[更新]中和菜刀王m390神鋼廚刀2800元C/P 刀面的磨痕我個人認定是髮絲紋並不如照片粗糙刀子很直無疑問從TPU砧板移開放到桌上聲音非常清脆拿來試拍蒜頭也OK ... <看更多>
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[更新]中和菜刀王m390神鋼廚刀2800元C/P值超高 ... 菜刀型。 ... 不知那個W型,W是何意? ... 看了有心動阿請問M390鈍的話要用什麼來磨？ ... 25cm日式牛刀特制品！ ... <看更多>
中和菜刀王mobile01 在 [更新]中和菜刀王m390神鋼廚刀2800元C/P值超高 - Mobile01 的美食出口停車場
看到這篇介紹原來還存在這麼用心的傳統產業呀 身為職業廚師怎麼能不支持一下呢 回過神來已經定了兩把了 等待了3天,老闆說可以來拿貨了 到了店裡就是一般蒙上一層灰的 ... ... <看更多>
中和菜刀王mobile01 在 [更新]中和菜刀王m390神鋼廚刀2800元C/P值超高 - Mobile01 的美食出口停車場
另外中和這家菜刀王有整片沒接塊的木砧板，長的45 x 30 x 2.8 cm, 圓的直徑36 cm, 厚3.8cm. 價錢只記得是900 元，忘了是那一塊。很超值。 是這幾塊嗎？ 我用原始照片裁切的 ... ... <看更多>
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入手一把中和菜刀王M390小菜切～ 整片刀身採用神鋼"M390" 的CPM鋼材非常夢幻！ 不過純手工的手藝還有一些進步空間... 但如要求精緻的打磨工藝那一定也會提高生產成本而 ... ... <看更多>
中和菜刀王mobile01 在 [更新]中和菜刀王m390神鋼廚刀2800元C/P值超高 - Mobile01 的美食出口停車場
討論很熱烈，介紹之前寫過的一篇文章，探討常見的鋼材，多數是實際體驗的心得。 切味至上 做工與熱處理才是刀具的靈魂，不能只貪便宜，名實相符很重要 ... ... <看更多>
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有處理好的7000元以上乾脆用這個錢多買一把m390牛刀式樣還有剩1400 才不要買個刀還要小心東小心西廚房在做事哪有時間去管切到什麼廚助配菜都被師A罵到臭頭了一般的刀太 ... ... <看更多>
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[更新]中和菜刀王m390神鋼廚刀2800元C/P值超高- Krassowski wrote:這個老闆為什麼不會把M390做成4公分寬,把刀做成三合鋼.又好用又便宜.看看人家左岸的怎麼在做的. ... <看更多>
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[更新]中和菜刀王m390神鋼廚刀2800元C/P值超高 ... 不會是被砍了吧,也沒說啥呀? ... 今天過去看了刀具，實物握感配重良好， 沒有一般金屬刀柄，刀柄過重問題， ... <看更多>
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除了金屬刀柄握感差，還有一種只要是圓滾滾刀柄握感也不好，因為圓滾滾所以使用上會抓不準刀刃角度... 實在很納悶傳統圓刀柄可以流傳自今！ ... <看更多>
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[更新]中和菜刀王m390神鋼廚刀2800元C/P值超高- XDDDDDDDD wrote:樓主買了嗎?...(恕刪)訂好了要等一陣子真的是2800柄可以噴砂不加錢我喜歡亮亮款所以不噴砂現場拿水試 ... ... <看更多>
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[更新]中和菜刀王m390神鋼廚刀2800元C/P值超高- 友苟wrote:那時候我去也有考慮這...(恕刪)小牛刀的刀型過去之前就有看到了⋯⋯不過這刀型的刀具我還有 ... ... <看更多>
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... 型了菜切小牛刀三德這樣子家用應該就差不多了文武刀又有自己開發的s420鋼材等年終發了再來過去看看幫你們整理一下 以上圖片取自於中和菜刀王臉書. ... <看更多>
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[更新]中和菜刀王m390神鋼廚刀2800元C/P值超高- crafft wrote:感謝酒家兄講那麼多...(恕刪)藤次郎F517(料理與食譜第7頁) ... <看更多>
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crafft wrote:新刀柄似乎較好刀柄...(恕刪)應該是喔老實說我在這裡回我也沒錢拿純粹就是老闆古意人的生意態度打動了我人沒有什麼就是一顆真誠的心現在 ... ... <看更多>
中和菜刀王mobile01 在 請問一下這兩種刀具材質 - Mobile01 的美食出口停車場
想請問一下BD1N和M390這兩種材料，目前有兩把價格接近不知道怎麼挑，1. 日制yaxell 龍（BD1N2.中和菜刀王(M390用途為一般家用想請問這兩種材料的性質 ... ... <看更多>
中和菜刀王mobile01 在 [更新]中和菜刀王m390神鋼廚刀2800元C/P值超高 - Mobile01 的美食出口停車場
crafft wrote:既然是420鋼材...(恕刪)材料的應用也算是一種開發..就像手機，有做的好，也有做不好的..但一樣都是各自的研發部出品. ... <看更多>
中和菜刀王mobile01 在 廚刀之挑選(第9頁) - Mobile01 的美食出口停車場
中餐刀推薦台北西門清順的刀，自家父親做燒臘30餘年，都是用他們家的剁刀、片刀。 台中的菜刀王也能提供一般大眾普遍使用的刀具。 台中建成的價格普遍都比較高，不喜歡跟他 ... ... <看更多>
中和菜刀王mobile01 在 請教這把刀是不是最頂級的刀？ (第3頁) - Mobile01 的美食出口停車場
中和菜刀王 18公分m390廚刀,2800元是當初為打知名度的促銷價,去年11月就調回原價3800了 20公分的4800 ... <看更多>
中和菜刀王mobile01 在 中和菜刀王Mobile01-Dcard與PTT討論推薦|2022年11月 的美食出口停車場
找中和菜刀王Mobile01在Dcard與PTT討論/評價與推薦，提供中和菜刀王神鋼m390,m390菜刀,中和菜刀王m390相關資訊，找中和菜刀王Mobile01就在網路名人美食食譜烹飪. ... <看更多>
中和菜刀王mobile01 在 中和菜刀王Mobile01-Dcard與PTT討論推薦|2022年11月 的美食出口停車場
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中和菜刀王mobile01 在 Mobile01 - 不知道大家還記得多久以前的事呢? 中年失憶如小編我 的美食出口停車場
還有爸爸跟媽媽打架，那一次爸爸...輸了，因為媽媽拿的是菜刀..... 3 yrs Report. Tracy Wu, profile picture. ... <看更多>
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中和菜刀王mobile01 在 水里新巨鋸台的問題包括PTT、Dcard、Mobile01 的美食出口停車場
水里新巨鋸台的問題包括PTT、Dcard、Mobile01，我們都能挖掘各種有用的問答集和懶人包. 書中字有黃金屋 問題的答案無所不包論文 ... 水里菜刀王☆五金工具購物網. 940. ... <看更多>
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中和菜刀王mobile01 在 [器具] 中和菜刀王-神鋼M390、超級黃金SPG2、老闆自開發S420 的美食出口停車場
最近都在找菜刀，原本看上日本的一些三德刀，又研讀了很多網路文章，所以對於三代粉末
冶金技術的粉末鋼M390還蠻有興趣，就在原本要去台北買刀的前一天，好奇的在臉書搜尋M3
90關鍵字，突然看到了一個影片，居然有人拿菜刀砍鋼軌十幾下，還沒有崩牙，原本就看過
其他M390的影片砍木樁，看到砍鋼軌還是第一次，雖然不是正確用刀，但真的吸引到我們。
砍鋼軌影片連結：
https://goo.gl/CvkFtu
晚上就馬上私訊問了老闆的專頁價格要怎麼算，回覆的價格很令人心動，就約定要來去看看
。
隔天到了刀鋪跟老闆聊了一下，還蠻用心的做刀子，是刀鋪的第四代想要跟現代接軌，所以
拿了很多新的鋼材來試驗，大家有空可以去聊聊天。
這把M390是老闆自己開發的刀型，不是三德也不是菜切，兩次的熱處理，硬度韌度都有顧到
，只是外型比較像一般的菜切，現場有拿毛胚刀稍微的試劃一下，發現還蠻順手的。所以就
現場下訂了三把刀分別是M390、S420、SPG2跟一把鹹水雞剪。
這一把M390是還沒處理過，所以看起來有點雜色，是第二次熱處理回來的M390
剁刀方面，左邊是VG10，右邊是老闆自己開發的S420，原本老闆說VG10一般家用就可以了，
拿回家想想才差400元，為什麼不用老闆自己開發含碳量2.9的S420，之後還是拿回去換S420
，建議各位一次選到自己想要的刀子，據說可以剁500隻鴨。
另外一把VG10肉桂刀買給媽媽，就沒有放在一起拍照了，老闆說一般媽媽家用VG10就差不多
了。
過幾天刀子都到了我手上之後，性能很好，切絲片、剁雞、切菜、去筋都非常的輕鬆，刀子
非常非常的鋒利順手，輕輕鬆鬆削日曆紙，改天來去買整條的嫩煎里肌回來試試看，可以去
跟老闆商量，這隻M390 18公分的尺寸，可以改成其他刀型，三德、牛刀…
這邊比較沒有大馬士革也沒有鎚目，有的是真材實料跟親民實際的價格。
新增
M390片番茄影片
https://youtu.be/2CjGD4th3vI
M390切冷凍嫩肩里肌牛
https://youtu.be/gUtJvuPulL8
K420切冷凍貢丸
https://youtu.be/DWy6hDQcIO4
K420“對剖”雞腿肉
https://youtu.be/Zbek5oLpaa8
持續更新中
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.135.246.183
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1516193484.A.524.html
※ 編輯: o1mamao1 (36.229.43.12), 01/20/2018 14:01:20
，刀型，價錢確實很難取捨，當初也是一度想要放棄，乾脆用家裡的舊菜刀，買個磨刀石就
好了，但是這家菜刀王的M390救了我，讓我重拾了一線希望，才進一步入手了可以用很久的
家庭廚具。
※ 編輯: o1mamao1 (36.229.43.12), 01/22/2018 13:37:12
別來測試看看刀子的韌性，這隻M390聽老闆說有做過兩次的熱處理，光是韌性保持性就非常
的不錯，特別拿來試試看，看有沒有真的這麼強，沒想到切完一整片冷凍嫩肩里肌牛之後，
還可以輕鬆劃紙，真的是這把刀老闆處理的不錯，非常的驚訝，一般廚刀還沒辦法。
通常我都是拿便宜1.4116文武刀來處理冷凍品，但是最後幾乎都捲鋼不然就是斷裂，老闆自
己開發的S420來切剁冷凍品，而且因為刀重沉跟含碳量高達2.9的緣故，切冷凍起來很棒很
棒，如果有緣可以去看看跟老闆聊聊天，很好玩。
※ 編輯: o1mamao1 (60.245.65.238), 01/25/2018 18:42:23
到底是如何，去現場看到的就是老闆的一顆善心，想要讓家庭主婦在萬般皆漲的時代好入手
一隻好用的刀，至少我自己如此認為，而且還做了雙倍的工序在鋼材強韌度平衡上，外觀真
的樸素，對自己來說這樣子已經很夠了。
麼工具要拿來做什麼事情才是對的，謝謝neetboy大的正確觀念，最多大概就只敢做到這一
步，再下去就要拿文武刀或是剁刀了。
今天要煮蒜頭雞湯，弄了雞腿來測試S420剁刀，老闆所言不假，這把可真的是鋒利，手起刀
落手起刀落的，真是生意上的好幫手，又利又好剁，聽說還耐消耗，一般剁刀要到達這種程
度個人覺的老闆有留一手，這隻刀不如表面看起來的這般淺。
https://youtu.be/RWxgJ6UQnTY
※ 編輯: o1mamao1 (220.135.246.183), 01/26/2018 00:58:52
※ 編輯: o1mamao1 (220.135.246.183), 01/26/2018 01:11:58
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