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忻殿堂ptt 在 [食記] 台北東區忻殿堂精緻食材華麗鍋物- 看板Food 的美食出口停車場
餐廳名稱：忻殿堂
消費時間：2014年/11月(例：2010年/7月，必填項目，違者刪文)
地址：臺北市臺北市大安區敦化南路一段160巷12號(內外標題皆請附上地區！)
電話：02-87713936
營業時間：18:00-00:00 週一公休
每人平均價位：400~700
圖多多美味好讀版:
https://isamber.blog131.fc2.com/blog-entry-231.html
唉呦本命月也進入涼颼颼的立冬啦！
實在是剛好理直氣壯可以多吃點暖胃的營養的來補補身。
之前有說過本人要來開一個火鍋特輯嘛...嗄各位看官們是否已膩
嗯，這次再度要介紹的依舊是火鍋沒錯，
但！今天造訪的這間忻殿堂嚴格說起來價位稍微高一些些～
但如果是以食材品質與特殊性而言，仍在可接受範圍內，偶爾打打牙祭是OK的。
忻殿堂
地 址｜臺北市臺北市大安區敦化南路一段160巷12號
營業時間｜18:00-00:00 週一公休
預定專線｜ 02-87713936
忻殿堂位在熱鬧東區巷內，好像10月初才新開幕的！
距離捷運忠孝敦化站8號出口大概5分鐘的距離。
招牌以深色系為主，由門外往內瞧去還真是燈光美、氣氛佳，裝潢也蠻有質感的...
話說之前第一次路過時，還真是有點害怕一踏入就預算破表，
門口有參考價目，看到像是牛舌阿、牛小排一類特別的食材的確令人想試試。
入門處有搭著金色浮雕裝飾的紅牆，
不但華麗更也相當適合火鍋店的熱鬧與溫暖氣息。
除了門口有兩桌座位外，裡頭還有寬闊的用餐空間，
一側很像Loung bar的吧台區域，也有適合一群朋友聚餐的方桌，
有趣的是，如果想要有點隱私，簾子拉開就可以隔開為小包廂的空間。
店內播放著輕鬆的音樂，在這兒用餐令人感到輕鬆悠閒。
服務人員引領我們到門口靠窗的座位坐定後一邊送上菜單囉！
鍋類套餐多在$500上下，當然如果是想吃好一點的食材也有一客破千元的。
邊看著menu，首先送來的是生菜沙拉和前菜，
老闆自行調配的特製沾醬搭配蟹肉棒、新鮮蔬菜與脆口的腰果，清爽好吃！
前菜還有醋漬番茄，加上些許碎洋蔥，酸酸甜甜的滋味，吃起來相當開胃。
正當此時，黑嘛嘛的湯鍋端上桌啦！
我們發現這和一般外頭火鍋店的金屬色湯鍋很不一樣，
老闆嚴選以日本傳統手工藝代表、來自日本南部的鑄鐵鍋來烹煮，
因為鑄鐵鍋較厚，好入味、也容易封存食物鮮味，保溫程度更是較好～
可見其對於鍋具的用心。
湯頭很不同於一般火鍋店的透明偏黃，
可能外頭火鍋店多多少少會添加一些高湯粉，但這兒講求的是天然無添加，
使用老母雞、大骨與昆布等九種蔬菜熬製而成，呈現出的湯色較白且略為混濁。
在放入其他食材前單喝湯頭也挺清甜的、完全不鹹。
菜盤挺豐盛的！滿滿時令蔬菜、豆腐、魚板與丸類、菇類玉米等。
首先下鍋的是，安柏一般去火鍋店都必點的蝦丸。
忻殿堂的手工明蝦丸是我第一次吃到這麼厲害的！！！
和老闆詢問後才得知因為他們 完全不放魚漿，紮紮實實是以明蝦去製成的，
口感吃起來真的是有差，就像是一隻隻Q彈的明蝦在嘴裡跳舞ar。
這邊要特別提的是，E先生和我都很少吃火鍋裡的玉米啦...
（恩亨，認為它是煮湯底的阿）
但這菜盤裡的新鮮玉米是很清爽鮮甜的水果玉米哦～
外觀看起來類似糯米玉米的偏白，但玉米粒是飽和且偏清脆的，
特別來嚐嚐看ar，即便已經在湯鍋裡滾裡很久，但仍舊很清爽鮮甜，真的好吃！
然後其實安柏平常也是鮮少吃火鍋料的，
但這裡的火鍋料，像蟳味棒與魚板都是日本進口的，嚐起來每一口都是真材實料！
貢丸則是由店家自行製作的欸～超。級。特。別，
貢丸裡頭居然包著滷大腸！（驚）
香Q彈牙的貢丸加上入味的滷大腸，口味非常獨特。
緊接著主餐上桌囉！頂級和牛肉和一份小的御海海鮮盤。
這裡的肉品都是現點現切的，相當漂亮的油花，看起來很優～
將和牛肉下鍋涮個5～7分熟，好的肉一吃就知道，香嫩而入口即化，超美味！
再搭配老闆特別調製的沾醬，讓肉吃起來更爽口不膩，更能提起肉的甜味。
再來看看這盤御海海鮮盤。
（ 默默覺得這叫作小的的海鮮盤阿？！...量整個很實在阿！而且擺得也太精緻）
光是看著看著都要流口水了。
干貝大概煮個3分半鐘，煮到內外的顏色差不多時就可以吃啦！
不愧是來自日本的干貝，緊密結實、鮮嫩甜美！
而這一顆顆飽滿又大顆的蛤蠣、鮮蚵也是一入口就迸出鮮甜多汁的美妙滋味。
海鮮盤少不了的鮮蝦，很貼心插上了竹籤更好剝殼啦！
多汁的鮮蝦肉質不但彈牙又很甜，好拉本人覺得3隻真的只能塞牙縫阿...
這種鮮度再來個一盤都不為過。
Q彈鮮甜的花枝、新鮮的魚片同樣表現完美。
還有這隻紅蟳， 這可是今年我本人吃到的第一隻螃蟹哈哈。
肉質挺細嫩的，裡頭充滿了蟹黃口感也真是一級棒～
這盤整個媲美高檔火鍋店的用料，以售價而言完全是高CP值！
別忘記我們還有這盤份量很夠的牛舌！！！
當初有點衝著它來的，這也是老闆大推的品項哦。
這是安柏本人畢生第一次嚐到牛舌～
口感很不錯，吃起來很有彈性，軟中又帶點嚼勁，yummy！
煮的時間大約3至5分鐘，
但我們發現其實如果忘記吃在鍋中多煮一陣也不會變老啦哈哈。
牛舌也有特製的沾醬，加入蒜末，比牛肉的沾醬味道更重些。
慢慢享受著，我們吃了整整2小時，從晚餐吃到宵夜...
最後還有甜而不膩的紅豆湯作為餐後甜點，讓美好的一餐畫下句點。
雖然忻殿堂的價位不像一般平價涮涮鍋那麼親民，
但真的還是一分錢一分貨，
這兒的食材其實等級已經近乎高級餐廳才會看到的，作工擺盤也很精緻！
對了！當初電話預約時，還在想說東區這兒中午用餐時間人潮應該也不少吧！
為何忻殿堂只有晚間時段營業，老闆說這可是有原因的～
因為其實光是他們的食材佐料備料時間就要花上近半天的時間了！
安柏本人覺得無論是在湯頭上，或生鮮肉品與火鍋料等食材本身，
更包含店內想要呈現出的氣氛與服務，都可以感覺到店家的用心。
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Amber|150cm的走跳日常|
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