是要跟大家分享超級食物『奶克菲爾』 ☆ 奶克菲爾是什麼? (節錄自網路 「潘懷宗／別人有1、2種好菌，它卻有10幾種！神奇的「克菲爾」如何在家DIY」) ... ... <看更多>
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水克菲爾ptt 在 [分享] kefir grain 奶克菲爾及水克菲爾(雪蓮) - 看板LA - PTT網頁版 的美食出口停車場
家裡的奶克菲爾跟水克菲爾(棕色雪蓮)繁殖的很好不知道有沒有版友有興趣養呢? 奶克菲爾養好後加上水果跟甜味, 喝起來就像坊間在賣的優酪乳水克菲爾養好 ... ... <看更多>
水克菲爾ptt 在 克菲爾菌功效在PTT/mobile01評價與討論 - 台鐵車站資訊懶人包 的美食出口停車場
如題克菲爾菌是一種菌落人們會拿來做優格和汽泡水但很奇怪的是為什麼不能從零到有弄出一... 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.25.227.235 (臺灣) ※ 文章網址: ... ... <看更多>
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水克菲爾ptt 在 克菲爾菌ptt - 護膚貼文懶人包 的美食出口停車場
完整的克菲爾菌種是由數十種益生菌和酵母菌組成， 這些微生物形成了一個... 廚好物http://shopee.tw/chattybear -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), . ... <看更多>
水克菲爾ptt 在 【贈送】 水/奶克菲爾好樣關骨強液劑- HsinTien板 的美食出口停車場
克菲爾 長太多所以送一些水克菲爾(已送出) 約可發酵1公升糖水的量(不含罐子)https://imgur.com/Gv2sCiN.jpg奶克菲爾(已送出) 約可發酵500~1000ml牛奶的 ... ... <看更多>
水克菲爾ptt 在 [徵求] 克菲爾菌元(kefir grain) - 看板TaichungBun 的美食出口停車場
主要徵求項目：克菲爾菌種是菌元可以自己重複繁殖的不是益生菌粉酬謝物：可購買價格站內交易時間：假日交易 ... 跟水克就是社友分享的，我沒養奶克，不過覺得台灣奶. ... <看更多>
水克菲爾ptt 在 克菲爾菌在PTT/mobile01評價與討論 - 速食 的美食出口停車場
克菲爾 菌在ptt上的文章推薦目錄 · [商品] 菲律賓Jolibee小蜜蜂 · [食記] 肯德基巴黎卡菲嫩雞捲新上市 · [電視]65吋電視飛利普VS海爾 · [問題] 請問海爾65吋4k電視品質好嗎？ · [ ... ... <看更多>
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水克菲爾ptt 在 [問卦] 有沒有克菲爾菌的八卦?? - Gossiping 的美食出口停車場
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水克菲爾ptt 在 克菲爾菌-Dcard與PTT討論推薦|2022年06月 - 網紅排名情報站 的美食出口停車場
找克菲爾菌在Dcard與PTT討論/評價與推薦，提供克弗爾手作烘焙,不老麵包,克弗爾益生菌相關資訊，找克菲爾菌就在追蹤網紅動態，熱門網紅排名，社群最新更新第一手情報 ... ... <看更多>
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水克菲爾ptt 在 克菲爾益生菌-團購與PTT推薦 - 藥師家 的美食出口停車場
克菲爾 益生菌-團購與PTT推薦. ROYAL KEFIR PRO克菲爾優格菌種(每包1g) 10包裝【媽媽藥妝】(益生菌/ 乳酸菌). 560. Yahoo奇摩超級商城... 【繽紛樂活美妝】金亮克菲爾 ... ... <看更多>
水克菲爾ptt 在 評價【DHC】克菲爾活性益生菌 - PTT網友推薦好物- 痞客邦 的美食出口停車場
克菲爾 (Kefir)是一種含有豐富乳酸菌的發酵飲品，其製法是在牛奶等食物中加入乳酸菌及酵母菌，再經過發酵作用後所製成的。由於克菲爾蘊含了豐富的活性益生 ... ... <看更多>
水克菲爾ptt 在 [問題] 自製優格一直失敗 - PTT 熱門文章Hito 的美食出口停車場
發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 180.217.181.123 (臺灣) ※ 文章網址: ... 24 F 推voyage0: 你要不要用克菲爾菌很容易成功 03/24 18:11. ... <看更多>
水克菲爾ptt 在 評價【DHC】克菲爾活性益生菌@ PTT網友推薦好物 | 健康跟著走 的美食出口停車場
dhc益生菌ptt - 一個剛從國外回來的朋友想購買評價【DHC】克菲爾活性益生菌但又不知道哪裡購買比較好,就麻煩我幫他查尋一下一有空就幫他找了... ... <看更多>
水克菲爾ptt 在 Teamjoined ptt - Windhaus schuettorf 的美食出口停車場
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水克菲爾ptt 在 [贈送] 水/奶克菲爾關骨強貓狗適用- 新店| PTT Web 的美食出口停車場
水克菲爾 約可發酵1000ml左右糖水的量奶克菲爾約可發酵500ml以上牛奶的量希望有做過功課再索取關骨強貓狗適用葡萄糖胺以及軟骨素家裡的貓不吃送出連 ... ... <看更多>
水克菲爾ptt 在 Heal Pet 喜兒寶 的美食出口停車場
註: 喜兒寶商品皆為密封保存，乾燥無水份，不易滋生細菌及腐壞。 ... 直到後來科學家分析發現克菲爾有非常複雜的共生系統，有#多種益生菌、#多醣體，甚至目前仍有許多 ... ... <看更多>
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水克菲爾ptt 在 [食譜] 克菲爾Milk Kefir - 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的美食出口停車場
看到很多製作優格的文章，
但是關於克菲爾的卻很少，
最近好不容易得到了克菲爾菌種(kefir grains)，
就來這邊獻醜一下>///<
圖文網誌版：
器材與原料選擇https://chattybear.pixnet.net/blog/post/383482396
步驟與詳細事項https://chattybear.pixnet.net/blog/post/383726104
～～～～～～～～～～～～以下為經過整理的簡化版本～～～～～～～～～
克菲爾菌種最早源自於高加索山區，
當地的人們不只長壽，
即使是九十幾歲的老人家身體都相當健康，
而克菲爾正是元祖級的健康食品！
現今克菲爾已經流傳到世界各地，
在美國更是知名度僅次於優格的發酵奶品～
克菲爾雖然乍看之下跟優格很像，
但是除了都用牛奶發酵之外，
兩者是完全不同的產品！
優格的組成是乳酸菌，
是使用菌粉或是已經做好的優格做為酵種發酵而成，
而這些乳酸菌為了因應工業化的大量生產，
已經經過多次純化和育種，
菌種的種類只剩2～5種左右，
而且通常不能多次重複使用，
發酵一兩次之後就需要補充新的菌粉或是優格。
完整的克菲爾菌種是由數十種益生菌和酵母菌組成，
這些微生物形成了一個複雜的共生系統，
只要提供它適合的環境和持續餵食牛奶，
克菲爾菌種就可以不斷地把牛奶發酵成克菲爾，
而且菌種還會長大或是增殖出小菌種！
克菲爾的知識和好處真的一時說不完～
有興趣的可以查詢「milk kefir」，
或是參考台大林慶文教授寫的「神仙禮物克弗爾」～
讓我們先回歸正題吧！
『第一次製作』會花比較多的力氣在清潔上面，之後就輕鬆多了～
器材：玻璃罐、蓋子、湯匙、隔熱手套、廚房紙巾。
材料：克菲爾菌種、牛奶。
Step 1、清洗：把雙手與要使用的器材清洗乾淨。
Step 2、消毒：玻璃罐與蓋子以煮沸或烤箱加熱的方式消毒。
＊請先確認你的玻璃罐適合的消毒方式喔！
Step 3、冷卻：取出容器，放在乾淨的紙巾上面冷卻。
＊不冷卻就直接裝罐，可能會傷害到菌種
＊墊紙巾可以避免加熱過的玻璃直接碰觸冰涼的桌面而龜裂。
Step 4、裝罐：容器冷卻至室溫後，放入克菲爾菌種，加入牛奶。
罐口用蓋子鬆鬆地蓋上，或是以乾淨的布巾或紙巾蓋好加上橡皮筋固定。
＊牛奶不用另外加熱，從冰箱拿出來就可以直接倒進去了。
＊常見的比例是菌種佔總體積的5%，牛奶佔另外95%，視情況做調整。
＊發酵過程會產生二氧化碳，所以蓋子最好有可以排氣的縫隙。
Step 5、存放：把罐子放在沒有陽光直射的地方，讓克菲爾菌慢慢發酵。
＊有自製其他發酵食品，不要把它們放在同一個地方，避免互相污染。
發酵所需要的時間會受到菌種大小和溫度的影響，
需要12～48小時不等。
發酵程度用肉眼和舌頭來確認是最準的，
當牛奶濃稠的像優酪乳甚至優格一樣，
吃起來帶有發酵乳的酸味，
就代表克菲爾做好了！
這時候我們就可以開始『每天的收成』啦～
請準備：濾網、湯匙、儲藏容器（最好可以密封）、牛奶。
Step 1、清潔：把雙手跟器材洗淨之後擦乾。
Step 2、過濾：把克菲爾倒在濾網上，以湯匙輕輕攪動濾網底部來加快過濾速度。
Step 3、裝填：把留在濾網上的菌種放回原本的玻璃罐裡，倒入從冰箱取出的冰牛奶，
蓋上蓋子繼續放回沒有陽光直射的地方存放。
＊發酵用的玻璃罐不一定要每次清潔，我自己是每周洗兩次。
克菲爾菌種在攝氏4～30度都可以發酵，
最適合的溫度大約在20~24度左右，
所以只要把它放在『室溫下』就可以順利發酵，
並不用特別再準備優格機、電鍋等設備。
而且完整的克菲爾菌種可以重複使用（市售克菲爾菌粉只能用一次），
只要你持續地收成與餵食牛奶，
你的克菲爾菌種就會一直幫你製作克菲爾，
不只讓你的消化道更加健康，
無形之中也幫你省去菌粉開銷、保溫設備還有電費！
可以把它視為一個更加健康、省錢、環保的選擇～
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克菲爾＆兔子https://chattybear.pixnet.net/blog
餐廚好物https://shopee.tw/chattybear
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※ 編輯: chattybear (27.246.237.217), 08/04/2016 23:12:44
※ 編輯: chattybear (27.246.237.217), 08/04/2016 23:24:49
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