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今回のスイーツは
「簡単チョコミントカップケーキ」です。

ホットケーキミックスで簡単！
生地にもクリームにもたっぷりとミントの風味を付けました。

チョコレートの濃厚さにスッとしたミントが
心地よく、これからの季節、
冷たく冷やして食べるのもおすすめです。

レシピを知りたい方はこちら
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/Three types ChocoPie stick
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[ASMR]とろっとチョコのフォンダンショコラ
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[ASMR]至高の口どけ ランゴ・オ・ショコラ
/Lingots au chocolat
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[ASMR]口どけとろーり チョコレートトリュフケーキ
Chocolate Truffle cake
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[ASMR]お餅チョコドーナツ
/ Healthy rice cake donut
https://youtu.be/ua5OF5Zy1e8

[ASMR]チョコレートが濃厚！！ザッハトルテ
Sachertorte chocolate cake
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・包丁
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タイガークラウン ウィズ シリコンゴムヘラ 大 №1610 シリコンゴム、芯棒:ステンレス鋼 日本 BSL3301
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・抹茶粉
製菓用抹茶 / 40g TOMIZ/cuoca(富澤商店)
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[ASMR]LINGOTS AU CHOCOLAT
/Lingots au chocolat
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●Cookwear＆Ingredients

・Kitchen knife
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今回のスイーツは
「簡単チョコミントカップケーキ」です。

ホットケーキミックスで簡単！
生地にもクリームにもたっぷりとミントの風味を付けました。

チョコレートの濃厚さにスッとしたミントが
心地よく、これからの季節、
冷たく冷やして食べるのもおすすめです。

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≪材料　グラシンカップ36×27mm 約12個分≫
ビターチョコレート　　　　　　　　　　　200g
無塩バター　　　　　　　　　　　　　　　50g
牛乳（冷たくないもの）　　　　　　　　　50ml
卵　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2個
ホットケーキミックス　　　　　　　　　　60g
ミントエッセンス　　　　　　　　　　　　5g
ミントリキュール　　　　　　　　　　　　8g
天然色素（青、緑）　　　　　　　　　　　おこのみで

アンビベ用ミントリキュール　　　　　　　おこのみで

生クリーム　　　　　　　　　　　　　　　100g
ミントリキュール　　　　　　　　　　　　10ml
グラニュー糖　　　　　　　　　　　　　　20g
天然色素（青、緑）　　　　　　　　　　　おこのみで

チョコチップ　　　　　　　　　　　　　　おこのみで
ペパーミント　　　　　　　　　　　　　　おこのみで

【カップケーキ生地を作る】
①オーブンを170度に予熱しておく。

チョコレートを電子レンジで600ｗ30秒程度かけて溶かす。
★溶け切らない場合は10秒づつ様子を見ながら加熱する。

②無塩バターを①に加えて溶かす。

③牛乳を少しずつ加えて混ぜ合わせる。

④卵を溶いて少しずつ加えて混ぜ合わせる。
ミントエッセンス、ミントリキュールも加える。

⑤ホットケーキミックスを加えて混ぜ合わせる。

⑥絞りだし袋に入れ、グラシンカップの8分目まで流し込む。

⑦170度オーブンで18～20分焼成する。
焼きあがったら

⑧粗熱を取る。

【ミントクリームを作る】
①生クリームにグラニュー糖を加えて氷水で冷やしながら
軽く泡立てる。

②ミントリキュールを加え、色素青、緑を加えてお好みの
チョコミント色にする。

③8分立て（すくうと、しっかりとすくうことができ、先端は軽くお辞儀をするような状態）
にし、口金をつけた絞りだし袋に入れる。

【仕上げ】
①カップケーキの上にミントクリームを絞りだし、チョコチップと
ミントをおこのみでデコレーションして出来上がり。

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ASMR版はこちら
http://bit.ly/2YSgUUj

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・まな板
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・ゴムベラ
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●Cookwear＆Ingredients

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今回のスイーツは「チョコミントマカロン」です。

チョコミン党さん必見！

ミントリキュールとペパーミントエッセンス入りの
ガナッシュで爽快なミント感を味わえます。

辛みは強くないのでチョコミントが苦手な人にも
お勧めのレシピです。

爽やかな色合いは天然色素の青と緑を使っています。

自身お好みのチョコミント色に仕上げてみてください。

心地よい音のASMR版はこちら
https://youtu.be/jJLdi_dqpY0

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材料（約２４個分　１２セット)

≪マカロン生地≫
卵白　　　　　　　　　　40g
グラニュー糖　　　　　　30g

アーモンドプードル　　　40g
粉糖　　　　　　　　　　60g

天然色素（青、緑）　　　お好みで


≪チョコミントガナッシュ≫
チョコレート　　　　　　100g
生クリーム　　　　　　　100g
ミントリキュール　　　　30ml
ミントエッセンス　　　　5cc
無塩バター　　　　　　　10ml

　　　　　　　　
【マカロン生地を作る】

①オーブンを180℃に予熱しておく。
綺麗なボウルに卵白を割り入れ、１度冷凍庫に入れて５分ほど固まらない程度に冷やす。
★卵黄が混ざってしまわないように注意してください。シャリシャリに凍らせるのはNGです。
②ここでアーモンドプードルと粉糖、ココアパウダーを合わせて２回ほど
ふるっておく。
★だまが残らないように均一に混ざっているのが良い状態です。
③冷やした卵白を取り出してきてまず軽くブレンダーで泡立てます。
軽く泡立ってきたところで１回目のグラニュー糖を約３分の１加えて
再度ブレンダーで泡立てます。
④少しツヤが出てきたら２回目に残りのグラニュー糖の半分を加えて
再度ブレンダーで泡立てる。
⑤大分つやっとしたメレンゲになったところで３回目のグラニュー糖を加えて
しっかりとつやのあるメレンゲにする。
⑥持ち上げて角が立つくらいのつやっとしたメレンゲになったら、
ブレンダーを低速にして、気泡を安定させる。
⑦ふるった粉類を加え、マカロナージュする。
（真ん中から底をすくうように混ぜ、ボウルの側面に
押し付けて滑らかにする感じです。）
★マカロナージュとは、マカロンを作る上での重要な工程で、
生地とメレンゲの気泡をつぶしながら混ぜ合わせることで、
気泡を均一にし、生地の固さを調整する事のことを指します。
★今回はゴムベラでマカロナージュしています。
カードを使用すると、面積が大きいのでより早く
マカロナージュできます。
その時は大きめのボウルを使うとやりやすいです。
⑧生地につやが出てすくって落とした時に
途切れ落ちた時の先の形が三角になっているのが目安です。
生地の跡がゆっくり消えるくらい。というのも
良い目安になります。
★もったりしてる状態はマカロナージュ不足、
サラサラーっと落ちてしまうのはマカロナージュの
しすぎです。

★マカロナージュがうまくいかないと。。
・つやのある表面にならない
・焼成時にひび割れる
・ピエが出ない
・生地がなかなか乾かない
・空洞ができる
・油じみができる。。。
等の状態になってしまいます。

⑨生地を絞り出し袋に入れ、オーブンシートを乗せた天板に直径約3cmほどに絞る。
★天板から1cm程上から絞ると良いです。
⑩絞り終えたら天板の底をたたき、気泡を浮き上がらせる。
⑪気泡を楊枝などでつぶす。
★横から見て盛り上がっている部分は気泡があります。
ここでつぶしておかないと表面が滑らかになりません。
⑫そのままの状態で乾燥させる。
★冬場ですと約30分、暑い、湿度の高い時ですと1時間以上かかるかもしれません。
乾燥の目安はゆびで軽く触れて、薄い膜がはっていて指につかない状態です。
乾燥させすぎは、空洞になってしまったり、乾燥させなさすぎはひび割れなどの
原因になるので見極めが重要です。
⑫180℃オーブンで3分、
★ここでピエが出始めます。
そのまま130℃に設定温度を下げて、11分焼成する。
★オーブンの機種などによって違いがありますので、
初めは注意しながら見てください。
⑬焼き上がったら天板に置いたままあら熱をとる。

【チョコミントガナッシュを作る】

①チョコレートをボウルに入れる。
②沸騰直前に温めた生クリームを加え、チョコレートを溶かす。
③無塩バターを加えてよく混ぜる。
④ミントリキュールとミントエッセンスを加えよく混ぜる。
⑤氷水であら熱を取り、絞り出しやすい固さにする。

【仕上げ】

①マカロンをゆっくりオーブンシートからはがす。
②大きさが合う生地をペアで組み合わせておく。
溶かしたチョコレートで模様を描き、5分冷蔵庫で冷やす。
フォンダンで更に模様を描く。
③片方の生地の真ん中を指で軽くへこませる。
④ガナッシュを絞り出す。
⑤上部になるマカロン生地をかぶせ、軽くサンドする。

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