南記涼皮肉夾饃是一間位於台南市南區的冷麵店，特別是肉餡，現點現做老闆將肉 ... 麵皮#涼皮天氣炎熱時許多民眾吃不下飯會選擇吃涼麵，在屏東市有一家 ... ... <看更多>
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屏 東 陜西 麵皮 涼麵 在 陝西涼皮2022-精選在臉書/Facebook/Dcard上的焦點新聞和 ... 的美食出口停車場
南記涼皮肉夾饃是一間位於台南市南區的冷麵店，特別是肉餡，現點現做老闆將肉 ... 麵皮#涼皮天氣炎熱時許多民眾吃不下飯會選擇吃涼麵，在屏東市有一家 ... ... <看更多>
屏 東 陜西 麵皮 涼麵 在 楊家涼麵 的美食出口停車場
屏東 不可不吃的美食－楊家涼麵. Page · Food Stand. 和平路26號, Pingtung, Taiwan. +886 8 753 7364. Closed now. Curbside pickup. Price Range · $$. ... <看更多>
屏 東 陜西 麵皮 涼麵 在 [食記] 屏東‧涼麵雙雄-大武町楊家涼麵- 看板PingTung 的美食出口停車場
【 大武町楊家涼麵 】
地址：屏東市和平路26號
電話：(08)7537364
營業時間：06:00~13:30 每週一公休
造訪日期：2010.6.5
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圖文網誌版：https://chickens.pixnet.net/blog/post/8276404
心得：
說到屏東最有名的小吃，任家涼麵可說是當之無愧
不過早就耳聞還有另一間也相當好吃的大武町涼麵，位在建國路和平路口
於是決定在造訪任家涼麵之前先順路來楊家涼麵品嘗一下
留著山羊鬍的老闆看起來相當帥氣性格，小小的店面總共出動了四個人來幫忙
每個人各司其職，即使面對從不間斷的客人也是從容不迫
楊家涼麵的麵條，表面看起來油亮油亮的
除了本業的涼麵之外，也有另外出售蘿蔔干，跟新店老孫涼麵一樣
可是這個蘿蔔干沒有放一小罐提供給內用的客人試吃，有點可惜
涼麵有區分成大中小三個份量，麵皮跟兩者綜合的則僅分大小而已
看到這一定有人會有疑問，什麼是麵皮？
原來麵皮又稱陜西釀皮子，狀似板條，但據說比板條還有嚼勁
麵皮每天製作的量不多，大約八九點就賣完了
今天抵達的時間太晚，只能跟老闆借別人預定的麵皮拍個照，無緣地過過乾癮
楊家涼麵不久前才得到屏東眷村文化節的第二名獎盃
也曾經有好幾家報章媒體採訪過，名氣來頭還不小
店內的味噌湯不需要花錢買，老闆很海派的直接放一大鍋在自助區
想喝幾碗自已舀，不用跟老闆客氣
喝味噌湯一定要加點青蔥，老闆也放了一大碗在旁邊任人取用
湯頭偏清，湯鍋裡的豆腐已經被撈得差不多了，只剩下少數幾塊碎掉的豆腐
涼麵(中)
端上來的時候有個東西馬上吸引我們的注意，就是那一小撮不明白色粉狀物
我們心裡暗自猜想，難道是老闆不小心掉了一塊太白粉在上面？
秉持著大膽假設，小心求證的精神，到門口跟老闆提出我的疑惑
原來是楊家涼麵會放一匙糖粉在麵條上面，這麼獨特的做法倒還是第一次見到
除此之外，還有放了新鮮爽口的豆芽菜跟小黃瓜絲在上面
楊家的麻醬芝麻香氣很濃郁，麵條輕輕一沾就吸附了許多醬汁
吃起來很有味道
麵條本身口感略有嚼勁，倒是口味方面，或許是因為那匙糖的緣故
整體口味非常的重甜，酸度跟辣味都不見了
只剩下芝麻味跟糖粉的甜度，我個人比較不尬意這種風格
或許是對楊家的期待太高，導致心裡有點小小的失望
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※ junji:轉錄至看板 Food 06/14 16:19
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