～關於早餐店的那些事～
朋友傳給我一則在PTT上的討論：「早餐店每天吵架是每天一定會上演的戲碼嗎？」探討為什麼美而美一類的早餐店老闆和員工火氣都特別大。
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家母退休後經營早餐店十年有餘，我的大學生涯都穿梭在課堂和早餐店之間，不敢說我最懂，但我的確有觀點可以提供。
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首先，早餐店是一個充滿著「趕」的場所，趕公車、趕早自習、趕打卡、趕X胎，就算你不趕時間進了店裡也會被這股張力感染，產生一種「我也很趕」的錯覺，整個空間的人很容易都處在一種急躁的氛圍裡。
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通常早餐店裡的人員配置看生意好壞以及老闆的手腳俐落與否，通常落在2-5人。我的經驗是，2人除非生意很普通不然會很辛苦。我看過有5人的早餐店，我覺得這樣的人數太多，很多時候一定會有一兩個人都在瞎忙添亂，然後被罵到臭頭，早餐店的工作台通常很小，5個人要同時進出，簡直是晨間摸乳巷，很煩也不必要。
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我覺得最佳的數字是3-4人，一個站煎臺、一個負責包裝生產線、一個接單收錢、一個去倒飲料接電話擦桌子處理其他雜事。後面兩項工作可以整合在一個人身上。
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早餐店員工通常容易爆炸的原因是，第一，顧客搞錯了點餐的對象。雖然煎台站在店裡的最前沿，但記住：不、要、跟、煎、台，點餐。煎台很熱，上面有各式各樣的餐要處理，有蛋餅、三明治的料、還有炸鍋加上煎台很熱，如果要記得手上的餐同時又要接單，理智很容易離線。
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特別是你的要求又很多的時候，以下是我聽過的要求：「我要半生熟（？）的蛋」、「蛋白焦一點（？）、蛋黃不要熟」、「上次的（？）蘿蔔糕太焦了，要嫩一點」、自己從家裡帶東西叫煎台加料的，以上都自殺式的點餐方式，煎台人員的火氣會反映在他們使用鍋鏟的方式，越鏗鏘有力越火大。點餐時請找包裝生產線那位，通常遠離火源的那位都會比較冷靜。
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第二，早餐店其實很累，很難找員工，所以通常是家族式經營。所以比次說話本來就比較不客氣，如果平時在家裡就有一些看不順眼的地方，很容易新仇舊恨一起爆發。喊出「我不幹了！」根本家常蛋餅，他明天還是會出現的。
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第三，早餐店是個很趕的地方，忙中易出錯，罵得大聲是有道理的。首先，如果是老闆方出錯了，「不是跟你講了是大冰奶嗎！怎麼又做錯了！」「人這麼多沒看到嗎！不然你來做麵包！」如果自己人先開罵，顧客反而會覺得不好意思不會怪罪；以及互罵是一個很好的宣洩方式，如果碰到前面那些蛋白要很熟半黃要很不熟的客人，耽誤整個出餐時間的時候，不可能罵客人，所以只好互罵，客人越難搞罵越兇。
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綜合以上的原因不難想像為什麼早餐店為什麼天天要吵架，如果裡到了一家很吵鬧的早餐店，代表你到了人氣店家，東西通常不難吃。當然我也去過吵鬧又難吃的早餐店，也就是這篇沒有什麼參考價值，謝謝你看完，姑拜。
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早自習 ptt 在 [新聞] 早自習禁考試教長擴大國中小學也不行- 看板Teacher 的美食出口停車場
9月起高中早自習禁考試 教長擴大禁令！國中小學也不行
蘋果日報 8分鐘前
教育部長潘文忠上周預告，未來高中將廢除早自習、8:10到校即可，下(111)學年度以高
中為主開始實施，不過學校是否還是會利用早自習考試也引發討論。今教育部長潘文忠受
訪時說，未來除將減少例行周會次數、提升學生課前自主規劃時間；他也再度重申，早自
習及第8節課，未來都不得進行考試，這部分國中、國小也適用。
2020年12月底，有民眾在公共政策網路參與平台發起「延後上學」，成為家長、學生熱議
話題；教育部長潘文忠上周宣布，預計111學年(9月)起在全國各高中落實新制，規定高中
生可第一節課(8:10)到校，朝早自習自由參與、例行朝會次數減少來規劃，相關規範約在
3月初公布。
今舉行本土語言傑出貢獻獎頒獎典禮，潘文忠會前受訪時也指出，早自習問題教育部已與
各界討論多時，國教署已召開線上公聽會議，多次邀集兒少、家長、教師、專家等相關團
體會商，目前已達成共識，將例行周會次數降到最低、增加學生早上自主運用時間。
潘文忠今也再度重申，8時10分第一節上課前及第8節課，不得用考試強迫學生參與，目前
還在與縣市討論會商，預計3月初會對外公布，並於111學年度正式公告實施。
有媒體詢問是否5天都實施？潘文忠說，現在就是希望將例行周會次數降到最低，最重要
的是不利用早自習或第8節課安排考試、列入學業成績，讓學生不得不參加。
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潘文忠也說，台灣學生每天上課時間高達8、9小時，108課綱希望培養自主規劃學習能力
，減少冗長例行周會、避免利用早自習考試，都是這次的修正重點，將會以高中為主；針
對早自習或第8節不得進行考試，國中、國小也適用。
（陳明萱／台北報導）
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