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孫榮泡菜ptt 在 [合購] 孫榮泡菜-南大路全聯- 新竹 - PTT Web 的美食出口停車場
[合購] 孫榮泡菜-南大路全聯. 看板 Hsinchu. 作者 ponwha22. 時間 2021/10/12 08:55:56. 留言 0則留言，0人參與討論. 推噓 0 ( 0推 0噓 0→ ) ... ... <看更多>
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... 的講中文的可以看孫榮，他會講的很細節，有改良的地方他自己會解釋或是 ... 高湯粉等等之前看到他們農家做泡菜，除了一般常見的魚醬蝦醬還會煮小 ... ... <看更多>
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孫榮泡菜ptt 在 [問卦] 推薦哪位youtuber - Gossiping - PTT生活政治八卦 的美食出口停車場
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孫榮泡菜ptt 在 Re: [問題] 自己煮跟外面比總是少一味？ - 看板cookclub 的美食出口停車場
我覺得選食譜很重要
韓式料理選詹姆士就錯了…..
並不是說詹姆士的能力不好怎麼樣，而是韓式料理非他的專業
他自己改良過的食譜再加上沒有特別講解觀眾根本抓不到重點，
譬如說豆腐鍋
他做豆腐鍋的肉醬時放的辣椒粉的量跟別人差很多，
其他人的食譜都是辣椒粉放下去整個鍋子看起來乾乾有點難炒的量
加醬油等佐料下去之後變成濃稠乾乾的醬就起鍋
詹姆士竟然在這步加水煮…..想也知道醬的味道會淡很多
韓式料理推薦看白鐘元，他的食譜真的可以完全照做，真的還蠻好吃的
講中文的可以看孫榮，他會講的很細節，有改良的地方他自己會解釋
或是有些做家常菜的韓國主婦其實也不錯，有時候可以學到家常偷吃步
另外韓式料理非常重鮮味，除了自熬高湯之外還會用魚露、高湯粉等等
之前看到他們農家做泡菜，除了一般常見的魚醬蝦醬還會煮小魚昆布高湯
甚至還有絞碎的海帶、牡蠣等等海鮮
詹姆士的豆腐鍋只用水煮，肉醬又用一點點當然沒什麼味道
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.45.201.70 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1647516049.A.0D0.html
我會回這篇文只是因為剛好韓式料理是我日常飲食會煮的
其實選食譜不外乎：這是該分享者的飲食習慣、或者是他專業的菜系
然後你的能力跟器材又剛好可以做，不熟的菜不要隨便自己改東改西
譬如你想做蛋炒飯根本不會想去學Jamie Oliver
但是老飯骨的細節太多可能又容易翻車，就找個類似像克里斯餐桌比較家常的
他的作法也沒有再更簡單，明顯就是調味的比例不對
我不是要黑他，只是針對單一食譜評論而已
他其他的食譜也許有不錯的所以粉絲才那麼多吧
※ 編輯: b94703083 (114.45.201.70 臺灣), 03/18/2022 09:13:03
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