關於 シフォンケーキ レシピ 1位 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

シフォン生地をマフィンカップで焼いたら、真ん中に生クリームを
目いっぱい絞り入れる。
たったこれだけのことなのに、なんて人を虜にするケーキなのでしょう♡
青春の1ページのごとく、秋空に向かって叫んでみる。
「ダイエットなんてやめてやる～～～」
ええ、ほんとうに叫べたら良いですが、小心者の私は、小声で呟きます。
「今日だけ、1個だけ♡」
甘いってこういうことを言います＾＾


レシピは下にあります↓

フォロー&いいね!  も   お願いします!!!!!!
 twitter
https://twitter.com/cookkafemaru
 instagram
https://www.instagram.com/kafemaru/?hl=ja
Blogブログ始めました。
良かったら遊びにきてください＾＾
https://ameblo.jp/28280807

==================================================

大人気YouTuber “cook kafemaru”の
「罪深いスイーツ」

Amazonはこちらから購入できます↓↓↓
https://www.amazon.co.jp//dp/4046048948/

「世界一作りやすいおうちスイーツ 」
https://www.amazon.co.jp/dp/4046045116/

もしもお住いの近くの本屋さんになかったら、セブンイレブンの
オムニ7でネット予約し、セブンイレブン店頭受け取りで買うことができます!
=============================================


【Ingredients】10 Cupcake Molds, (H 5cm Φ6cm)
3 Egg yolks(55g) 　
20g granulated sugar  
35g Neutral-flavored oil (vegetable, rice bran, canola, etc)
50g Milk  (room temperature)　　
Vanilla oil
40g Bread flour　　
30g Cake flour   　
●meringue
3 Egg whites (100g)　
40g granulated sugar  
5-6 drops of lemon juice

●Whipped cream
200g  Heavy Cream  
20g  Granulated sugar
Vanilla essence

*non melting powdered sugar　

【Directions】
●Make whipped cream
①Pour heavy cream into the bowl and add granulated sugar and vanilla essence.
②Place the bowl inside a bowl with ice water and beat the cream.
●Make Chiffon cake
①Separate eggs into egg yolk and egg white, put the egg white in the freezer until its edge is lightly frozen.
②Add sugar to the egg yolk, and mix well.
Mix the egg yolk until it becomes whitish and heavy.
③Add the  oil little by little while mixing.
④Add the  milk(room temperature),vanilla oil, and mix well.
⑤Sift cake flour, bread flour  together and mix well.
⑥Add sugar to the egg white 3 separate times, and make meringue.
When you first add the sugar, add 5-6 drops of lemon juice.
⑦Add the meringue to the egg yolk batter in 3 parts.
mix it while scooping and dropping until it gets smooth.
Preheat the oven to 338 °F/170℃.
⑧Pour the mixture into the Cupcake Molds.
⑨Bake at 170℃（338°F）for 20 minutes.
⑩When they're baked, cool them on a cake cooler
Squeeze whipped cream  and  then serve!

【材料】マフィンカップ10個(カップの直径6cm 高さ 5cm)
 ●卵黄生地
卵黄3個分　(55g)
グラニュー糖　20g
米油    35g(or グレープシードオイル、太白ごま油、サラダ油など)
牛乳(室温)  50g
バニラオイル
強力粉  40g
薄力粉  30g
●メレンゲ
卵白 3個分 (100g)
グラニュー糖　40g
レモン汁    5-6滴

●ホイップクリーム
生クリーム　200g  
グラニュー糖　20g
バニラエッセンス

*溶けない粉糖

【作り方】
●ホイップクリーム
ボウルに生クリームを入れ、砂糖、バニラエッセンスを加える。
氷水にあてながらしっかり目に立てる。
丸口金をつけた絞り袋に入れておく。
●シフォンケーキ
①卵は卵黄と卵白に分けて、卵白は卵白の周りが少し凍るまで、冷凍庫に入れる。
②卵黄に砂糖を加えて白っぽくなるまで3分ほど頑張ってしっかりと混ぜる
③米油を少しずつ加えながら混ぜる。
しっかり乳化させる。
④牛乳とバニラオイルを加えて混ぜる。
⑤薄力粉、強力粉をふるって加えてよく混ぜる。
⑥メレンゲを立てる
最初は低速でほぐすように立て白くなったら、1/3の砂糖とレモン汁6滴位を加えてハンドミキサーを高速に切り替えて立てる。
⑦筋が出てきたら残りの砂糖の半量を加えて立てる。
⑧砂糖がなじんで立ってきたら、残りの砂糖加えて立て、最後は低速で30秒ほど回してキメを調える。
⑨卵黄の生地にメレンゲを三回に分けて加える。
泡立て器で上の方だけ混ぜるようにして、全部メレンゲが入ったところで今度は泡立て器で生地をすくうように混ぜ、最後はゴムベラでツヤが出るまで混ぜる。
⑩オーブンを170℃に予熱スタート。
マフィン型などに生地をすくって入れ、空気を抜くためにお箸で優しくくるくるしてから、軽く天板ごと落とす。
⑪オーブンで20分焼く。
⑫焼き上がったらケーキクーラーの上で冷ます。
ホイップクリームを絞り入れて出来上がり～!

*メレンゲを作る際に加える「レモン汁」は気泡を安定させる働きがあります。
よりキメ細かいメレンゲになるのでシフォンがシルクのようなふわふわの焼き上がりに!
わずか数滴と思うことなかれ!出来れば加えて作ってください。
シフォンケーキはメレンゲ作りが重要です、メレンゲ作りがうまくいけば最高に美味しい
ケーキになります。
*焼き上がり後に生クリームを詰める時にやりにくいときはお箸などで穴を開けても
okですが、力任せでぎゅうぎゅうやってしまうと、せっかくの生地がつぶれていまいますので
優しく優しく!
(私は穴を開けずにそのまま探りながら生クリームを詰めます)
生クリームがうまく入らないときは生地作りがうまくいってないことが多いです。
目の詰まった固い焼き上がりだと、柔らかいクリームは入りません。
*メレンゲ作りや生地の合わせ方など、慣れてくると段取り良く出来るようになります＾＾

たっぷりかぼちゃを加えた可愛い色味のふわふわなパンです。
以前作った林檎を入りシフォン型パンを今度はかぼちゃで!
10月はHalloweenがあるので、こんなかぼちゃパンでちょっとご馳走をプラスして、おうちでパーリィするのも楽しみが増えていいかなぁと思います＾＾
「シフォン用のアルミの型」は中央に穴が開いていて、アルミ素材なのでとても熱の伝わりがいいんです。シフォンケーキにしか使わないのは勿体無いです、ぜひパン作りにも活用しましょう!
焼いた姿もなかなか面白いので、プレゼントすると喜ばれますyo。

作ってみたいよーって思った人は
レシピは下にあります↓

★　　★　　★

レシピ本が7刷になり、ありがとうの気持ちをなにか形に出来たら
いいなと考えています＾＾
心から感謝致します。
また楽しい報告が出来たらいいなぁと思っています。

「大人気YouTuber “cook kafemaru”の
　世界一作りやすいおうちスイーツ」
Amazonで購入できます。↓↓↓
https://www.amazon.co.jp/dp/4046045116/

もしもお住いの近くの本屋さんになかったら、セブンイレブンの
オムニ7でネット予約し、セブンイレブン店頭受け取りで買うことができます!

【Ingredients】17cm  chiffon cake pan
★280g  Bread flour
★35g  Sugar　
★4g Salt  
4g  Dry yeast
140g Milk
35g Water

135g Mashed kabocha squash

28g Unsalted butter(room temperature)  


The best milk(water) temperature for the dough: About 30℃ for spring and autumn. About 10℃ for summer, and about 40℃ for winter.

●Mashed kabocha squash
Take out the seeds from 200g of a kabocha squash and
peel the kabocha squash.
Cut the kabocha squash into bite-sized pieces.
Microwave until tender, and mash with a fork. Leave to cool.
*To keep the pretty color, I left out the skin of the kabocha squash.


【Directions】
Preparation:
Grease the chiffon cake pan with butter.
①Combine the dry ingredients (★)and mix together with a whisk.
②Add dry yeast,  Milk, and water,  and Mix.
③Put it on the table and knead(10mins)
Add Mashed kabocha squash and knead.
④Add butter and knead more. (5mins)
⑤Make it round, then leave it at a warm place until it gets twice as bigger. (primary fermentation)
⑥Degas the dough from ⑤, divide it into 8 pieces and make them round.
⑦Cover them with a wet cloth and leave them for 10 mins. (bench time)
⑧After resting, deflate with your hand, round and smooth the surface of the dough well, and firmly close the seam.
⑨Put them on the chiffon cake pan.
⑩Cover them with plastic wrap or a wet cloth not to dry, leave it at a warm place until they get twice as bigger. (secondary fermentation)
⑪Preheat the oven at 190°C and bake it for 14 min.
After that, turn the degree down to 170°C and bake it again for 12 min.
⑫Remove from the pan and place it on a wire rack to cool.

*Be careful not to let the dough dry out when you are letting it rise or rest.
*When the dough is too moist and sticky, powder the dough a little.
*chiffon cake pan:
https://www.amazon.com/GDGY-Aluminum-Hollow-Chiffon-Removable/dp/B07K77GXWJ/ref=sr_1_2_sspa?keywords=chiffon+cake+pan&qid=1550489323&s=home-garden&sr=1-2-spons&psc=1

【材料】17cm  アルミ シフォン型

★強力粉　280g
★砂糖 35g
★塩　4g　

牛乳  140g
水 35g
ドライイースト 4g

無塩バター(室温)  28g
マッシュかぼちゃ  135g

*牛乳(水)の適温:
春・秋は、約30℃、夏は、約10℃、冬は約40℃です。

●マッシュかぼちゃ
200gくらいの南瓜の種と皮を除いて、耐熱容器に入れラップをして
柔らかくなるまでレンジ加熱する。
フォークなどでつぶして冷ましておく。
この中から135gを量って使ってください。

【作り方】
準備:
シフォン型にはバターを塗っておく
マッシュかぼちゃを作っておく。
①★の材料をボウルに入れて泡立て器で混ぜる。
②牛乳にイーストを混ぜたものを①に加えて混ぜる。
③台の上に生地を取りだして、10分こねる。
マッシュかぼちゃも加えてよくこねる。
*かぼちゃの種類により水分がやや変わります、南瓜の水分が多くてべたつくようなら少しの強力粉をプラスしてください。
ただし加えすぎると固いパンになりますのでご注意ください。
④バターを加えてさらに5分ほどこねる。
⑤丸めてボウルに入れて、ラップなどを被せて大きさが約2倍になるまで暖かい場所に置いて一次発酵。
⑥生地のガス抜き後、8分割して、丸める。
⑦乾燥させないように濡れ布巾などを被せ、10分ベンチタイム。
⑧生地を丸めなおす。
⑨これをシフォン型に並べる。
⑩ラップなどを被せて大きさが約2倍になるまで暖かい場所に置いて二次発酵。
⑪190℃に予熱したオーブンで14分焼き、その後170℃に温度を下げて12分焼く。(途中焦げそうな時は上にアルミホイルを被せる)
⑫焼きあがったら、型から取り出してワイヤーラックの上で冷ます。


*発酵中やベンチタイム、成形時は生地が乾燥しないよう気を付けて下さい。
*動画内では17cmトール型を使っています、トール型なので普通の
シフォン型よりも高く焼くことが出来ます。
高さは出ませんが、普通の17cmのシフォン型でも大丈夫ですので、17cmのシフォン型であれば
大丈夫です。
*一次発酵と二次発酵の時間は敢えて載せていません。
作られる方の環境で変わってくるからです。
オーブンに発酵機能があれば、35℃で設定しておおよそ、30-40分位で二倍の大きさになります。
(ただしこちらも室温により変わってきます)
*寒い時期はベンチタイムも気を付けてください、極端に気温が低いところに置くと、生地の温度が下がるので一次発酵も時間がかかることになります。

少し前に流行った「台湾カステラ」で苺のケーキを作ってみました。
でも本場のものを食べたことがないので、違ってたらすみません。
材料はシフォンケーキと似ていますが、「台湾カステラ」は薄力粉に熱いOilやまたはバターを加えるというやり方で作られていて、独特だなぁと思いました。
国が違えばケーキもほんと色々あって楽しいです。
私はOilレシピで挑戦!
1回目見事に上がぱっくり割れでこれじゃ苺ケーキに出来ないので
やり直し。(割れても十分に美味しいのでそのままおやつに)
きょうの2回目も微妙ですが材料がもったいないので無理やり
苺ケーキにしました!!!!!
食べたらふかふかしていて美味しいのでレシピ残しておきます。
興味のある方は作ってみてください♪
近所のスーパーで思うように材料が買えなかったりして今更ながら
今までの日常がいかに恵まれていることかと、、、。
大切に食べます。

作ってみたいよーって思った人は
レシピは下にあります↓

★　　★　　★

初めてのレシピ本絶賛発売中～
3回目の重版に感謝致します。

「大人気YouTuber “cook kafemaru”の
　世界一作りやすいおうちスイーツ」
Amazonで購入できます。↓↓↓
https://www.amazon.co.jp/dp/4046045116/

もしもお住いの近くの本屋さんになかったら、セブンイレブンの
オムニ7でネット予約し、セブンイレブン店頭受け取りで買うことができます!

Amazonにレビューいれてくださった方、どうもありがとうございました。

*********************************************************

【Ingredients】15cm square Cake Pan
48g vegetable oil
50g cake flour

48g  Milk
3 Egg yolks
3 Egg whites
50g granulated sugar  
strawberries
100g Whipped cream

【材料】
太白ごま油(サラダ油)48g
薄力粉 50g
牛乳 48g
卵黄 3個(60g)
卵白 3個(90g)
グラニュー糖　50g
苺
ホイップクリーム 100g

【作り方】15cm 角型
準備：
型には型より少し高めにクッキングシートを敷きこみ、つなぎ目からお湯が入り込まないようにアルミで型を覆っておく。
湯せん焼き用のお湯を沸かしておく。
①卵は卵白と卵黄に分けて卵白は使うまで冷蔵庫で冷やしておく。
薄力粉はふるっておく。
②油と牛乳をそれぞれ湯せんにかけて温める。
油は80℃、牛乳は40℃。
③温めた油に薄力粉を一気に加えて泡立て器でぐるぐると混ぜる。
④ここに温めた牛乳を加えて混ぜる。
⑤卵黄を1個ずつ加えてその都度よく混ぜたら最後にバニラオイルを
加えて混ぜる。
これで卵黄生地の完成。横に置いておく。
⑥次にメレンゲを立てる。
ここでオーブンを150℃に温め始める。
卵白はハンドミキサーの低速で白くるまで立てたら砂糖の1/3量を加えて高速に切り替えて立てる。(砂糖は3回に分けて加えます)
砂糖が溶けてなじんだら次の砂糖を入れつやがでたら残りの砂糖を
加えて立てる。
しっかりとツヤのあるメレンゲにする。
⑦このメレンゲを⑤の卵黄生地に1/3量加えて泡立て器で混ぜたら
メレンゲのボウルに戻してゴムベラで混ぜる。
⑧型よりも大きいバットなどに型を置き、型に生地を流し入れて上を綺麗に平らにする。
平らにしないと焼いたときに筋などが入ってしまうので気を付ける。
⑨型の下から2cm位のところまでお湯がくるようにバットにお湯をそそぐ。お湯の温度は低すぎるととオーブン内の温度が下がるので注意する。
⑩150℃のオーブンで25分、140℃に下げて17分焼く。
焼き加減はお使いのオーブンに合わせて調整してください。
⑪ケーキクーラーの上で冷ます。
⑫冷めたら半分にスライスして間にホイップクリームと苺をサンドして出来上がり!

*このケーキはメレンゲがしっかりとツヤ良く出来ていることとそのあとの卵黄生地との
合わせ方が大切です、焼き上がり後にしぼむのはメレンゲの立て方がうまく出来ていない可能性が大きいと思います。焼いているときに極端に割れるときは膨らみすぎなので、混ぜる時にもう少ししっかりと混ぜてしまってもいいです。

*浅井商店さんのレシピをアレンジして作ってみました。
次はチョコ味を作ってみたいです!