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新年過到現在，大家應該吃了不少的傳統年菜，想不想換換口味？
燉羊膝其實是個很不錯的選擇。
只要給它時間，自然肉酥軟，膠質豐厚，連牙口不好的小孩跟長輩都可以輕鬆享用。
如果時間不夠，或是像我一樣急性子，那就利用WMF Fusiontec 快力鍋來幫忙吧！加壓25分鐘的時間，一樣膠質盡出，肉質酥軟。
除了常見的茄汁燉羊膝，可以跟我一樣，利用當季的柳橙、果乾，做出有著多層次的果香的豪華羊膝，非常適合節慶時節與家人同享！
#WMFFusiontec快力鍋
#片中輔助使用的是WMFKineo主廚刀
#德系工藝
#完美13度角PerformanceCut
廚房記事
2020年的最後一日在刺骨冷風中走跳一整天，好不容易回到家，打開暖氣，還是想在廚房裡炮製些吃食，迎接今年的尾聲，當然，也是迎向新一年的開始。
前幾日去了一趟南門市場，拎回了一些南北貨、塔菇菜、還買了金華火腿回來。今晚想來做好吃的上海菜飯。
一般來說，上海菜飯都是用青江菜來做，但是今天我想用青江菜的親戚塔菇菜來做。除了金華火腿的鹹香鮮味之外，也會加入一點鵝油來炒菜。
上海菜飯其實挺好做的，如果使用快鍋，當然，肯定就是我最喜歡的一鍋料理形式，全部一鍋到底完成，而且所需時間非常短。
先來看看食材：
兩人份材料：
有機白米兩杯
水340ml （喜歡飯軟一點的，可以用400ml水)
金華火腿（火片）四片
塔菇菜半朵或青江菜三束（切碎）
鵝油或鴨油一小匙
作法：
1.白米洗淨充分瀝乾，不需要浸泡。金華火腿切成小丁備用。
2.在WMF Fusiontec快力鍋中放進一小匙油，熱鍋後將蔬菜放進去稍微炒到半熟後，取出1/3的蔬菜另外放置。
3.接著倒入白米和金華火腿丁，最後倒入340ml左右的水(我個人不喜歡米太軟）在蓋上鍋蓋，開火煮至烹飪顯示器到第二條紅線時，記得轉為小火，繼續烹調4分鐘左右即可熄火。
4.等候烹飪指示器完全降下後，打開鍋蓋，倒入剩下1/3的塔菇菜一起攪拌後，就可以享用囉！
快力鍋方便清洗而且操作簡單，下個月貓兒也會示範使用快力鍋來料理美味的年菜。
今年只剩下幾個小時就要進入尾聲，期待我們都能有平安、健康、努力向前的2021年！
大家多注意保暖，我們明年見喲！！！
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廚房記事
我是個超級無敵喜歡芋頭、蕃薯、南瓜的人兒。不知道您是不是也和我一樣呢？
昨天早上去市場拎了一顆大甲芋頭回來，每年十月到隔年的四月都是好吃芋頭的產季，我總會做一些當季的芋頭料理，像是芋頭燒雞、甜芋泥或芋頭蒸排骨、等小芋頭出來了，再來做咱們江浙菜中的芋頭燜鴨。
今天就來用快鍋做芋頭燒雞吧！
兩人份材料：
大芋頭半顆（滾刀切）
＊剩下半顆我總是切好放冷凍庫，可以先煎過或炸過，想吃鍋的時候也可以放一些進去。
仿土雞雞腿和雞翅切塊
蔥薑辣椒各適量
水 剛好與材料平齊的份量
醬油 適量
日本味霖1.5大匙左右
紹興酒兩大匙
用快鍋做的好處，十幾分鐘就可以將芋頭燒的綿密，肉質也軟嫩好入口。而且也是一道「一鍋到底」的好菜。
材料準備好後，就可以開始將快鍋用小火加熱，先以中弱火加熱約1分半鐘左右，再滴入水滴，確認當水滴結成水珠可滑動後（如果水珠四散就是溫度還沒有到！），達到溫度後建議您先關火大約30秒，即可倒入油，再開小火把芋頭放進去煎到上色。
接著放進蔥薑與辣椒一起拌炒，香氣出來後放進汆燙過的帶骨雞肉，一起翻炒後，先放進一大匙紹興酒嗆一下繼續翻炒。
接著放進與食材平齊份量的水，水滾後放進深色醬油（壺底油）、味霖，沸騰後準備撈除浮末。試試味道，就可以蓋上鍋蓋，等快鍋上壓。
上壓到第二道紅線就可以轉小火，煮約15分鐘即可熄火。等完全洩壓後就可以打開喔。
這時候可以繼續將火打開，做後續收汁，我喜歡醬汁濃稠些，因為芋頭的澱粉會溶出在湯汁中，所以，淋在飯上特別汁濃味美。
這樣的菜實在是很犯規，吃了就會停不下來，尤其是就著濃郁的醬汁啃雞腿，真是人生一大樂事。元旦假期即將來臨，有空的話，不妨上市場去拎一顆正當季的芋頭回來料理吧！
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新鍋到！心花開！
媽媽立馬開鍋做手路菜 #紅燒獅子頭 ，還雕花ＸＤ
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有了夢幻鍋具，媽媽煮菜也夢幻起來
🇩🇪德國WMF的精密與創新工藝可不是蓋的
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