關於 スポンジケーキ 27cm レシピ ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

[参考]「小山進直伝! おうちで極上チョコレート菓子 (NHKまる得マガジン)」
https://www.amazon.co.jp/dp/4148272502/

PATISSIER eS KOYAMA パティシエ エス コヤマ
https://www.es-koyama.com/

カカオ ! ∴∵ゞ(´ω`*) ♪
明日6/6はロールケーキの日！
ふわっふわのロールケーキに爽やかなフルーツを挟んで、すっごい美味しく仕上がりました！

0:00 フルーツロールショコラ
0:30 ロールケーキスポンジ生地
4:35 スポンジ生地の焼成
5:24 フルーツカット（オレンジ、キウイ、イチゴ）
6:34 生クリームホイップ
7:24 ロールケーキ組み立て
8:45 試食
9:35 カカオノート

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[材料]（ロールケーキ1本分）
[ショコラロール生地]（天板28x28）
A - 卵黄：70g
A - グラニュー糖：35g
B- 卵白：80g
B - グラニュー糖：40g
C - 薄力粉：35g
C - ココアパウダー：10g
無塩バター：10g
[作り方]
1.Aを常温にしてハンドミキサーでもったりするまで泡立てる
2.Bを別のボウルで硬めのメレンゲにする
3.メレンゲの半分を1に入れて硬さを均一にする
4.ふるっておいたCを3に少しずつ加えて混ぜる
5.残りのメレンゲを入れてしっかりと混ぜる
6.バターを50℃前後に温めて溶かし、生地に入れて底からすくうように混ぜる
7.オーブンを180℃に予熱し15分焼く
8.焼き上がったら高い所から落として、端の紙だけ剥がして網の上で荒熱をとる
9.荒熱が取れたらラップをしておく
10.クッキングシートを生地の上からかぶせて裏返し底面を剥がす
11.剥がした面に7部立てのクリームを塗る。巻き終わりを少し薄くする

[クレーム・シャンティイ]
生クリーム（42%）：150g
グラニュー糖：10g

[フルーツ]
キウイ、オレンジ、イチゴ

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■オーブンレンジ
Panasonic NE-BS801（廃盤）

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■キッチンバサミ
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We baked a quick cake by placing Oreo Cookies on a baking tray and pouring cake batter over them. Following our Kiwi Fruit Cake, this is another quick cake that needs no decoration. The blue coloring comes from butterfly pea powder. Oreos go quite well with blue!

*Recipe*

1. Spread an oven sheet in a 27cm square baking tray and lightly coat with vegetable oil.
2. Line up Oreo Vanilla Cream and Oreo Bits Sandwich Vanilla.
3. Slowly add 2g of butterfly pea powder to 50g of milk microwaved to 45 degrees and mix it so lumps don't form. Keep it cool.
4. Mix 40g of vegetable oil with 3.
5. Mix and sift 48g of weak flour and 25g of skimmed milk.
6. Whisk while pouring 55g granulated sugar to 5 egg whites to make a hard meringue.
7. Divide 6 several times and put into 5.

Properly mix in the first meringue. After that, gently mix so as to not erase bubbles.

8. Pour 7 into 2 and flatten.
9. Reduce the temperature of the preheated oven from 190 to 170 and bake for 13 minutes and 30 seconds. I turned it around because the oven at my home bakes very unevenly.
10. When it's baked, cover with an oven sheet so it does not dry when turning over and cooling down. Cool it down.
11. Pour 200ml of fresh cream in 15g of sugar, add 15g of sweetened condensed milk, then whisk. (about 50g excess)
12. Slice 10 into 3 equal parts.
13. Coat 11 and layer.
14. Refrigerate overnight.
15. Heat a knife with warm water, wipe away the moisture, and slice off the four sides.
6. Finished.

Air pockets easily form around the Oreo so be careful! We believe that it's best to put the batter in a pastry bag and pour it around the Oreo. At our house we store extra egg whites in the refrigerator, so we used those to make this cake.

この前はキウイでやったけど今回はやっぱりオレオで。いきなり天板にオレオクリームサンドクッキーを置いて、生地を流し込み焼いたケーキ作りました。デコいらずな いきなりケーキ、キウイフルーツに続いて第2弾です。バタフライピーパウダーで青く着色してみました。オレオは青と相性がいい。

*レシピ*
１．27センチのスクエア天板にオーブンシートを敷き、薄くサラダ油を塗る
２．オレオバニラクリームとオレオビッツサンドバニラを並べる。
３．バタフライピーパウダー 2gに電子レンジで45度に温めた牛乳 50gを少しずつ加え、ダマがデキないように混ぜる。冷ましておく。
４．サラダ油 40gに３を入れ混ぜる。
５．薄力粉 48gとスキムミルク 25gを合わせてフルイ入れ混ぜる。
６．卵白 5個分をグラニュー糖 55gを入れながら泡立て、かたいメレンゲを作る。
７．６を数回に分け５に入れる。
　　1回目のメレンゲはしっかりと混ぜ込む。後は泡を消さないようにふんわり混ぜる。
８．２にに７を流し入れ平らにする。
９．190度に予熱したオーブンを170度に温度を下げ、13分30秒 焼く。我が家のオーブンは焼きムラが大きいので途中前後を入れ替えました。
１０．焼きあがったらオーブンシートを被せ ひっくり返し粗熱が取れたら乾かないようにオーブンシートをかけ、冷ます。
１１．生クリーム 200mlに砂糖 15g、加糖練乳 15gを入れ泡立てる。（50gほど余りました）
１２．１０を3等分に切る。
１３．１１を塗り、重ねる。
１４．冷蔵庫で一晩冷やす。
１５．お湯で温めたナイフの水分を拭き取り、四方を切り落とす。
１６．できあがり。

オレオの周りは空気の穴ができやすいので、気をつけて！生地を絞り袋に入れ、オレオの周りから流し入れるとベストだと思います。我が家では余った卵白を冷凍庫で保存してあり、今回も解凍した卵白を使って作りました。

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「モンブランロールケーキ」のレシピと作り方を動画でご紹介します。ふわふわのコーヒー風味のスポンジケーキの中には、栗のペーストと渋川煮がたっぷり！ラム酒の香りが広がる、甘さ控えめな大人の贅沢ロールケーキです。クリスマスケーキにもオススメです。

■材料（27cmロールケーキ型1台分/90分)

＜スポンジ＞
・卵黄 ：70g
・グラニュー糖：10g
・国産はちみつ(アカシア)：5g
・インスタントコーヒー：3g
・牛乳：25cc
・バター(無塩)：20g
・卵白：100g
・グラニュー糖(メレンゲ用)：35g
・スーパーバイオレット(薄力粉)：50g

＜マロンクリーム＞
・サバトン マロンペースト：240g
・マイヤーズラム(ラム酒)：15cc
・生クリーム45%：15cc
・バター(無塩)※常温に戻します：30g

＜クリーム＞
・生クリーム45%：150cc
・グラニュー糖：10g
・マイヤーズラム(ラム酒)：10cc
・栗渋皮煮 (刻んでおく)：100g(約6個分)

＜シロップ＞
・水：50cc
・グラニュー糖：25g
・マイヤーズラム(ラム酒)：5cc

＜トッピング＞
・栗渋皮煮 (飾り用)：100g(約6個分)
・純粉砂糖：適量

■下ごしらえ
・天板にクッキングシートを敷きます。
・スポンジで使用するバター、牛乳を合わせて湯煎で溶かします。
・薄力粉はふるっておきます。
・シロップの材料を合わせておきます。
・クリーム用の渋皮煮は刻みます。
・ボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーで泡立て、グラニュー糖(35g)を分けて加えしっかりとしたメレンゲを作ります。
・生クリームにグラニュー糖、ラム酒を合わせ、氷水にあて八分立てします。
・マロンペーストはボウルに入れ、やわらかくなるまで練ります。

■作り方
①スポンジを作ります。卵黄をボウルに入れてほぐし、インスタントコーヒー、グラニュー糖、はちみつを加えてすり混ぜます。

②①にメレンゲを加え、ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせ、残りのメレンゲを加え軽く混ぜ合わせます。

③薄力粉を加えて混ぜ合わせ、湯煎で溶かした牛乳とバターを加えてさらに混ぜ合わせます。

④天板に③の生地を流し入れて平らにし、180℃に予熱したオーブンで12分ほど焼きます。生地が焼きあがったら、天板から取り出して冷まします。

⑤マロンクリームを作ります。別のボウルにバターを入れクリーム状にし、マロンクリームを少しずつ加え混ぜ合わせます。ラム酒、生クリームを加え混ぜ合わせ、口金をセットした絞り袋に入れます。

⑥スポンジを紙の上に置き、シロップを刷毛で染み込ませ、ラム酒を混ぜ合わせた生クリームを塗り広げます。


⑦刻んだ渋皮煮を手前から3cm位のところに1列、15cmくらいのところに1列並べます。

⑧渋皮煮の上にマロンクリームを2本絞ります。※残ったマロンクリームはデコレーションに使用するので冷蔵庫で保管しておきます。

⑨手前から紙を持ってスポンジを巻いていきます。紙を巻いたまま1時間以上冷蔵庫で冷やします。

⑩紙を取り、生地の表面にシロップを染み込ませます。残りのマロンクリームを絞ります。栗を飾り、粉砂糖を振りかけたら完成です♪


■コツ・ポイント
お子さま用のクリスマスケーキとして作るときや、お酒が苦手な方はラム酒を抜いて作ってくださいね♪ また、ロールケーキは紙に巻いたまま、巻き終わりを下にして冷蔵庫で1時間ほど冷やすことで、クリームと生地が落ち着いてさらにおいしくなりますよ。

↓詳しいレシピはこちら↓
https://macaro-ni.jp/63193

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