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一口大に切った大根とトマトを、マリネ液で和えるだけのお手軽メニュー。マリネ液のりんご酢には、原料のりんごのもつ成分に酢酸などの有効成分の作用が加わって、疲労や体力の回復、血圧を下げる、精神を安定させるなど、体に有効的に働く成分が含まれます。カレーのピリッとした辛さも加わって、食欲増進に役立つ一品です。
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ナンプラーと香菜を使った、ベトナム風の煮物です。鶏肉は皮を除いてカロリーを抑え、トマトを加えてさっぱり味に仕上げています。鶏肉を煮込み料理にすると旨味が出ておいしいのは、グルタミン酸を豊富に含むため。天盛りにする香菜は、パクチーとも呼ばれる香味野菜で、独特の香りには食欲増進作用があり、少量添えるだけでエスニックな風味が生まれます。好き嫌いがありますので、お好みではない方は、パセリやバジル、青しそなどで代用しても。
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