關於 カツカレー 献立 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

こんにちは、めぐみんです( ^ω^ )⭐
今日は「めぐみんの心尽しごはん」より「チキンカツカレー」をお届けします。

過去に公開したカツカレーの動画は下のリンクから見れます♪
カレーのレシピも前回とは少しだけ違うので、試してみて下さいね！
チキンカツは鶏むね肉ですが、柔らかくなるように工夫しているので、参考になれば嬉しいです◎

▽▼こちらもぜひ▼▽
カツカレー：https://youtu.be/aArbHVjiDu0
カレードリア：https://youtu.be/tiFR9JKZMek

〜きょうの調理ポイント〜
【チキンカツ】
①お肉は下処理を！
　⇢筋を取り除く、肉を叩いて繊維を断つ
②薄力粉はうすく！パン粉はしっかり◎
　⇢薄力粉をつけたらよく払うことで、衣が剥がれやすくなるのを防ぐ
　⇢ふかふかのお布団のようにたっぷりパン粉をつけてあげること
③弱めの中温でじっくり加熱して、最後は余熱で火を通す
　⇢チキンカツを柔らかくしっとり仕上げるには揚げる温度が重要！

【カレー】
①タマネギをすりおろすことで早く飴色タマネギが作れる
②タマネギをしっかり炒めることで甘みとコクにつながる
③コンソメで旨味をプラス！

きょうのごはんは…☁︎
　・チキンカツカレー
　・サラダ
　・果物
byめぐみん

◆量 2〜3人分(ルウ)
◆時間 01：00

▽道具
包丁
まな板
バット
ボウル
オールパン

▽カレーの食材
タマネギ 200g個
ジャガイモ 1個
有塩バター 10
サラダ油 小さじ1
塩 ひとつまみ
カレー粉 小さじ1
水 600ml
顆粒コンソメ 小さじ1/3
カレールウ(中辛) 2かけ
オイスターソース 小さじ1

▽チキンカツの食材
鶏むね肉 1枚
塩コショウ 少々
卵 1個
水 大さじ2
薄力粉 大さじ4
パン粉 適量
揚げ油 適宜

▽仕上げの食材
ご飯 2杯分
パセリ お好みで
福神漬け お好みで

▽カレーの手順
1. タマネギはすりおろす。
2. ジャガイモは小さめに乱切りにして、水につけてアクをぬいておく。
3. 鍋にバターを入れて加熱する。1のすりおろしタマネギを入れ、塩を振って水分を飛ばすように、きつね色になるまで弱めの中火で炒める。
4. 4の鍋に、サラダ油とカレー粉を入れてなじませたら、水と3のジャガイモを入れて沸くまで加熱する。弱火15分煮込む。火を止めてカレールーを入れて溶く。

▽チキンカツの手順
1. 鶏胸肉は常温に戻しておく。
2. 1の鶏胸肉の皮を剥ぎ、余分な脂肪や筋などを取り除く。皮目の肉面を中心に包丁の背で叩いて繊維を断つ。縦2等分に切る。(お好みでグラム数でOK)
3. 塩コショウで下味をつける。卵・水・薄力粉をまぜて「バッター液」を作り、バッター液、パン粉の順でつける。
4. 揚げ鍋に油を入れて熱する。温度が170℃になったら、衣を付けた鶏肉を入れ、温度を一定に安定させながらじっくりと約7分揚げる。入れてすぐはさわらない。
5. 油からあげたら、3分ほどおいて余熱で火を通す。

▽仕上げの手順
1. 器にご飯を盛り、「カレーの手順」のカレーをかけて、「チキンカツの手順」のカツを適当な幅に切ってのせる。ごはんにパセリをかける。
2. お好みで福神漬けを添える。

◇動画内で使っている調理器具
カセットコンロ
https://amzn.to/2KmV0Bf
包丁
https://amzn.to/2PURUJM
まな板
http://amzn.to/2ptmIUO
ボウル
http://amzn.to/2GSqZJ5
オールパン
https://ry627.app.goo.gl/allpan

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【材料】（4人分 ）
●カレー
豚小間肉 　　　200g
玉ねぎ 　　　　　　　　　1個(200g）
にんじん 　　　1本（180g）
カレールウ 　　　固形中辛1箱（190～200g）
水 　　　　　　　　　1000cc
はちみつ 　　　大さじ2
熱々のご飯 　　　3合分（約1㎏）
●とんかつ
豚小間肉　　　　　　　　400g
（A）
塩　　　　　　　　　　　　小さじ1/4
片栗粉　　　　　　　　　　大さじ1

パン粉　　　　　　　　　　40g
サラダ油　　　　　　　　　大さじ8
●手ちぎりコールスロー
キャベツ 　　　1/4個（300g）
ハム 　　　　　　　　　4枚
コーン缶 　　　大さじ6（80g）
（B）
マヨネーズ 　　　　大さじ6
酢 　　　　　　　　　大さじ2
砂糖 　　　　　　　　　小さじ1
塩 　　　　　　　　　ふたつまみ
粗挽き黒こしょう お好みで

【作り方】
【1】　カレーを作る。玉ねぎを3㎜幅の薄切り、にんじんは3㎜幅の半月切りにし、26㎝の深鍋に、お肉と野菜と水200ccを入れ火にかけて木べらで軽く炒め蓋をし、途中何度かかき混ぜながら強火で蒸し焼きする。具材に火が通り、にんじんがやわらかくなったら、カレールウを入れ炒めながら溶かし、残りの水800ccとはちみつを入れ、沸騰させてとろみをつける。
【2】　とんかつを作る。お肉に（A）をふり手でもみ込む。26㎝のフライパンにパン粉を半量入れ、全体にまんべんなく広げる。その上に水をつけたお肉を広げ、表面に水（分量外）をつけ、残りのパン粉を手で押し付けながらのせる。サラダ油を半量回し入れ強火で熱し、パチパチ音がしてきたら蓋をして中火で3分ほど揚げ焼きする。一旦お皿にフライパン返しで取り出し、お皿をひっくり返しフライパンにもどす。残りのサラダ油を回し入れ、同様に3分ほど揚げ焼きする。ハサミで4等分に切る。
【3】　コールスローを作る。盛り付ける器に、キャベツとハムをひと口大に手でちぎり入れ、粒コーンも入れる。(B）を合わせて野菜にかけて、お好みで上から粗挽き黒こしょうをふる。
【4】　盛り付ける。器の半分に熱々のご飯を盛り、その上に【2】をのせ、【1】をかけて【3】を添えたらできあがり。

【ポイント】
・材料を3㎜幅に薄く切り蒸し焼きすることで調理時間を短縮し、さらに、カレールウを具と直接炒めることで具に味がしっかり入ります。また、はちみつを隠し味に加えることで深みのある味わいになります。
・豚小間肉に片栗粉をもみ込むことで肉汁が閉じ込められてジューシーな仕上がりになります。
・コールスローは、マヨネーズにお酢と砂糖を加えることで、お店のような味になります。手でちぎると、時間短縮になり、食べ応えのあるコールスローになります。

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寝起きのテンションでOPを作成してしまった事を反省している。子供の頃に飲食店のショーケースに並んでいた食品サンプルのカツカレーを見て凄くワクワクしたのを思い出します。

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