パイナップルの酵素、ブロメリンはタンパク質を溶かすと言いますが和牛を使ってのデータは数少なく豚肉、鶏肉が多いことから和牛の繊維が固い部位で実験してみました。
牛肉は豚肉や鶏肉よりも肉の繊維が固いので
長時間、約1日漬け込んでタンパク質と繊維が破壊されているか試してみました。
今回は厚切り肉の実験だったので次回は焼肉サイズで同じように検証してみたいので是非チャンネル登録してご覧ください😊
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