前幾天去逛好市多發現有賣和尚頭第一次看到,而且是價錢很便宜(跟其他牛肉比,就買回家了自己清修後,分成拿可心,拿可蓋肉跟拿可側肉一部分片成壽喜燒用, ... ... <看更多>
和尚頭牛肉好市多 在 修肉必看拿可牛肉(和尚頭) 多種切法|廚師新手皆適用 的美食出口停車場
教你如何挑选好吃的牛肉?不同部位的牛肉适合制作的美味有哪些?常见的 ... 【好市多Costco牛排選購指南】大賣場買整條肋眼| 要怎麼挑選與修清| 划算 ... ... <看更多>
和尚頭牛肉好市多 在 和尚頭牛肉牛排 :: 肉肉好營養 的美食出口停車場
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和尚頭牛肉好市多 在 [問題] 低等級的牛肉哪裡買? PTT推薦- cookclub 的美食出口停車場
00:51法蘭克肉舖子有賣低脂牛排,可以去看看 ; 01:23最近嘗試了好市多的和尚頭一公斤才299 也不錯吃油 ; 01:23脂很少 ; 01:24如果架上沒有就是沒擺出來請旁邊 ... ... <看更多>
和尚頭牛肉好市多 在 Re: [問題] 請問牛肉的選擇? - 看板cookclub 的美食出口停車場
※ 引述《dndmm (失去的原來那麼多)》之銘言:
: 最近想要煮牛肉來吃,但不知如何選擇那一部位的牛肉...
: 因為想要做的菜色有好幾樣,分別如下:
: 魯牛肉,可以當配飯吃或是煮點麵成為牛肉麵
: 燉牛肉,看到紅酒燉牛肉的作法好像不難,也想嚐試看看;或是日式的馬鈴薯燉肉
: 煎牛排,最近入手鑄鐵鍋,不拿來煎牛排實在委屈了它
: 請問各位高手,有那個部位的牛肉可以讓我三個願望一次滿足的嗎??
: 另外請問,我手邊有砂鍋一只,試合拿來做燉魯牛肉用嗎?
: PS:希望是costco裡有賣的(小的自擁有會員卡後,沒買過半次他的牛肉,實在很想試試看)
「滷、燉」 vs 「牛排」
這兩種部位正好相反
滷肉要用運動量大的部份,如牛腱
牛排要用運動量最少的部份,如菲力
之前做牛肉蔬菜濃湯時,就是用牛腱,有嚼勁,又不過老
牛排就不能用那些部位
上次看到臀肉(和尚頭),好漂亮啊,大塊、便宜、又沒筋
就買來做牛排
結果只有「悲劇」兩個字可以形容
有夠乾、有夠難吃
後來才知道臀肉是做牛肉乾用的
現在牛排幾乎都買最便宜,但味道不錯的板腱
這樣兩人份才155元,超便宜
好一點就用紐約克,味道更好
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