上週六跟朋友一起拜訪了這家開幕於 2011 年底的 State Bird Provisions
位於舊金山 Fillmore Street 上
距離日本城並不遠。
State Bird Provisions 由 Stuart Brioza 與 Nicole Krasinski 夫妻黨共同經營
一人擔任料理大廚一人擔任甜點師傅
餐廳名字來自於加州州鳥鵪鶉
疫情之前的特色是類似港式飲茶一樣會推出餐車讓每桌客人拿取
而現在沒有餐車只有單點的選擇。
在 2011 年底開幕之後 State Bird Provisions 在 2013 年拿下美食屆奧斯卡 James Beard Awards 的最佳新餐廳獎項
也被 Zagat 美食雜誌列為世界最火紅的十家餐廳之一
並在 2014 年開始直到 2019 年 (2020 年因為疫情暫停一年，2021 年的榜單將於 9/28 推出)
每年榮獲米其林一星的殊榮！
State Bird Provisions 並不是特別好預定
建議需要在開放座位當天預約比較能挑到想要的時間。
有室內以及室外座位的選擇
如果要坐在室內需要準備疫苗卡
提供打了兩劑疫苗的證明。
入口處的開放式廚房可以看到廚師正忙著開生蠔並製作各種料理
入座之後服務生送上菜單酒單。
Sake Flight $22
酒單上主要分成了氣泡酒、清酒、白酒、玫瑰酒、紅酒以及甜點酒
朋友點的可以喝到三種不同的清酒
每一杯有 2oz 的量。
2019 Florian Le Capitaine Vouvray Chenin Blanc $16
我點的來自法國的 Chenin Blanc
喝起來是清新帶著微酸的口感。
2018 Peay Vineyards Pinot Noir $20
另一杯點的是來自索諾瑪的 Pinot Noir
有著莓果與紅茶的香氣
是很典型加州的 Pinot。
菜單主要分成了小點系列、輕食沙拉系列、吐司、大份量主餐以及甜點。
服務生建議的份量大約是每人兩到三份。
Duck Liver Mousse & Almond Financiers $8
首先點了前菜的鴨肝慕斯搭配圓形的法式費南雪蛋糕
熱騰騰的蛋糕香噴噴的
挖一小匙鴨肝擺在上面吃是絕佳搭配。
Yuba & Shiitake Inari $8
這份做成日式豆皮壽司的風格
豆皮包著香菇、小麥、藜麥
上面撒上芝麻並淋上鹽味李子醬汁
這道我個人覺得普通。
Black Seasame Duck Confit Dumpling $10
這個我們點了兩份可以一人一顆
黑色的黑芝麻餃子皮包著油封鴨肉
吃起來是比較扎實的鍋貼口感
鹹度也適中
非常可口好吃！
Charred Squid Salad $18
接著上桌的是烤魷魚沙拉
除了香噴噴的魷魚之外還有青椒、秀珍菇
淋上青蔥甜魚露
旁邊搭配蔬菜、香菜以及蘋果片
跟我想的沙拉不太一樣
不過調味跟魷魚都很好吃。
CA State Bird with Provisions $20
接下來比較大份量的主餐先點了這份招牌
使用來自加州 Wolfe Ranch 的鵪鶉
一共有兩塊相當於半隻鵪鶉
用炸的口感外酥內軟
下面擺著酸洋蔥以及起司片。
鵪鶉的肉質很Q彈
不過不容易從骨頭上剔下來。
September Cover Bird $21
另外一道點的是鵪鶉的另外一種作法
每個月都會更換
我們九月份拜訪時是使用醬油醃燻過的鵪鶉
旁邊附上日式山椒粉與微辣的芥末醬可以沾
還有日式青椒與香菇的配菜。
兩種鵪鶉各吃一盤是不錯的選擇。
Corn Mochi $22
接下來是服務生推薦的玉米麻糬
使用羊奶起司做成的圓球
吃起來像是麻糬的口感
加入玉米、辣椒粉以及香菜
相當有特色的一道菜。
Yuba All'Amatriciana $27
另外一份是日式豆皮加入豬臉頰培根、番茄、羅勒以及各種調味醬
有點像是義大利披薩不過不是餅皮是豆皮。
1985 Domaine Le Vieux Chene Grenache Noir $22
最後甜點酒點了這杯來自法國的 Grenache Noir
另外也有 Grenache Blanc 的選擇。
淡紅的琥珀色相當漂亮
喝得出來是有點年紀的酒。
Butterschotch Ice Cream Sandwich $13
甜點我們三份都點了
第一份是奶油糖冰淇淋三明治
加入杏子、核桃以及新鮮的無花果
吃起來有點像是棉花糖米餅。
Blackout Chocolate Cake $13
第二個是巧克力蛋糕
下面搭配的是咖啡奶油
加入梨子片以及糖霜檸檬
吃起來有巧克力結合咖啡的味道
這份比較普通。
Lilikoi Sorbet $12
最後一個是甜點中我最喜歡的
百香果冰淇淋搭配泰國萊姆奶油、糖霜芝麻以及杏李
酸酸甜甜的非常清爽
下面的奶油結合杏李也很可口。
總體來說還算喜歡 State Bird Provisions
菜色選擇豐富
兩種招牌鵪鶉也都很好吃。
不過室內座位區人比較多
整體空間也比較吵雜
以菜色的記憶點來說與前陣子在 Palo Alto 吃到的 Bird Dog 相比略為遜色。
State Bird Provisions
Yelp: https://www.yelp.com/biz/state-bird-provisions-san-francisco
口感外q內軟 在 [廣宣] 台北大安—茱莉金牛排餐酒館｜高貴不貴牛排排餐｜師大 的美食出口停車場
餐廳名稱：茱莉金牛排餐酒館
消費時間：2023/8
地址：台北市大安區浦城街26巷2號
電話：02-2368-0986
營業時間：11:30–14:30、17:30–21:30（周一公休）
每人平均價位：800
可否刷卡：可
有無包廂：有
[*BLOG]：https://shinyban.pixnet.net/blog/post/573590172
許多人往往到了節慶，都會想要吃頓大餐，而大餐對我來說最直接的想像就是牛排配紅酒
了，但這樣的享受卻可能會為了沒有飽足感或是傷荷包而苦惱。
但在「茱莉金牛排餐酒館」卻有不少低於千元的排餐，加價套餐還有湯品、麵包、甜點，
薯條跟汽水類飲品更能無限續加，是許多年輕小資族群的聚餐好去處。
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「茱莉金牛排餐酒館」位於師大商圈附近，從捷運台電大樓步行約五分鐘就可以抵達。
我平常餐酒館較常往東區、信義區等鬧區跑，倒是很少往餐酒館郊區涉獵，不過反而在氛
圍上，會有比較悠閒的感受。
店內裝潢很雅緻，空間明亮且沒有過於濃厚的色彩，用餐起來挺舒服。
大理石桌面與綠意植栽牆有畫龍點睛的效果。
除了室內座位外，店家還很貼心的設立半露天座位區，這裡有大自然的採光，很適合多人
聚餐包場。
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▲橄欖油義式小麵包（招牌套餐 +$180）
招牌套餐附：橄欖油義式小麵包/每日湯品/特製甜點/附餐飲料（汽水類可續）/薯條（限
同桌皆加點套餐，可續）
這麵包我可真是愛了。
我原本就是很愛吃麵包的人，尤其對這種熱騰騰、外酥內Q的類型更沒有抵抗力，再加上
半融化的奶油跟帶些鹹度的岩鹽，真是罪惡。
▲每日湯品（招牌套餐 +$180）
招牌套餐附：橄欖油義式小麵包/每日湯品/特製甜點/附餐飲料（汽水類可續）/薯條（限
同桌皆加點套餐，可續）
套餐每天提供的湯品會更換，今天剛好是我很愛的南瓜濃湯。如果湯品內有不敢吃的食材
，像是南瓜、番茄、牛肉，換成沙拉也是完全沒問題。
除了主角南瓜外，還加上胡蘿蔔、洋蔥增添甜味，馬鈴薯則是多了自然的濃稠口感，喝起
來挺濃郁，不過對我來說甜度有點過高，應該是小朋友會喜愛的類型。
▲附餐飲料（招牌套餐 +$180）
招牌套餐附：橄欖油義式小麵包/每日湯品/特製甜點/附餐飲料（汽水類可續）/薯條（限
同桌皆加點套餐，可續）
附餐飲料有七種可以選，選擇可以說是十分豐富，而汽水類更是可以續杯。
而我有了酒精飲品，自然就需要些搭配甜點的飯後茶飲，無咖啡因的南非國寶茶就是很好
的選擇，雖然不能續杯但也份量也是不容小覷。
▲每日沙拉（加購 $99）
每日沙拉的蔬菜都不一定相同，皆選用新鮮食材，並使用臭氧水取代自來水清洗，能提升
其保鮮度，也可去除有害化學藥劑生菌，每一口都吃得出鮮脆感，也吃得更安心。
上方淋的不是油醋醬或胡麻醬，而是火龍果檸檬醬，不僅顏色好看，口味上也更為清爽、
且多了果香氣，但口感稍嫌厚重了些，不過無傷大雅。
▲薯條（招牌套餐 +$180）
招牌套餐附：橄欖油義式小麵包/每日湯品/特製甜點/附餐飲料（汽水類可續）/薯條（限
同桌皆加點套餐，可續）
誰能抵擋薯條的誘惑呢？無論去速食餐廳或是去餐酒館，炸物總是桌上的常客。
而在「茱莉金牛排餐酒館」卻是能無限續加，這根本是邪惡又迷人的手法，如果有小朋友
更是無法抗拒啊。
即使是無限享用，但薯條表現著實不差，夠酥脆、夠熱、也夠乾爽，調味不會過鹹過重讓
人吃不多，反倒是有大蒜粉的鹹香氣，也可沾最佳拍檔番茄醬。
▲1664法國 白啤酒 $200
而炸物最搭的飲品，對我來說具有氣泡感是最好，可以將那爽度放大至極致。
套餐的附餐飲料有汽水類可以選擇，而且同樣可樣無限續杯，不過我看到有1664就忍不住
了，那清新的花香味從一入口就無限蔓延，滑順口感也達到解膩的清爽感。
而現在更有午間套餐1664買一送一的優惠，等於一瓶只要百元，如果中午就有想暢飲的聚
餐需求，真的很推薦來這。
▲10oz 紐西蘭法式羔羊排 $830
限量，需準備40分鐘
每次看到餐酒館有羊肉料理我都很好奇，畢竟羊肉對我來說，並不是個容易料理好的食材
。
如果亞洲料理羊味重我覺得合理，但西式的處理方式似乎又會再細緻一點，羊羶味算是滿
重要的關鍵及差異性。
從橫切面即可看出熟度是剛好的五到七分熟，肉質呈現垂涎欲滴的粉紅色。
兩隻羊肋排的份量也不小，烹調方式似乎是以煎烤，所以外層表皮有層焦色，跟我之前在
「Salt and Stone」、「chateau zoe 酒窖餐廳」吃到的軟嫩不太相同，「茱莉金牛排餐
酒館」算是直球對決型。
這道羔羊排有三種口感跟口味。
第一種是先用刀叉切著較靠近外層的羊肉，外酥香、內軟嫩，羊羶味最不明顯，但有著咀
嚼肉的爽度；第二種是往肋骨的方向切，是口感最為柔嫩的部分，還帶有些油脂跟膠質；
最後一種是則豪邁的抓起肋骨，直接啃食骨頭旁的筋肉，熟度更生，帶些嚼勁跟較明顯的
羊味，野味十足，是男友P最喜歡的部分。
而一旁有著法式芥末籽醬，有別於較常見的法式芥末醬，是以芥末籽、醋、白酒和葡萄汁
等食材發酵製作，所以酸度更為明顯，而不是印象中的嗆口辛辣感，和羊肉很是合拍。
▲12oz Prime招牌1855安格斯肋眼牛排 $1380
對許多人來說，在餐酒館享用牛排搭酒是頂級的享受，對我來說也是。
「茱莉金牛排餐酒館」的牛排選項不少，且會不定期更新菜單，甚至連中午的經濟特餐都
有。
1855不是年代，而是一個美國純安格斯黑牛的品牌，對安格斯黑牛的品種、產地到運輸都
有嚴格的規範標準，所以該品牌的牛排品質完全值得信任。
除了牛排外，一旁的配菜我也很喜歡，有馬鈴薯丁、櫛瓜、甜椒等，都沒有多加調味，吃
得出食材本身的單純，也很清爽。
旁邊的蒜片像是零食般，似乎有經過風乾，既脆又不油，還保有蒜香，跟牛排很搭。
肋眼是牛脊肋靠近背脊的位置，有一塊明顯的油脂，是許多人喜歡的部位，但對我這種害
怕油脂的人來說，其實不是我的牛排首選。
但是「茱莉金牛排餐酒館」的肋眼油花分布挺均勻，且沒有膩口的油感，五分對我來說是
剛好的熟度，而且肉感、肉味、油脂間滿平衡，是大眾接受度很高的一款牛排。
▲ANTICA OSTERIA Rosso義大利 安提卡精選 $180/150ml單杯
「茱莉金牛排餐酒館」的紅白酒可作單杯販售，也會不定期做更換。
這瓶義大利產區的紅酒算是挺標準的house wine，甜度不高、單寧偏重、莓果味明顯，搭
配肉味重的羊排跟牛排都很合適。
而隨著時間會越發甜味，單喝也挺順口的，算是有變化的一支。
用餐當天剛好是值得慶祝的日子，這杯紅酒來得正是時候。
▲特製甜點（招牌套餐 +$180）
招牌套餐附：橄欖油義式小麵包/每日湯品/特製甜點/附餐飲料（汽水類可續）/薯條（限
同桌皆加點套餐，可續）
今日甜點是核桃布朗尼，約是四公分左右的立方體，份量作為餐後甜點對我來說剛好。
蛋糕體本身氣孔較多，屬扎實型，還有核桃與穀片的口感，甜度是苦甜參半，搭配套餐的
國寶茶挺舒服。
【本篇為與茱莉金牛排餐酒館合作文章】
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