問題詳情. 21. 下列何者不是造成小西餅膨大之原因？ (A)發粉 (B)攪拌時拌入油脂之空氣 (C)砂糖 (D)蘇打粉。 Ad. 參考答案. 答案：C 難度：計算中-1 ... <看更多>
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以糖油拌合法攪拌丹麥小西餅，在糖油部份打發過度，其產品組織較(1)細膩(2)沒 ... 下列何者不是造成小西餅膨大之原因(1)酵母(2)砂糖(3)攪拌時拌入油脂之空氣(4)蘇打粉. ... <看更多>
下列何者不是造成小西餅膨大之原因 在 產品分類1. (4) 歐美流行之比薩 義大利發麵餅屬於？ ①麵包 的相關結果
(3) 下列何者不是造成小西餅膨大之原因？ ①蘇打粉②發粉③砂糖④攪拌時. 拌入油脂之空氣。 34. (3) 麵包製作採烘焙百分比，其配方總和為250％，若使用麵粉25 公斤，在 ... ... <看更多>
下列何者不是造成小西餅膨大之原因 在 096 年度07700 烘焙食品丙級技術士技能檢定學科測試試題 的相關結果
7.(3) 下列何者不是造成小西餅膨大之原因 蘇打粉 酵母 砂糖 攪拌時拌入油脂之空氣。 8.(2) 脆硬性砂糖小西餅表面無龜裂痕狀是由於 糖的顆粒太粗 糖的顆粒太 ... ... <看更多>
下列何者不是造成小西餅膨大之原因 在 雲林縣九十七學年度國中技藝競賽餐旅群中餐組學科筆試題庫 的相關結果
55.（ D ）下列何者不是油脂的烘焙功能？ (A)使產品體積膨大(B)使產品口感酥. 鬆(C)增加產品美味可口(D)增強麵筋的延展性。 56.（ A ）小西餅的烤焙原則？ (A)高溫短時間(B) ... ... <看更多>
下列何者不是造成小西餅膨大之原因 在 全國高級中等學校106 學年度商業類科學生技藝競賽【 烘焙 ... 的相關結果
下列何者不是造成小西餅膨大之原因 ？(A)蘇打粉(B)酵母(C)砂糖(D)攪拌時拌入油. 脂之空氣。 ( ) 17. 戚風類蛋糕其膨大的最主要因素是(A)蛋白中攪拌入空氣(B)塔塔粉(C) ... ... <看更多>
下列何者不是造成小西餅膨大之原因 在 勞動部勞動力發展署桃竹苗分署108 年委託民間機構辦理服務類 ... 的相關結果
下列何者不是 影響烘焙食品烤焙條件設定之因素？ (A)產品種類(B)產品大小(C). 烤爐種類(D)烤焙人員。 《答案》D. 13.（ ）線切小西餅，若以機器成型，每次可切出7 個， ... ... <看更多>
下列何者不是造成小西餅膨大之原因 在 111-08 學科題庫_食品職群-烘焙(1111020).pdf 的相關結果
下列何者不是造成小西餅膨大之原因 ？(A)蘇打粉(B)酵母(C)砂糖(D)攪拌時拌入油脂. 之空氣。 (C)190.麵包製作採烘焙百分比，其配方總和為250％，若使用麵粉25 公斤，在不 ... ... <看更多>
下列何者不是造成小西餅膨大之原因 在 精緻手作烘培訓練班參考題庫 的相關結果
①白土司②重奶油蛋糕③海綿小西餅④椰子餅乾。 158. ( 4 ) 下列何者，不是造成發酵後之麵糰pH 值會下降的原因？①麵糰內之乳酸菌，於 ... ... <看更多>
下列何者不是造成小西餅膨大之原因 在 08-食品職群 的相關結果
欲增加小西餅鬆酥的性質可酌量增加(A)水(B)油(C)糖(D)高筋麵粉 ... 下列何者，不是造成醱酵後之麵糰pH值會下降的原因？ ... (A)乳化劑(B)糖(C)油脂(D)膨大劑. ... <看更多>
下列何者不是造成小西餅膨大之原因 在 高雄市106 學年度國中技藝教育學生技藝競賽【食品職群】技藝 ... 的相關結果
(C) 下列何者不是造成小西餅膨大之原因？ (A)蘇打粉(B)酵母(C)砂糖(D)攪拌時拌入油脂之. 空氣。 107. (D) 一般麵包類製品中最基本且用量最多的一種材料為(A)糖(B) ... ... <看更多>
下列何者不是造成小西餅膨大之原因 在 產品分類1. (2) 硬式麵包的產品特性為①表皮脆、內部硬②表皮 的相關結果
(2) 下列何者是屬於餅乾類產品①廣式月餅②小西餅③奶油空心餅④台式囍餅。 ... 下列那項不是造成海綿蛋糕內部有大洞的原因①蛋攪拌不夠發或過發②底火太強③麵糊攪拌 ... ... <看更多>
下列何者不是造成小西餅膨大之原因 在 新竹縣107學年度國民中學技藝教育學生技藝競賽食品職群(烘焙 ... 的相關結果
蛋糕依麵糊性質和膨大方法的不同可分為？ (A)二大類(B)三大類(C)四 ... 下列何者不是影響烘焙食品烤焙條件設定之因素？ ... 下列何者不是造成小西餅膨大之原因？ ... <看更多>
下列何者不是造成小西餅膨大之原因 在 07700 烘焙食品丙級工作項目01:產品分類 的相關結果
(3) 下列何者不是造成小西餅膨大之原因？ 蘇打粉酵母砂糖攪拌時拌入油脂之空氣。 35. (3) 麵包製作採烘焙百分比，其配方總和為250％，若使用麵粉25 公斤，在不考慮損耗 ... ... <看更多>
下列何者不是造成小西餅膨大之原因 在 108 烘焙丙級學科題庫- 烘焙食品丙級檢定考照寶典2021最新版 的相關結果
4 下列何者不是造成小西餅膨大之原因？ ①蘇打粉②發粉③攪拌時拌入油脂之空氣④砂糖。 2. 1 從事食品作業時，下列何者為戴手套的正確觀念①佩戴手套的品質應 ... ... <看更多>
下列何者不是造成小西餅膨大之原因 在 高雄市101年度國中技藝教育學程學生技藝競賽 的相關結果
其他（請評審詳細註明原因）。 ... 脆硬性砂糖小西餅表面無龜裂痕狀是由於(A)糖的顆粒太粗(B)糖的顆粒太細(C)麵糊攪拌 ... 下列何者不是造成表皮顏色太深的原因？ ... <看更多>
下列何者不是造成小西餅膨大之原因 在 101 年度07700 烘焙食品乙級技術士技能檢定學科測試試題 的相關結果
(4) 麵粉1：油脂1：水1：蛋2，此配方為那種產品 小西餅 奶油蛋糕 派 泡芙。 ... (1) 下列那項不是造成海綿蛋糕內部有大洞的原因 麵糊太溼 底火太強 蛋攪拌不夠 ... ... <看更多>
下列何者不是造成小西餅膨大之原因 在 奶油空心餅蛋的最低用量為麵粉的 的相關結果
... 值）會(產品製作第31題)下列何者不是造成小西餅膨大之原因(產品製作第34題)烤焙麵包時使用那一種的能源品質最好(產品製作第40題)製作奶油空心餅若. ... <看更多>
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《不萊嗯的烘培廚房》無蛋奶油擠花酥餅| Rose Shape Butter … ... 值）會(產品製作第31題)下列何者不是造成小西餅膨大之原因(產品製作第34題)烤焙麵包 ... ... <看更多>
下列何者不是造成小西餅膨大之原因 在 產品分類1. (4) 歐美流行之比薩 意大利發麵餅屬於？ ①麵包 的相關結果
(3) 下列何者不是造成小西餅膨大之原因？ ①蘇打粉②發粉③砂糖④攪拌時. 拌入油脂之空氣。 35. (3) 麵包製作採烘焙百分比，其配方總和為250％，若使用麵粉25 公斤，在 ... ... <看更多>
下列何者不是造成小西餅膨大之原因 在 1 07700 烘焙食品丙級工作項目02：原料之選用 - 復文圖書 的相關結果
下列何者不是造成小西餅膨大之原因 ？ ①蘇打粉②發粉③. 砂糖④攪拌時拌入油脂之空氣。 （③） 34. 麵包製作採烘焙百分比，其配方總和為250％，若使用麵粉25 公 ... ... <看更多>
下列何者不是造成小西餅膨大之原因 在 1.(X) 海綿類蛋糕與天使蛋糕同屬麵糊類蛋 的相關結果
(3) 下列何者不是造成小西餅膨大之原因 蘇打粉 酵母 砂糖 攪拌時拌入油脂之空氣。 545.(3) 麵包製作採烘焙百分比，其配方總和為250％，若使用麵粉25 公斤，在不 ... ... <看更多>
下列何者不是造成小西餅膨大之原因 在 110 學年度南投縣國中技藝競賽食品群學科題庫 的相關結果
欲生產良好的烘焙產品下列條件何者不是？ ... 下列何種產品配方中使用酵母，以利產品之膨脹？ (A)鬆餅. (B)酥鬆性小西餅 ... 戚風類蛋糕其膨大的最主要因素是？ ... <看更多>
下列何者不是造成小西餅膨大之原因 在 108學年度國中技藝競賽【餐旅職群 的相關結果
下列何者不是造成小西餅膨大之原因 ？ (A)蘇打粉(B)酵母(C)砂糖(D)攪拌時拌入油脂之空氣。 【答案】 (C). （ ）152. 戚風類蛋糕其膨大的最主要因素是： (A)蛋白中攪拌入 ... ... <看更多>
下列何者不是造成小西餅膨大之原因 在 興華中學101 學年度全國技藝競賽選手培訓計劃書 的相關結果
下列何者不是造成小西餅膨大之原因 (A)蘇打粉(B)酵母(C)砂糖(D)攪拌時拌入油脂之空. 氣。 5 .( ) 硬質甜餅乾成型時為求印模圖案清晰，在配方中可加入(A)沙拉油(B)玉米 ... ... <看更多>
下列何者不是造成小西餅膨大之原因 在 苗栗縣107學年國中技藝競賽食品職群烘焙組學科試題題庫 的相關結果
蛋糕依麵糊性質和膨大方法的不同可分為？ (A)二大類(B)三大類(C)四 ... 下列何者不是影響烘焙食品烤焙條件設定之因素？ ... 小西餅成品帶有金黃色色澤，配方中可使用？ ... <看更多>
下列何者不是造成小西餅膨大之原因 在 烘焙組| Education - Quizizz 的相關結果
Q. 蛋白不易打發的原因繁多，下列何者並非其因素 ... Q. 奶油小西餅若以機器成型，每次擠出7個，每個麵糰重10公克，機器 ... Q. 下列何者不是造成小西餅膨大之原因. ... <看更多>
下列何者不是造成小西餅膨大之原因 在 蛋糕裝飾進階班試卷編號-01 - 勞動力發展署 的相關結果
有關麵糊類小西餅配方之油量、糖量及水量的比較，下列何者正確？ ... 下列何者不是義大利點心？ ... 甲：十字軍東征的影響，造成東西方飲食文化與香料之交流. ... <看更多>
下列何者不是造成小西餅膨大之原因 在 奶油空心餅蛋的最低用量為麵粉的 - zdravicobavi.cz 的相關結果
回到家裡整個都奶油空心餅蛋的最低用量為麵粉的(1)70% (2)80% (3)90% ... 會(產品製作第31題)下列何者不是造成小西餅膨大之原因(產品製作第34題)烤焙 ... ... <看更多>
下列何者不是造成小西餅膨大之原因 在 ( 3) 食品從業人員健康檢查及教育訓練記錄應保存幾年①一年② ... 的相關結果
(4) 下列何者不是砂糖對小西餅製作產生的功能①賦予甜味②調節硬脆度③著色④調整 ... ( 4) 下列那項不是造成海綿蛋糕內部有大洞的原因①蛋攪拌不夠發或過發② 底火太 ... ... <看更多>
下列何者不是造成小西餅膨大之原因 在 選擇題 - 員林農工 的相關結果
欲生產良好的烘焙產品下列條件何者不是？ ... 奶油小西餅若以機器成型，每次擠出7 個，每個麵糰重10 公克，機 ... 下列何種原因不會造成麵包產品貯藏性不良？ ... <看更多>
下列何者不是造成小西餅膨大之原因 在 07700烘焙食品乙級工作項目01：產品分類1. (2) 硬式麵包的 ... 的相關結果
下列何者不是 砂糖對小西餅製作產生的功能①賦予甜味②調節硬脆度③著色④調整 ... 下列那項不是造成海綿蛋糕內部有大洞的原因①蛋攪拌不夠發或過發②底火太強③麵糊 ... ... <看更多>
下列何者不是造成小西餅膨大之原因 在 中種麵糰攪拌後理想的溫度應為 的相關結果
麵糰理想溫度： 室溫： 下列何者不是造成小西餅膨大之原因以中種法製作蘇打餅乾，中種麵糰之攪拌應攪拌至(產品製作第36題)線切小西餅，若以機器成型， ... ... <看更多>
下列何者不是造成小西餅膨大之原因 在 1 5 烘焙食品 西點蛋糕丙級技術士技能檢定學科測 - justdoeat.ch 的相關結果
4 下列何者不是造成小西餅膨大之原因？ ①蘇打粉②發粉③攪拌時拌入油脂之空氣④砂糖。 2. 1 從事食品作業時，下列何者為戴手套的正確觀念①佩戴手套的品質應 ... ... <看更多>
下列何者不是造成小西餅膨大之原因 在 104人力銀行- 標準土司麵包配方內水的用量應為 的相關結果
下列何者 ，不是造成醱酵後之麵糰pH 值會下降的標準土司麵包配方內水的用量 ... 小西饼以鸡蛋为原料,富含营养,蒸煮方便,故为大多数孕妇喜吃的营养品。 ... <看更多>
下列何者不是造成小西餅膨大之原因 在 冰箱小西餅切割時易碎裂原因為 - TriPoint.ru 的相關結果
4 製作某種麵包使用新鮮酵母4今因某種原因需改用快速即發酵母粉. 3 下列何者不是造成小西餅膨大之原因. 2 冰箱小西餅切割時易碎裂原因為烤焙甜麵包時若烤焙 ... ... <看更多>
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奶油空心餅Cream Puff – 英語文備課中No Sweat Plans ... (產品製作第31題)下列何者不是造成小西餅膨大之原因(產品製作第34題)烤焙麵包時使用那一種的 ... ... <看更多>
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下列何者不是造成小西餅膨大之原因 ? 1蘇打粉 2酵母 3砂糖 4攪拌時拌入油脂之空氣。( )34.麵包製作採烘焙百分比,其配方總和為250%,若使用麵粉25公斤,在不考慮損耗之狀況 ... ... <看更多>
下列何者不是造成小西餅膨大之原因 在 丙級技術士烘焙食品學科題庫線上測驗系統 的相關結果
查單字: 關查單字: 關下列何者不是造成小西餅膨大之原因？ A 砂糖B 攪拌時拌入油脂之空氣C 蘇打粉D 發粉。 查單字: 關查單字: 關我國移動污染源空氣污染防制費的徵收 ... ... <看更多>
下列何者不是造成小西餅膨大之原因 在 國立恆春工商實習處共同科目- 108 烘焙丙級學科題庫 的相關結果
4 下列何者不是造成小西餅膨大之原因？ ①蘇打粉②發粉③攪拌時拌入油脂之空氣④砂糖。 2. 1 從事食品作業時，下列何者為戴手套的正確觀念①佩戴手套 ... ... <看更多>
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4 下列何者不是造成小西餅膨大之原因？ ... 題庫403 題字體大小:A A A 考試題目配方正常，但切片時容易碎裂，其原因丙級檢定學科題庫線上測驗烘焙食品乙級中餐烹調乙級 ... ... <看更多>
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4 下列何者不是造成小西餅膨大之原因？ ①蘇打粉②發粉③攪拌時拌入油脂之空氣④砂糖。 2. 1 從事食品作業時，下列何者為戴手套的正確觀念①佩戴手套的品質應 ... ... <看更多>
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下列何者不是造成小西餅膨大之原因 在 108 烘焙丙級學科題庫- 烘培丙級題庫線上測驗靠北餐廳 的相關結果
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下列何者不是造成小西餅膨大之原因 在 烘焙食品丙級題庫【題】任選80題-彰化一整天線上測驗系統 的相關結果
戚風蛋糕在攪拌蛋白與糖時，如果攪拌不足易造成產品產品製作第題. 丹麥麵包麵糰組織粗糙與下列那一項 ... 查單字: 關查單字: 關下列何者不是造成小西餅膨大之原因？ ... <看更多>
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4 下列何者不是造成小西餅膨大之原因？ ①蘇打粉②發粉③攪拌時拌入油脂之空氣④砂糖。 2. 1 從事食品作業時，下列何者為戴手套的正確觀念①佩戴手套的品質應 ... ... <看更多>
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4 下列何者不是造成小西餅膨大之原因？ ①蘇打粉②發粉③攪拌時拌入油脂之空氣④砂糖。 2. 1 從事食品作業時，下列何者為戴手套的正確觀念①佩戴手套的品質應 ... ... <看更多>
下列何者不是造成小西餅膨大之原因 在 108 烘焙丙級學科題庫 的相關結果
奶油空心餅F題． ... 4 下列何者不是造成小西餅膨大之原因？ ... 1 從事食品作業時，下列何者為戴手套的正確觀念①佩戴手套的品質應符合「食品器具容器包裝衛生 ... ... <看更多>
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4 下列何者不是造成小西餅膨大之原因？ ①蘇打粉②發粉③攪拌時拌入油脂之空氣④砂糖。 2. 1 從事食品作業時，下列何者為戴手套的正確觀念①佩戴手套的品質應 ... ... <看更多>
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4 下列何者不是造成小西餅膨大之原因？ ①蘇打粉②發粉③攪拌時拌入油脂之空氣④砂糖。 2. 1 從事食品作業時，下列何者為戴手套的正確觀念①佩戴手套的品質應 ... ... <看更多>
下列何者不是造成小西餅膨大之原因 在 34. 下列何者不是造成小西餅膨大之原因？ (A)蘇打粉(B)酵母(C ... 的相關結果
下列何者不是造成小西餅膨大之原因 ？ (A)蘇打粉 (B)酵母 (C)砂糖 (D)攪拌時拌入油脂之空氣。 技檢◇烘焙食品- 07700 烘焙食品丙級工作項目03：產品製作1-100#20414. ... <看更多>