議一個月為限 07/27 16:11

推 somefatguy: 鮭魚不是生食等級都是解凍的 07/27 16:12

→ eipduolc: 能吃跟吃了怎樣是兩回事 07/27 16:12

→ eipduolc: 肉品選擇這麼多，沒有珍貴到一定要冰這麼久.. 07/27 16:12

→ uclala: 鮭魚是養殖魚，不過一般都會凍過吧 07/27 16:35

→ HANAXALICE: 第一次買鮭魚就買到臭的，打擊頗大 07/27 16:38

→ HANAXALICE: QQ 07/27 16:39

推 eipduolc: 不會啦，魚本來就容易腐敗壞，別怕，繼續買就對了 07/27 16:49

→ eipduolc: 不要太信品牌賣場就是了，台灣供貨商其實就那幾個.. 07/27 16:50

推 eipduolc: 還有號稱野生鮭的勒... 07/27 16:53

→ HANAXALICE: 不過至少好市多可以無條件退貨，這倒是有保障些，如果 07/27 17:17

→ HANAXALICE: 今天是在其他地方買的不知道會不會很麻煩 07/27 17:17

推 OREOREO: 就算生食的也一定是冷凍再解凍的，才能殺死寄生蟲 07/27 17:45

推 j1o2s3e4p5h6: 「洗過+抹鹽跟米酒，再分裝冷凍」只有我覺得這樣處 07/27 18:16

→ j1o2s3e4p5h6: 理怪怪的嗎？@@ 07/27 18:16

推 mibaby66: 解凍後的冷藏肉，還是不要冰回冷凍比較好。 07/27 20:19

推 ritdora: 我真空抽冷凍半年沒問題…還是新鮮好吃 07/27 20:44

推 yuyuh1986: 本來要買生食級回來冷凍分裝，看推文有點滅火 07/27 20:58

推 m2488663: 你烹調前聞就覺得臭還可以煎完上來PO食譜也是蠻可愛. 07/27 21:21

→ HANAXALICE: 煎完是ok的啊，因為第一次買，還要我鮭魚就是這麼腥.. 07/27 21:32

→ HANAXALICE: .... 07/27 21:32

→ HANAXALICE: 但還是拉肚子了 07/27 21:32

→ HANAXALICE: 還以為 07/27 21:32

推 ggyy2: 新鮮的鮭魚是沒有腥味的，其實大部分的海產都是這樣，越新 07/27 21:46

→ ggyy2: 鮮，越沒有什麼味道。 07/27 21:46

→ Annis812: 我上次去xx媽買了超腥.....QQ 07/27 21:51

→ HANAXALICE: 我剛剛也問我有買過的朋友，他也說不會腥..我猜是不是 07/27 22:06

→ HANAXALICE: 有人拿了之後去逛然後又放回去 07/27 22:06

推 likeastar: 其實鮭魚本身油脂很多我煎鮭魚都不加油直接先放水蓋 07/27 22:10

→ likeastar: 鍋蓋一陣子之後鮭魚油會自己流出來不用多加油 07/27 22:10

推 chiangmi: 要凍就不能洗要直接凍才能放 07/27 22:30

推 darkelecy: 新鮮的生魚沒啥味道。退冰不能直接水衝，要包著泡水。 07/28 00:15

→ darkelecy: 退冰後要擦乾表面，一匙米酒抹表面，鹽抹勻，放冰箱醃2 07/28 00:15

→ darkelecy: 0分，烤熟有淡淡魚的香味~淋檸檬汁就很好吃 07/28 00:15

推 hangten777: 能保存多久要看你的保存條件我買好市多的魚跟肉 07/28 05:40

→ hangten777: 都用真空機抽真空分裝冷凍最久擺過幾個月都很正常 07/28 05:41

推 zezechu: 魚通常有冷凍和冰鮮的，冰鮮的是生食用途賣場較少有 07/28 11:47

→ zezechu: 另外海魚死後正常都會有腥味，放越久越重，但每個人對腥 07/28 11:51

→ zezechu: 味的接受度不同，你之前有聞過生鮭魚的味道嗎@@? 07/28 11:52

→ HANAXALICE: 沒有，只有吃生魚片有聞過，但是我問朋友都說沒什麼 07/28 11:58

→ HANAXALICE: 味道 07/28 11:58

推 wnze: 把你的鮭魚給朋友聞聞看好了XD 07/28 23:11

推 wel1721: 可以煮檸檬奶油煎鮭魚超好吃的~食譜版上有 07/29 22:43

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意外的是北歐夏天氣溫也不低,暑假北歐人紛紛南下南歐渡假曬太陽(俗稱煎白帶魚),街上行人推想大多 ... 晚餐有小龍蝦、鮭魚、鯡魚、淡菜......,菜色雖多,但談不上美味。

#60. PSYCOME煉愛學獄(05) 與殺人機共度體育災

飯糰裡放了梅子、鮭魚、明太子、美乃滋拌鮪魚。 ... 她除了穿班服還套著白衣,雙眼閃閃發光「唔哇怎麼會有這個,是小聖親手做的料理嗎?好厲害喔! 」喂,你們幾個。

#61. 電鍋蒸全雞- 2023 - flee.pw

包括：【一個人的廚房】電鍋咖哩燉飯, 電鍋奶油鮭魚飯（一人份）, 【一個人の晚餐】起司泡菜紅 ... 想找電鍋食譜嗎？ ... 雞蛋先退冰，刷洗乾淨外殼。

#62. 全聯起酥皮- 2023

一走進全聯，一定要逛甜點櫃晃一下冷凍酥皮料理怎麼做才好吃？ ... 若做蛋塔可以放在烘培器中直接冷凍保存，想用時稍微退冰就可使用。

#63. 唐從聖舒肥雞胸肉- 2023

以平底鍋煎至雙面金黃，味道更佳！3.各式料理的主食，例如：舒肥雞胸肉沙拉、舒肥雞【膠顏紅棗舒肥雞胸即食隨手包】退冰即食或者適當溫熱商品 ...

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