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普洱茶咖啡因ptt 在 Re: [問題] 普洱茶有咖啡因嗎? - 看板Tea 的美食出口停車場
※ 引述《chuan93 (吉利)》之銘言：
: 1. 說明咖啡因和隔夜茶問題
: https://tinyurl.com/328tuh
: 2. 隔夜茶解答
: https://www.858tea.com.tw/100-2.htm
茶葉中的咖啡因隨著渥堆而減少，這點並不成立
根據茶改場的學術研究和國外實驗都不證實這點
參考：https://users.argolink.net/purfarms/komchem/komchem.htm
（感謝熱心板友提供）
從上述的研究數據上觀察，普洱茶的咖啡因與綠茶相當，甚至更高
反而紅茶的咖啡因是最低的
又，隔夜茶通常存在茶湯變質的問題，比如蛋白質腐化等（茶湯也有蛋白質的）
蛋白質在細菌作用下分解腐壞，這玩意喝到人體怎可能好？
個人以為隔夜茶最好別喝
: ※ 引述《yilthy (水妖)》之銘言：
: : 普洱茶有分生茶和熟茶，
: : 生茶因為需要存放一段時間，所以相較於其他茶類咖啡因會比較少
相關論文已經證實，普洱茶的咖啡因不見得比較少
: : 刺激性也比較低... 年份越老的普洱生茶咖啡因也越低喔！
刺激性低是因為茶多酚的含量降低，而茶多酚帶有刺激性（尤其對胃腸）
通常綠茶高，而紅茶和普洱偏低，這些都有相關的研究論文
以上的問題都有學術論文研究過，茶改場也有很多資料
個人以為，坊間茶商的解答還是持保留態度較好
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 211.21.0.126
※ 編輯: hengo 來自: 211.21.0.126 (11/14 13:23)
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