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和食の基本！サバの味噌煮のレシピ
≪材料１人分≫
サバ 1/4切れ
木綿豆腐 50gくらい
ショウガ 1/2片
ししとう 2本
[煮汁用]
酒 100㏄
水 100㏄
みりん 大さじ1
砂糖 小さじ2
白だし 小さじ1/2
味噌 小さじ2
しょうゆ 小さじ1/2弱
≪下処理≫
サバに切れ目を入れて塩をまぶし5～10分おく。
熱湯で10秒湯通しして、冷水に入れて冷やす。
（汚れ・血合いはキレイにする。）
キッチンペーパーでサバの水気をふき取る。
≪作り方≫
１．煮汁用の調味料を合わせておく。
２．ショウガは皮付きのままスライスする。
（皮付きの方がショウガの風味がアップします☆）
ししとうは、縦に切れ目を入れる。
木綿豆腐は食べやすい大きさに切る。
３．鍋に１．の合わせ調味料と、味噌の小さじ1を入れて
ひと煮立ちさせる。
サバ・木綿豆腐・ショウガを入れて、落し蓋をして
10分くらい弱火で煮込む。
４．サバを一旦取り出し、骨・背びれを取り、
鍋に戻してししとう・味噌（小さじ1）・しょうゆを
加えて、煮汁を具材にかけながら、煮からめる。
５．お皿に盛り付けて完成☆
≪レシピのポイント≫
サバは骨付きのまま煮込んで、途中で骨を取ることで
骨からもうまみ出ます！
サバの下処理はグリルで焼いてもOK
香ばしいサバの味噌煮ができます。
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【姫ごはん】とは、、
材料は1人分!
元エステティシャンで栄養士の和田良美が作る
少しの工夫でいつもの料理が「より、おいしく」
「より、美しく」をモットーにした、
食べてキレイになれるごはんのレシピ。
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