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海釣族蔡鴻儒 在 西2018年8月4日聯鵬陳盛源家族與海釣族蔡鴻儒董事長 的美食出口停車場
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海釣族蔡鴻儒 在 [新聞] 名人餐廳板橋知多少- 看板BigBanciao 的美食出口停車場
在讀這篇新聞之前 請先準備個水桶 來接將會流不停的口水 XD
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2006.06.04 中國時報
張力可、黃天如
板橋一家外觀不起眼的餐廳「海釣族」，因涉嫌台開內線交易的駙馬趙建銘曾前往享用鮑
魚套餐而聲名大噪，顛覆了一般人「名人一定偏愛豪華餐廳」的印象。事實上，縣治所在
的板橋地區，因地利之便，包括「海釣族」在內，政治人物常出入的餐廳還真不少哩。
位在板橋市文化路議會旁的「海釣族」老闆蔡鴻儒原在現址經營中古車生意，早年他愛和
好友租船海釣，海鮮多到送親友也吃不完。
九年前他興起開餐廳的念頭，把賣車的一塊地拿來賣海鮮，200坪空間有高雅的裝潢，卻因
他過人的手腕和道地的料理，生意愈做愈旺。
海釣族 氣氛熱鬧
只可惜該餐廳的隱密性不足，公眾人物從餐桌走到廁所，可能一路被其他客人認出，然後
逐桌敬酒聊上半小時。但餐廳入夜後鬧烘烘，客人啤酒一箱接一箱喝，常常啤酒還沒冰涼
，就被人從冰箱搬出，而有些人就愛這種熱鬧的氣氛。
到海釣族一定要吃各種深海魚，鮮美的材料做成生魚片、燒烤、紅燒、清蒸、煮湯，饕客
很難不上癮。
蔡鴻儒做生意的手法也讓人稱道，除餐廳旁有中古車賣場，餐廳內從深夜十點至天亮，還
租人經營清粥小菜。有客人吃到深夜，把盤中海鮮倒入桌上一鍋清粥，煮好也是極品美味
。
不少政商名流出入海釣族，除陳文茜、許信良，總統府、立委、議員、警官、縣府官員、
媒體界都有忠實饕客。笑臉迎人的蔡鴻儒往往親自招待貴賓，除介紹他的私房菜，有時還
會送上幾罐海釣族特製的XO醬當伴手禮。
彭園湘菜館 軍警調最愛
捷運江子翠站旁的彭園湘菜館，定位為婚宴餐廳，但因地緣條件佳，常有議員和官員上門
。它獨特的湘菜口味，深受北縣一些軍警調長官喜愛，也是政商聚餐首選之一。
老闆彭長貴從大陸來台後，就開始經營起餐廳，雖然彭園才20幾年，但湖南籍的彭長貴曾
掌理過國宴，國內常見的湘菜幾乎都出自他的創意。
彭園現有8家分店，北縣的三重和板橋各有一家，板橋店已開7年。
彭園的菜色和裝潢，高檔程度在板橋排前幾名。愛吃中國菜的議員和官員，特別喜愛彭園
中國式的典雅風格，但一桌10至12人吃下來，至少要8000元。
軍警調長官似乎較鍾愛彭園，像現任警專校長劉勤章、刑事局長黃茂穗，他們擔任縣警局
長時，就偏好選在彭園。他們最愛彭園的「香糟肋排」，另議會也有不少議員偏好彭園聚
餐。
招牌菜富貴雙方是蜜汁火腿和烤素方組合，烤素方是豆腐皮內夾佐料，用麵糊糊起再炸，
搭配蜜汁火腿的軟甜，以麵餅包裹入口。彭家豆腐以豆腐、豆豉、蒜苗、肉絲悶燒，配白
飯容易再來一碗。生菜蝦鬆是蝦肉「醬過」後跺碎，加蛋清快炒，搭配生菜入口。
金富瑤 周錫瑋自家廚房
同樣位在江子翠捷運附近的「名人餐廳」還包括金富瑤海鮮大酒樓及豐華小館。
金富瑤海鮮大酒樓的靈魂人物是美艷的店經理茱莉。不過大家可別誤會，年齡已屆50開外
的茱莉姊美則美矣，但金富瑤可是正派經驗的正宗港式餐廳哦！尤其是那裡的手工點心諸
如燒賣、蝦餃、叉燒包等，更是許多吃膩了山珍海味的名人最愛。
因為與台北縣議會近在咫尺，加上茱莉姊的貼心週到與和藹可親，金富瑤幾乎每天都會有
縣議員乃至於縣府一級首長出入。例如縣長周錫瑋、議長陳幸進、副議長陳鴻源等，幾乎
都把金富瑤當做自家廚房。
金富瑤的招牌菜除了各式港式小點，另大宴的桌菜也頗有特色。例如該餐廳的一品佛跳牆
，不同於一般以大白菜、芋頭、排骨為主的陽春食材，而是以金華火腿與老母雞慢熬8小時
的高湯為底，加入頂級干貝、鮑魚、排翅及冬菇續燉3小時，是道相當費工的功夫菜。
另一道極受名人好評的法式羊小排，則選用上等羊肩肉，先以英式芥茉、蔬菜汁、美極調
味料醃浸1小時，再以文火半煎半炸至兩面金黃即可，口感鮮嫩無腥味。
相較之下，口味較清淡的豐華小館則似乎較受文化界喜愛。豐華老闆唐白餘，過去作的是
食品加工，從未作過餐飲生意，卻在台灣經濟最不景氣的時候一頭栽進餐飲業開起館子。
經常光顧豐華小館的名人多到數不完，其中諸如曝光度頗高的中時報系總管理處總經理黃
肇松，乃至於縣政府的諸多駐府記者都是這裡的常客。
豐華小館 文化界喜愛
以江浙口味擄獲老饕胃的豐華小館，光是餐前的小菜就夠令人驚喜，包括辣椒包肉、蔥燒
鯽魚、烤敷等，都好吃到不行。影響所及，許多豐華的常客都懂得一項要訣，那就是吃前
菜時必須適可而止，以免貪多吃撐了，後頭的正菜反而吃不下。
主菜方面，豐華小館的扁尖雞湯、砂鍋魚頭、蘿蔔牛筋牛肉、白燒或紅燒黃魚、冰糖蹄膀
、溫公大炒蝦、雪菜白葉，以及入口即化的紅燒獅子頭、軟中帶勁的蘿蔔燒牛肉，樣樣都
稱得上是名人最愛。
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