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好市多蜂蜜照燒醬ptt 在 [心得] 照燒雞腿（無味醂版），餐桌上的秒殺菜色- 看板cookclub 的美食出口停車場
網誌圖文版：https://lisajourney.com/blog/post/teriyaki-chicken
Youtube影音版：https://youtu.be/aS7_BWVvJ8I
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（純文字版）
某天特別懷念以前在台灣吃便當時會點的照燒雞腿，
拗不過想吃的慾望且想起冰箱內還有之前在costco買的雞腿，
這天的晚餐就來做照燒雞腿好了！順便可以當隔天的便當菜。
我這次的紀錄是無味醂版的照燒雞腿，因為我看很多食譜都會加味醂，
但我家沒有這個調味品，暫時也不想買，所以直接去除味醂這個選項，
成品也是好吃，而且很有家鄉味。
做了幾次照燒雞腿之後的心得：可以跟我這次的版本一樣從頭到尾都用煎的，
只是這樣會花比較多時間；也可以先把雞腿放入烤箱烤一下，
讓雞腿半熟再開始煎到酥脆，這樣比較省時，
但我比較喜歡從頭到尾都用煎的口感就是了！
材料：
雞腿 一包（如果可以使用去骨雞腿更好）
醬汁：
醬油 100ml
米酒 80ml
水 適量
糖 2匙
這邊的醬油及米酒量可以等比例少一些，最後比較好收汁。
首先先把材料備好，之後比較好作業。
因為我是拿之前在costco買的雞腿包，所以這次的紀錄是帶骨雞腿，
如果要方便好處理的話，建議使用去骨雞腿比較好（帶骨雞腿會有點麻煩呀！）
先把雞腿肉用刀一一劃開，這樣等下煎的時候會比較好煎。
拿出平底鍋，直接把雞腿放上去煎，因為我使用不沾鍋且雞腿皮本身就有油脂，
所以我沒有額外加油。目標是把雞腿煎到表皮金黃酥脆。
需要煎到雞腿兩面酥脆才行！
如果想要省時間的時候，我會用烤箱先把雞腿烤過（上下火210度，15分鐘），
之後再開始煎，速度會快很多。
等待雞腿變金黃酥脆的同時，我會在一旁先把醬汁調好，
我覺得這次紀錄時的醬汁調太多，而且沒有慢慢倒入，導致於後來還撈了一些起來，
醬汁的部分可以等比例減少，當然還是要試一下味道，看看是否是自己喜歡的味道。
雞腿兩面都呈現金黃酥脆之後就可以把醬汁倒入，建議緩緩倒入，
因為最後要等醬汁收乾，不小心失手會等很久（或像我一樣要撈醬汁）。
確認雞腿的每一個地方都裹上醬汁且等醬汁收乾之後，照燒雞腿就完成了！
真心建議用無骨雞腿，除非像我一樣家裡有現成的雞腿又懶得特別去買的人。
成品那油亮油亮的顏色，非常吸引我！！！這就是我愛的台式照燒味。
光照燒雞腿這種鹹鹹甜甜的滋味，就可以讓我吃掉一整碗白飯。
這道也很適合帶便當，微波之後味道也不會被改變，下飯又好吃。
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https://lisajourney.com
職業觀光客 Lisa
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※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1566097653.A.FA1.html
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