今回は、ご飯に合うエビチリの作り方を紹介するでござる。
ぷりっぷりの海老と甘辛いタレはご飯がすすむこと間違なしで候。
控えめにいってお店のエビチリより美味しいでござる。
▼目次
0:00 オープニング
0:10 海老の下処理
1:04 ねぎカット＆調味液の作り方
1:42 ねぎ塩ダレの作り方
1:49 炒める
3:18 盛り付け
3:25 実食
▼材料(3～4人前)
・バナメイエビ：30匹
・ねぎ：1本
・片栗粉：大さじ１
▼調味液Ａ
・水：60cc
・出汁醤油(昆布)：小さじ1
・鶏ガラスープの素：小さじ1
・砂糖：小さじ１
・ほんだし：小さじ1/2
・ケチャップ：大さじ3
・味の素：５振り
・オイスターソース：小さじ1/2
注）ご飯に合うように味付けを濃いめにしているでござる。
後述の作り方⑦で味が濃いと思ったら水で調整するで候。
▼調味液Ｂ
・生姜：小さじ１
・にんにく：小さじ１
・豆板醤：大さじ1
※豆板醤の量で辛さを調整するでござるよ。
▼作り方
①海老の殻を剥き、背わたを取る。
②少量の片栗粉と水で海老の汚れを洗い流し、キッチンペーパー等で水分を拭き取る。
③海老に塩コショウを一回しして、下味を付け、片栗粉(大さじ１)をまぶす。
③事前に調味液Ａを作成し、長ネギを粗みじん切りしておく。
④フライパンに油を引いて、海老が色付くまで中火で炒める。
⑤火を弱火にして、調味液Ｂを入れて混ぜ合わせる。
調味液がふつふつしてきたら、海老と混ぜ炒める。
⑥調味液と海老が馴染んできたら、ねぎを入れ炒める。
⑦ねぎがしんなりしてきたら、調味液Ａを入れ、とろみが付くまで煮れば完成。
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