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關於 恩典蜂蜜 ptt ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

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社群媒體上有些相關的討論：

恩典蜂蜜 ptt 在 Re: [問卦] 蜂蜜凝固了怎麼辦- 看板Gossiping 的美食出口停車場


作者pigcory (堯仔)
看板Gossiping
標題Re: [問卦] 蜂蜜凝固了怎麼辦
時間Tue Mar 2 17:43:06 2021

※ 引述 《emma789 (台中艾瑪華森)》 之銘言：
: 　
: 　
: 幾個月前從家裡帶來的蜂蜜啦
: 　
: 放在抽屜裡一直沒動，結果剛剛拿出來看
: 　
: 才發現整罐都凝固了，完全倒不出來
: 　
: 怎麼會這樣，有解否？
: 　
:
: 　
:
: 　

大家好，我是養蜂第四代掌門人

蜂蜜為什麼會凝固？

蜂蜜之中的主要成份為葡萄糖與果糖，佔蜂蜜重量的65％～85％，當天然葡萄糖含量高於天
然果糖的時候，蜂蜜容易結晶成固體，而天然果糖含量高於天然葡萄糖的時候，則不容易結
晶

天然葡萄糖含量高於天然果糖的蜂蜜種類為： 百花蜜、荔枝蜜、向日葵蜜、鴨掌木蜜、蔓
澤蘭蜜等等，這些蜜種結晶迅速，通常寒流過後可以觀察到蜂蜜底層已經固化，上層還能流
動

天然果糖含量高於天然葡萄糖的蜂蜜種類為：
龍眼蜜、刺槐蜜等等，這些蜜種只有在長期保存後，驀然回首，才發現幾年前買的，躺在廚
房角落的龍眼蜜已經倒不出來了

這跟蜂蜜是否放冷凍庫冷凍，或者是否加砂糖餵糖水沒有關係

蜂蜜的結晶條件為溫度與存放環境


所謂的羥甲基糠醛（HMF）就是當蜂蜜60°以上高溫加熱，或者是長時間儲存後，蜂蜜中的
五碳糖、六碳糖（果糖、葡萄糖）會分解轉變成對人體不太好的化合物，如呋喃和羥甲基糠
醛（HMF）

國家蜂蜜標準中每公斤蜂蜜的 HMF 含量要＜40mg，每公斤龍眼蜜的HMF 含量則要＜30mg

因此，HMF存在與否也是蜂蜜是否新鮮，酶活性的指標物質

但是蜂蜜加入各種食物，經烘焙、高溫料理後，也會產生梅納反應而形成HMF，所以不管是
什麼食物都要均衡攝取不能過量，雖然越不健康的食物越好吃

蜂蜜的結晶體也會因不同蜜源而有不同粗細的結晶體，結晶速度越快，其結晶體越小



（龍眼蜜的結晶粒很粗）


（看得出來蜂蜜中一片片的細小結晶體）



（百花蜜的結晶粒較細）


（完全結晶的百花蜜）

如果蜂蜜經過60以下加熱還原結晶，但是沒有還原透徹，存留下來的細小結晶體會影響週遭
蜂蜜加速析出結晶體，進而影響整瓶蜂蜜結晶

蜂蜜結晶一般來說是純蜂蜜的指標，但是如果暴露蜂蜜於塵土飛揚的場所，空氣中的酵母菌
和細菌芽孢，或者是不乾淨的蜂具與容器，也會引起蜂蜜結晶



結晶蜜可以用鍋子放水，底下放網子隔開，中間放結晶蜜隔水加熱，不能超過60°C，再來
也可以用電毯包覆，或是放在飲水機上利於蒸汽慢慢溶解結晶，我個人是用內力溶解結晶，
供各位參考

蜂蜜結晶可以直接吃，也可以抹吐司來吃，基本上就是固體蜂蜜，對品質沒有影響

大致上就是這樣

還有阿肥六號





FB: 恩典蜜蜂事業

--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 123.110.99.106 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1614678188.A.6B1.html
推 grant790110: 可以直接吃嗎03/02 17:44
可以直接吃啊，配吐司很好吃
推 GoingMerry: 阿肥推03/02 17:45
推 ZunYin: 之前買了蜂蜜也結晶，被長輩看到在那哭么說是假的下次別買03/02 17:46
推 iconicotrico: 阿肥好好笑XDD03/02 17:47
※ 編輯: pigcory (123.110.99.106 臺灣), 03/02/2021 17:47:34
推 widec: 結晶超好吃03/02 17:47
推 Cwren: 推 03/02 17:47
推 DirtyVegas: 吃不到XD03/02 17:48
推 tomji3g4go6: 阿肥是吃太飽喔==都吃不動了03/02 17:48
推 whathefuc: 推03/02 17:48
→ widec: 我還特別去找把蜂蜜放靠近冰箱的超市 才找得到結晶蜜夾土司03/02 17:48
推 Vedfolnir: HMF那段，這樣水果入菜感覺也會有類似問題？03/02 17:50
推 will1118: 結晶蜂蜜王給推03/02 17:50
推 tin989: 內力XD03/02 17:51
推 joker7788996: 推專業03/02 17:51
推 hiyakaikai: 阿肥吃晚餐 你當晚餐03/02 17:53
→ Kukuxumusu: 結晶蜜在歐洲還特別裝罐在賣的...03/02 17:53
推 donby: 為什麼阿肥六號吃不到食物了？是不是病了XD03/02 17:53
→ Lailungsheng: 推03/02 17:53
推 LeafLu: 先推蜂王03/02 17:53
推 ohlong: 推 03/02 17:53
推 lumi0811: 阿肥6號484呆呆的。。。 03/02 17:54
推 FrankCastle: 黑狗可愛03/02 17:54
噓 Roooz: 阿肥六號是不是在跟蟲蟲玩啊 03/02 17:54
推 flybirdy: 想問怎麼用內力化解結晶 03/02 17:55
推 godbar: 這次的阿肥活好久 03/02 17:55
推 chadmu: 六號居然還在喔，還以為要七號了03/02 17:55
推 eereer12325: piyan蜜03/02 17:55
推 ubang: 蜂王推 03/02 17:57
推 Vivilinlin: 請問如何才能釣到蜂王03/02 17:58
推 vincefan1347: 照照鏡子發現我長得好像阿肥...03/02 17:58
推 R4L: 阿肥老了嗎 吃不到03/02 17:59
推 tw2000: 阿肥好呆XDDDDDDDD03/02 17:59
推 winston06: 阿肥端火鍋03/02 18:00
推 boboking2: 可憐阿肥03/02 18:00
推 bygamantou: 阿肥務實，阿肥可愛03/02 18:01
推 bossin0420: 阿肥舌工不行03/02 18:02
推 Ncode: 阿肥六號連吃蟋蟀都失敗...03/02 18:02
推 kent00216: 阿肥有點噁了……03/02 18:04
推 caute: 阿肥484跟貓貓一樣在玩蟲03/02 18:04
推 ch333: 阿肥六號被瞧不起了 幫QAQ03/02 18:05
推 yu800910: 芋頭呢03/02 18:05
推 Doublecute: 阿肥加油好嗎 03/02 18:06
推 a870321: 阿肥也太廢 03/02 18:09
推 justboa: 推專業～但阿肥6號怎麼有點滑稽！03/02 18:11
推 willywasd: 推 03/02 18:12
推 maxmeyer: 六號怎麼肥成這樣了... 03/02 18:12
推 twkendo: 又是蜂蜜王 03/02 18:13
推 jeff12280: 阿肥不要玩食物03/02 18:14
推 xdxda: 阿肥被食物霸凌了嗎03/02 18:14
推 benny614017: 阿肥都被食物騎到頭上了，拍攝者不救? 03/02 18:14
推 Howardyu: 阿肥不要玩了03/02 18:16
推 ilovebig99: 阿肥吃不到蟲蟲，哭03/02 18:17
推 PhySeraph: 推蜂王03/02 18:18
推 handolu: 原來阿肥到六號了03/02 18:18
推 ooolllddd: 阿肥是吃不動了嗎03/02 18:19
推 Soodesu: 阿肥這樣會不會有三高03/02 18:21
推 virginleo: 請問這位少俠內力師承何人03/02 18:21
鄙人師承我爹，自成一派，不知兄台師承何派
推 greedystar1: 6號加油 3/13就度過周歲啦03/02 18:21
推 Adam6613: 阿肥六號太廢了吧.....食物在他身上爬 連食物都吃不到Q03/02 18:22
推 kevinpc: 阿肥 阿肥 阿肥03/02 18:22
→ Adam6613: Q03/02 18:22
推 your135: 阿肥有點糗03/02 18:22
推 WishingTree: 阿肥可愛XD03/02 18:25
推 acs81046: 蜂王推 03/02 18:25
推 sirius01114: 哈哈哈 阿肥也太可愛了吧！ 03/02 18:26
推 a91031309: 阿肥484太肥啦，肥到都吃不到食物了03/02 18:28
推 phoenix1017: 內力有好笑 03/02 18:28
推 protocole: 只剩秋季百花蜜可買 03/02 18:30
推 ifchen0: 這內容沒上維基可惜 03/02 18:33
推 mimiLin5566: 阿肥超噁心03/02 18:36
推 vbnwei: 推阿肥03/02 18:38
推 zx3017: 阿肥受死吧！ 03/02 18:39
推 v2266514: 六號太廢了吧03/02 18:39
推 SinJCK: 芋頭！！03/02 18:41
推 aq200aq: 喔喔阿肥會動03/02 18:41
推 streakray: 養蜂王內力雄厚03/02 18:44
推 johnmayer111: 三杯阿肥><03/02 18:44
推 alex81131: 那個紙鎮做得好真喔，哪裡有賣啊~~03/02 18:44
推 VischDonahue: 推推03/02 18:44
推 wjwj: 卡美拉呢～～～？希望每次都可以附上卡美拉的近照 哈哈哈哈03/02 18:45

推 piggywoody: 阿肥被騎到頭上。笑死03/02 18:45
→ tomato5566: 好吃好吃03/02 18:46
推 wind1729: 蜂蜜系哦你03/02 18:46
推 gracefeather: 我記得不是還有2條狗？03/02 18:50


地瓜芋頭
推 x284yk6cjo5: 6號在銃三小XD03/02 18:50
推 garcas: 推 03/02 18:51
推 ldsdodo: 阿肥被食物踩在腳底 03/02 18:51
推 wyiwyi: 六號怎麼有點弱= =03/02 18:51
推 beachboy7: 阿肥失去謀生能力 03/02 18:53
推 jeff1008: 讚 03/02 18:54
推 raysun0130: 專業推 03/02 18:54
推 jejeje: 吃不到03/02 18:57
推 cheng31507: 阿肥有點廢03/02 18:57
→ fishfi: 阿肥真廢 03/02 18:58
推 sternotomis: 推專業03/02 18:58
推 yoshro: 超廢的阿肥03/02 18:58
推 mudee: 阿肥XD03/02 18:59
推 wl02314128: 六號QQ03/02 18:59
→ mudee: 食物：不要玩阿肥！03/02 18:59
推 Firmamentee: 推03/02 18:59
推 saedn: 阿肥被攻擊了 快來人呀！03/02 19:00
噓 knife5987: 非天然也一樣，沒有必要一直強調”天然”吧03/02 19:01
因為有蜂農會餵蜜蜂人工果糖，所以必須要有分別以免造成誤解蜂蜜不純
推 cyanmedoc: 六號是不是稱得有點久03/02 19:01
推 qilar: 阿肥到底行不行XDD03/02 19:01
推 yumekaze: 用內力 阿不就直接吃03/02 19:01
推 fresh0925: 推03/02 19:06
推 freechy: 狗勾呢03/02 19:06
推 acolam: 推蜂蜜 這輩子最愛 03/02 19:07
推 guaz: 好油喔gero 03/02 19:07
推 PTTfaggot: 阿肥是廢物嗎…還可以吃這麼肥03/02 19:09
推 kappa1515: 專業推 03/02 19:10
推 superbabaya: 恩典應該是埔里那間哦03/02 19:12
恩典蜜蜂是在苗栗頭份喔
推 JerryLian: 我訂蜂蜜備註寫希望阿肥吃好睡好 你都不理我 嗚嗚嗚03/02 19:14
有啦，我用行動來回應你，有好好照顧阿肥
推 lauxc: 三杯牛蛙好吃y03/02 19:14
推 a0114133: 阿地瓜咧03/02 19:16
推 novman: 推 03/02 19:16
推 PaoWann: 阿肥可憐 連食物在眼前都吃失敗03/02 19:16
推 Ooxxeeoo: 推，阿肥有夠遜，會不會餓死阿？03/02 19:18
推 ykii: 推推03/02 19:18
推 becca945: 阿肥咬不到03/02 19:19
推 sour719: 阿肥是不是肥到行動遲緩了啊XDDD好好笑03/02 19:20
推 mido: 推阿肥 那個太可愛了03/02 19:23
推 hank6797: 推03/02 19:25
推 z1x2c3v4b5n6: 阿肥～～03/02 19:27
推 sandra0000: 芋頭蕃薯呢 03/02 19:27
推 jeremyyyy: 阿肥6號也太好笑03/02 19:28
推 TenGaKu1809: 阿肥被食物騎到頭上XDD03/02 19:29
推 klandakuei: 阿肥太大隻了吧03/02 19:30
推 tttkkk: 那結晶就是讓人流口水03/02 19:31
推 matt40413: 阿肥！！03/02 19:32
推 SecondCup: 有芋頭 沒地瓜 而且這芋頭也4舊照哦！！！要新的！！03/02 19:33
好啦，熱騰騰的來了


推 ahaha777: 你的青蛙有點笨03/02 19:33
※ 編輯: pigcory (123.110.99.106 臺灣), 03/02/2021 19:34:30
推 williamtuuu: 阿肥你好爛 03/02 19:35
※ 編輯: pigcory (123.110.99.106 臺灣), 03/02/2021 19:36:15
推 love61438: 推專業～ 03/02 19:36
推 tysn: 芋頭地瓜～～～ 03/02 19:37
推 amethystboy: 好奇問，蜂蜜有保存期限嗎 03/02 19:38
蜂蜜的最佳賞味期是2年，2年以上蜂蜜會漸漸變黑，失去香氣，帶有一點點苦味
推 dany419ow: 阿肥 讚 03/02 19:40
推 yudsx0915: 推專業 03/02 19:42
推 GaHead: 阿肥不要玩食物r 03/02 19:42
推 zafara9W: 阿肥不會心臟病嗎？看到芋頭我就安心了 03/02 19:42
→ zafara9W: 阿不對！地瓜咧！！！！！！！！！ 03/02 19:42
推 cursedsoul: 看到阿肥就肚子餓是正常的嗎？ 03/02 19:44
推 FuwafuwaCAT: 推03/02 19:47
推 WWR1234: 阿肥是不是不太聰明的樣子？ 03/02 19:48
推 Finarfin: 食物逃到頭頂上惹03/02 19:49
推 Bigheadchen: 阿飛笑死 03/02 19:49
推 rickphyman42: 推阿肥六號 03/02 19:51
※ 編輯: pigcory (123.110.99.106 臺灣), 03/02/2021 19:53:17
推 LOWJ: 阿肥 命中率太低了吧03/02 19:55
推 sonax2k: 阿肥的舌頭好不精准 xddd03/02 19:55
推 toinnd: 這隻青蛙實在太肥，不如。。。 03/02 19:55
推 abb123456: 推03/02 19:55
推 yousong: 地瓜芋頭太可愛了 03/02 19:55
推 ASAHI5566: 蜂王推個03/02 19:56
推 point2012: 推 03/02 19:58
推 a222317168: 阿肥一直舔 勾不到 03/02 19:59
推 pecablue: 推 03/02 19:59
→ coffee112: 這樣會更好吃嗎？ 03/02 20:01
推 babuza: 推專業解答 03/02 20:02
推 dogcatking: 阿肥是不是中風了 03/02 20:03
推 vaper: 等一下，阿肥是怎樣，被食物霸凌了QQ 03/02 20:03
推 NovembEr16th: 推 03/02 20:04
推 qqq5890003: 推 03/02 20:06
推 kkevinhess1t: 結塊要怎麼取出QQ 03/02 20:06
推 immosha: 叭叭 卡美拉是舊照吧！03/02 20:07
好啦


→ apteekki: 推推03/02 20:08
→ crimson11: 蜜蜂王出現了03/02 20:08
推 hank11235813: 阿肥太肥了 03/02 20:08
噓 yannjiunlin: 沒七八號給噓03/02 20:14
幹嘛這樣
推 hjk11111111: 百花蜜真的超容易結晶 03/02 20:15
※ 編輯: pigcory (123.110.99.106 臺灣), 03/02/2021 20:16:27
推 louisxxiii: 阿肥笑死 完全被蟋蟀欺負03/02 20:18
推 superstu: 長知識了 03/02 20:18
推 carbeso: 阿肥也太遜了吧 03/02 20:20
推 yaes111: 阿肥也可以直接吃嗎 03/02 20:20
推 tmwolf: 阿肥瘋狂miss怎麼辦 03/02 20:22
推 asidy: 阿肥的身手生鏽了 03/02 20:23
推 RX0UNICORN: 專業 03/02 20:33
推 Porara98763: 阿肥你有身為社會人的自覺嗎？？？ 03/02 20:34
推 bullstheone: 阿肥不要玩食物 03/02 20:36
推 LeoYuri: 阿肥五號咧?何時變六號了 03/02 20:37
推 dec30: 蜂蜜放冰箱可以保存比較久嗎？ 03/02 20:38
推 linja: 那蜂蜜沒有保存期限是真的嗎 03/02 20:41
推 gameking16: 阿肥一直miss03/02 20:44
推 z45678915: 變六號很久了03/02 20:44
推 APC: 特推03/02 20:47
推 bingnaicha: 吃不到 03/02 20:48
推 zack0000: 阿肥 03/02 20:51
推 boykid: 推蜂王 03/02 20:53
推 davide68: 男王蜂推一個 03/02 20:54
推 key1000: 阿肥好爛 吃不到蟲蟲03/02 20:56
推 soranosakana: 阿肥被看沒有欸 都爬到頭上了 03/02 20:56
推 sola16084: 阿肥好呆喔03/02 20:59
推 kurokuma: 怒噓沒有蕃薯芋圓照片03/02 20:59
推 michelle07: 阿肥可愛推 03/02 21:00
推 jjrdk: 蜜蜂王推 03/02 21:00
推 hengry5110: 要跟啊肥說，不要玩食物啊！ 03/02 21:00
推 sppmg: 有阿肥我就推 03/02 21:01
推 ms0392363: 推 分享 03/02 21:03
推 vidconic: 好想當你們家寵物T_T 03/02 21:04
推 herculus6502: 推 03/02 21:04
推 tprktpps: 阿肥覺得能不能吃到隨便啦 03/02 21:04
推 greensdream: 阿肥這樣不行，吃不到會很餓 03/02 21:06
推 greensdream: 請問大師內力溫控幾度幾分鐘？有遠紅外線功能嗎 03/02 21:08
我不是微波爐
噓 TKHAZ: 阿肥六號也活太久了吧 03/02 21:09
推 tommy2002s: 我這個人很簡單，有阿肥我就推03/02 21:12
推 eric525498: 芋頭地瓜03/02 21:16
推 brian751204: 之前有看過說 結晶後可以放在太陽底下曬半小時左右03/02 21:16
推 wanfen: 阿肥這樣不行喔 03/02 21:16
→ brian751204: 會慢慢恢復成液態狀 請問可以嗎? 水溫控60度好難欸 03/02 21:17
應該沒辦法完全溶解結晶，但是至少部份能溶解
推 librasniper: 未看先推 03/02 21:18
推 CORRECTION: 結晶可以打X-ray嗎？ 03/02 21:18
推 jacky40383: 阿肥·真肥仔03/02 21:19
推 dnkofe: 請問蜂蜜是可以永久保存不會壞嗎？ 03/02 21:20
蜂蜜的最佳賞味期是2年，3年以上蜂蜜味道會變淡，顏色會加深，HMF值會增加，不算壞，
但是香氣味道都會走樣
推 TokyoHard: 一年多前買兩罐,也是結晶,但很純,今年的可以開始買了嗎03/02 21:21
我們預計三月中會搬蜜蜂下南部採紅柴荔枝蜜，到時候煩請留意上架公告喔
推 jkreg: 推阿肥03/02 21:22
推 DONX4: 必須推!! 03/02 21:22
→ lions402: 阿肥是不是該讓賢了 03/02 21:23
推 ciadera: 阿肥加油XD 03/02 21:24
推 leotompp: 推推蜜蜂王 03/02 21:25
推 evermpeg2: 快換阿肥七號阿，六號太廢惹 03/02 21:29
推 shorty696820: 阿肥端火鍋03/02 21:32
推 aoikimi: 啊啊啊啊 那隻黑狗狗超級可愛的！！！！ 03/02 21:32
推 Lucas0806: 有內力又是養蜂……你古墓派傳人？！ 03/02 21:33
好說好說
推 drugwitch: 有阿肥就推 03/02 21:37
推 kenuser: 阿肥沒吃到蟋蟀啊 03/02 21:40
→ letmesee3085: 你好，蜂蜜大濕 03/02 21:43
推 smallkaka: 姆咪03/02 21:46
推 g3sg1: 阿肥怎麼吃不了蟲子XD03/02 21:48
推 zdr6310: 長知識03/02 21:51
推 VegCL: 阿肥可愛!!!!!! 03/02 21:51
推 ColaLing: 阿肥怎麼都吃不到 03/02 21:56
推 eatingsen: 阿肥六號技術好差哈哈 03/02 22:02
推 HIRUMA: 吃個蟋蟀都有困難 阿肥六號真沒用03/02 22:03
推 lgsb1996x85: 推阿肥03/02 22:05
推 andrexie: 蜂王給推03/02 22:10
推 PTMY: 我只能把重點畫在阿肥6 牠吃不到食物QQ03/02 22:14
推 Imdream: 想看養蜂人第五代公主03/02 22:23
我先問問她本人意願
推 whhw: 阿肥在幹嘛== 03/02 22:26
推 timbao: 我看六號已經癡呆不行了 只能三杯了 03/02 22:32
推 sanpf: 阿肥在耍憨？ 03/02 22:34
推 pjhs320279: 阿肥怎麼了03/02 22:35
推 HBK21: 狗狗可愛 03/02 22:37
推 kevin8696: 阿肥怎麼咬不到 03/02 22:41
→ YuenYang5566: … 阿肥是不是有點笨03/02 22:42
推 bettybuy: 那可以直接冰冰箱嗎？ 03/02 22:43
冷藏會結晶，冷凍不會結晶但是要小心玻璃瓶熱脹冷縮
推 kuff220: 阿肥六號怎麼吃不到XD 03/02 22:46
推 knight0201: 推阿肥 03/02 22:52
推 k800425: 推，專業 03/02 22:57
推 EricTao: 阿肥不要玩食物 結果阿肥被食物玩==03/02 22:58
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放2年以上，味道會變淡，顏色加深，只要不是放4年以上之類的都還可以吃，但是HMF值也
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推 girafa: 這次阿肥很久+1 03/03 01:13
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有機會的話我再回文
※ 編輯: pigcory (101.136.124.116 臺灣), 03/03/2021 01:50:18
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結晶
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蜂蜜 是一種純天然的食品，不僅味道清甜美味且富含的營養價值也非常高， ... 近日有網友在PTT《八卦板》發文詢問：「蜂蜜是蜜蜂從巢中挖出來的， ...

#36. 蜂蜜ptt

PTT 上有個蜂蜜達人自家有”恩典”的商標招牌吉祥物是阿肥可是最近館長也找了一家規模超大的蜂蜜工廠來合作大家會比較支持小農的品牌？ 還是有館長加持的蜜蜂工坊呢？

#37. [問題] 蜂蜜問題- 看板TWproducts | PTT消費區

最近想要購買蜂蜜除了板上常見的幾間想問問是否有人購買過在蝦皮搜尋到的一窩蜂以及蜂國這兩 ... 宜蘭大學驗證蜂蜜，三大保證：純度、安全、品質。 ... 恩典阿蜜蜂王耶.

#38. 【背包客最愛】蜜蜂工坊雞蛋豆乳ptt - 自助旅行最佳解答

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#39. 2022最新推薦十大台灣蜂蜜排行榜 - mybest

蜂蜜 的風味會依據產地、採集花蜜的植物而有所不同，因此各個國家的蜂蜜滋味可說是該國氣候、地理的縮影。舉例來說，台灣常見的龍眼蜜在溫帶國家就無法 ...