元中華のプロが教えるフライパンひとつで作れる
至上のチャーシュー(煮豚)の作り方!
これを知っておくとチャーシュー作りの名人になれます😉🤟
キリッと黒胡椒がアクセントです
絶対作って欲しいレシピになっているので是非一度お試しください!!
控えめに言ってもお店を超えてます
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◆至上の豚バラチャーシュー(煮豚)◆
〜永久保存版〜
豚バラかたまり 500g(肩ロースでも可)
水 約1ℓ(肉が浸る程度)
紹興酒または酒 100cc
長ネギ青い部分 1本分
生姜1欠片
にんにく2片
◆至上のタレ
ざらめ 大さじ2
八角 1粒(あれば)
醤油 60cc
紹興酒または酒 100cc
煮汁 200cc
ゆで卵好みで
✤そのままおつまみはもちろん!ご飯のおかず、チャーシュー丼、ラーメンの具材、お弁当やオードブルに重宝する焼豚です。
【重要】
多くの料理YouTuberが豚バラ肉の切り方が間違っていたので驚きました。この切り方にしないと脂だけの部分が出てしまいロスも出ます。食感も悪くなります。豚バラ肉はこう切ってください!
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チャーシュー麺 レシピ 在 Tasty Japan Youtube 的最讚貼文
コスパがいい鶏むね肉で作れるチャーシューをご紹介します!舞茸を巻き込んだチャーシューは、しっとり和風仕上げ。
お鍋でコトコト煮るだけで、簡単に美味しいチャーシューが出来ますよ。
夜ご飯のおかずやお酒のおつまみに、ぜひ作ってみてくださいね♫
鶏むねと舞茸のヘルシーチャーシュー
2人分
材料:
■チャーシュー
鶏むね肉 1枚
酒 大さじ1
塩 小さじ1
まいたけ 60g
白髪ねぎ(飾り)適量
ブロッコリースプラウト(飾り)適量
■煮汁
水 300ml
酒 100ml
しょうゆ 80ml
砂糖 40g
にんにく(すりおろし) 1片
作り方:
1. 鶏むね肉に酒、塩をまぶし10分ほど置いて馴染ませる。皮目にフォークで数カ所穴を開け、裏返し、キッチンペーパーで軽く水分を拭き取り、観音開きにしたら包丁の背で叩き、厚みを均等にする。
2. (1)にまいたけをほぐしながらのせ、端から丸めて形が崩れないように2重にきつめにラップで包み、端をキャンディ結びにする。
3.耐熱皿の上にのせ、600wの電子レンジで2分加熱し、裏返して同様に加熱する。
4.煮汁の材料を鍋に加えて中火にかける。一煮立ちしたら(3)を加える。
5.煮立ってきたら弱火にし、落し蓋をして30分ほど煮る。(途中で汁をかけながら煮込む。)
6.火を止め、煮汁につけたまま2時間ほど置いて味を馴染ませる。
7.(6)を取り出し、残った煮汁を強火にして煮詰め、タレを作る。
8.食べやすい大きさに切り分け、皿に盛り付け、タレをかけて完成!
===
Here is what you'll need!
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Steamed Chicken breast
Servings: 2
INGREDIENTS
■Chashu
1 chicken breast
1 tablespoon sake
1 teaspoon salt
60g maitake-mushroom
Some leek strips (for toppings)
Some broccoli sprouts (for toppings)
■Soup
300ml water
100ml sake
80ml soy sauce
40g sugar
1 clove garlic (grated)
PREPARATION
1. Put sake and salt over chicken breast and rest for 10 minutes. Poke the chicken skin with a fork. Pat dry with paper towels. Use the dull side of the knife, pound the chicken to flatten evenly
2. Break maitake-mushrooms and place on the chicken, then roll. Plastic-wrap it tightly.
3. Microwave the wrapped chicken on a plate (microwave-safe) for 2 minutes at 600W. Turn over, then 2 more minutes.
4. Heat all ingredients for soup and the chicken (3, remove the plastic) in a pan over medium heat.
5. Turn down the heat to low once boiling. Simmer for 30 minutes with a small wooden/paper/silicon lid resting directly on the chicken. (It’s Japanese cooking trick called “Otoshibuta”.) Spoon soup over the chicken a few times to keep moisturized while simmering.
6. Turn off the heat, rest for 2 hours.
7. Remove the chicken from the pan and cut into small slices. Simmer and thicken the soup over high heat to make sauce.
8. Place the chicken slices on a plate and pour some sauce. Serve with leek strips and broccoli sprouts as you like.
9. Enjoy!
#TastyJapan #レシピ
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