こちら雷東京本丸店さんは、先日行ったニッポンラーメン凛東京と同時期にオープンしたお店！
雷の本店は北松戸にある二郎系のお店です。
とみ田さんプロデュースのお店ということもあって、
遅い時間でも行列ができることもある人気店となっています。
そんな雷さんが満を辞して東京、しかも東京駅構内に上陸。
これはすすらずにはいられないぞということで楽しみに訪問しました！
今回はトッピングが色々増してもらえる雷増しに、
ショウガ入りの生卵であるコッコマンJr.を注文しました。
コールはありませんが、食感提出時にニンニクの有無を聞かれます。
野菜はちょいマシなら可能です。
いざすすってみると、背油にブランド豚のものを使用しているとのことで、
重さを感じさせない上品な風味と甘味があります。
豚はバラロールとトロトロ柔らかなトロ豚の2種類で、雷増しにはトロ豚が入ってきます。
トロ豚は国産ブランド豚の希少部位を使用。
大トロみたいにとろけるのに重くなく、高級感が伝わってきます。
脂の質も良く、後に残るしつこさがないのも素晴らしい！
スープは程よく乳化しており、バランスの取れた味になっています。
脂の甘味に豚の旨味、そして醤油の塩分もしっかり効いていて美味しいです！
麺は平打ちのムチムチ太麺で、噛むとブワッと風味が広がり、スープとの絡みも抜群！
ボリューミーな一杯でパンチありながらもバランス良くまとまっていて、
さすが富田さんといった正統派二郎インスパイア系ラーメンでした！
バランス良くまとまっており、随所にクオリティの高さも感じられる。
上品さがありながらそれらしさもしっかり持ち合わせる、今までにないタイプの二郎系です！
ごちそうさまでした！
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雷 東京本丸店
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