#家で一緒にやってみよう
こんにちは、めぐみんです( ^ω^ )⭐
今日は「めぐみんの心尽しごはん」より「クロックムッシュ」をお届けします。
クロックムッシュは、フランス発祥のパン料理です。ハムやチーズをパンで挟み、ベシャメルソースやモルネーソースをかけて焼いてあります。
少し遅く起きた休日の朝にぴったりですよね♪
▽▼他のレシピ▼▽
半熟たまごサンド：https://youtu.be/nCznthfPH9w
BLTサンド：https://youtu.be/Z54miPyDFIs
〜調理ポイント〜
⭐ベシャメルソース
※ベシャメルソースはフランス料理で使われるソースの一種で、ホワイトソースはベシャメルソースも含めた白いソース全般をさします。
①バターを焦がさない。
⇢火加減に注意しながら溶かす
②薄力粉をふるう。
③牛乳は少しずつ加え練り上げて、また加えるを繰り返す。
④牛乳を全て加えたら粉っぽさがなくなるまで練りながら加熱する。
⑤生クリームを加える場合は最後に加える。(お好みで入れてね)
⇢コクと濃厚さがプラスします♪
🍙クロックムッシュとクロックマダムについて
「クロックマダム」は、実はクロックムッシュから派生したホットサンドの一種で、クロックムッシュに目玉焼きをのせたものなんです⭐
クロックムッシュに使うチーズは、「グリュイエールチーズ」や「エメンタールチーズ」が望ましいと言われています。
また、レシピに使われるベシャメルソースにチーズと、必ずではないですが卵黄を入れたものがモルネーソースです。
きょうのごはんは…☁︎
・クロックムッシュ
・サラダ、フルーツ、コーヒー付き
byめぐみん
◆量 2人分
◆時間 00：40
▽道具
鍋
ボウル
まな板
オーブン
▽ベシャメルソースの食材
有塩バター 20g
薄力粉 20g
牛乳 250ml
塩 小さじ1/3
コショウ 少々
ナツメグ 少々
▽クロックムッシュの食材
食パン(小さいもの) 4枚
有塩バター 適量
エメンタールチーズ 適量
※スライス4〜6枚くらい
ハム 4枚※お好みで
ベシャメルソース 200g
▽付け合わせの食材
トマト 1個
ベビリーフ 適量
▽ベシャメルソースの手順
1. フライパンもしくは鍋で、ホワイトソースを作る。バターを入れて熱し、完全に溶けたら薄力粉を軽くふるいながら入れて加熱しながら混ぜる。
2. ひと塊りになったら、中火で加熱しながら、牛乳を少しずつ加えながら混ぜる。さらに生クリーム、コショウ、ナツメグを加えてひと混ぜする。牛乳を少しずつ加えることでダマになるのを防ぐことができる。
▽クロックムッシュの手順
1. 食パンにバターを塗る。
2. 両面に、「ベシャメルソースの手順」で作ったベシャメルソースを塗って、ハム、チーズ順で重ねていき、パンで挟む。
3. 重ねた上の面にベシャメルソースを塗って、お好みでチーズを削り、180℃に余熱したオーブンで15〜20分焼く
▽仕上げの手順
1. 器にクロックムッシュを盛り、焼きトマトとベビリーフを添える。
◇動画内で使っている調理器具
カセットコンロ
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鍋
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ボウル
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まな板
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オーブン
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