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便當 微波時間 ptt 在 [問題] 請教適合微波的便當菜色- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的美食出口停車場
便當新手前來請教~
本人做便當經驗值極低
大概只有三四次...(汗)
流程大致是製作→放涼→裝保鮮盒→冷藏→第二天帶到公司微波
但是幾次的嘗試下發現了一些小問題
首先
有的食材好像體積會縮水
比如煎豆腐第二天明顯變得很薄、炒菇類變細小
連青菜都覺得有點皺了
再來就是肉變硬
雞胸肉片或豬肉片都有此情形
尤其是雞胸肉
剛煮好的時候口感就已經滿柴的 但一點也不硬阿
第二天微波後卻硬到像肉乾...囧
以上的問題雖然便當還是可以吃
但總是希望可以慢慢改善賣相和口感
會怪到微波的頭上是因為在家用電鍋蒸的情況下
感覺比較可以維持原貌跟軟硬度
所以想請教同樣用微波加熱便當的版友們
能否推薦微波後也能維持外觀和口感的食材或菜色呢
我會努力學習的
感激不盡~
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