こんにちは、めぐみんです( ^ω^ )⭐
今日は「めぐみんの心尽しごはん」より「パンプキンシチュー」をお届けします。
もうすぐハロウィンですね！
今年はコロナの影響で、例年とは違ったイベントの過ごし方をされているかと思います◎
制限された生活に、いつまで続くのかと不安に思ってしまいますよね。
今年は、ささやかなハロウィンメニューを…🎃
いつか思いっきりイベント事を楽しめるようになるまで、みんなで乗り切りましょう♪
過去にはこんなレシピも出していました♪よかったら見てみて下さい！
▼その動画はこちら👇
パンプキンスープでハロウィン朝ごはん。
https://youtu.be/cLWpaFlduCM
豆乳クリームで♡丸ごとかぼちゃグラタン。
https://youtu.be/Qm2s9t-caoU
〜今日のレシピポイント〜
・かぼちゃはラップをして電子レンジ加熱すると切りやすい。
・鶏もも肉は表面を焼くと臭みがシチューに移りにくい。
▼▽ホワイトソースの作り方▼▽
①バターを焦がさない。
②薄力粉をふるう。
③ダマにならないように、牛乳は少しずつ加える。
④牛乳を全て加えたら粉っぽさがなくなるまで練りながら加熱する。
⑤生クリームを加える場合は最後に加える。
きょうのごはんは…☁︎
・パンプキンシチュー
・すだちとりんごのサラダ
・お好みのパン
byめぐみん
◆量 2人分
◆時間 00：45
▽道具
包丁
まな板
電子レンジ
オールパン
ザル
ボウル
▽パンプキンシチューの食材
かぼちゃ 1/8個
ニンジン 小1/3本
タマネギ(中) 1/4個
ぶなしめじ 1/4房
ブロッコリー 1/4房
鶏もも肉 150g
薄力粉 適量
塩コショウ 少々
サラダ油 小さじ1
水 200ml
ローリエ 1枚
顆粒コンソメ 小さじ1/2
有塩バター 15g
薄力粉 15g
牛乳 200ml
塩コショウ 少々
▽すだちシロップの食材
すだち 300g
氷砂糖 300g
お酢 60ml
▽すだちドレッシングの食材
すだちシロップ 小さじ1
オリーブオイル 小さじ1
濃口醤油 小さじ1
すだち 2個分
▽すだちサラダの食材(作りやすい量)
豆苗 1袋
りんご 1/4個
カッテージチーズ 小さじ2
すだち 2個
すだちドレッシング 全量(すだちドレッシングの手順)
▽パンプキンシチューの手順
1. かぼちゃは、大きめの一口大に切って皿に並べ、水を少し入れてラップをし、600Wの電子レンジで3分半加熱する。半分は皮を取り除き、ペースト状に潰しておく。
2. ニンジンはシャトー切り、タマネギは薄切りにする。ぶなしめじは石づきをおとしてほぐす。ブロッコリーは小房に分けて600Wの電子レンジで2分加熱する。
3. ニンジンも耐熱容器に入れて水を浸るくらい入れてラップをし、600Wの電子レンジで2分半加熱する。ブロッコリーも同じようにして1分半加熱する。ブロッコリーは冷水にとって冷やす。
4. 鶏もも肉は軟骨や筋、余分な脂肪を取り除き、一口大に切る。塩コショウで下味をつけて薄力粉をまぶす。
5. サラダ油(分量外)を熱したフライパンで、3の鶏もも肉を表面に焼き色をつける程度に加熱して一旦取り出す。
6. 5のフライパンに、タマネギ、ぶなしめじ、ニンジンの順で加えながら炒める。
7. 6に水、ローリエ、固形コンソメを加えて沸くまで強めの中火、沸いたら弱火にして、5の鶏肉を加えて蓋をして10分煮込む。ローリエを取り出す。
8. フライパンもしくは鍋で、ホワイトソースを作る。バターを入れて熱し、完全に溶ける少し前にふるった薄力粉(もしくはホイッパーでよく混ぜる)を入れて、弱火で加熱しながら混ぜる。
9. ひと塊りになったら、少し温めておいた牛乳を少しずつ加えながら混ぜる。牛乳を少しずつ加えることでダマになるのを防ぐことができる。
10. 1の、8のホワイトソースと生クリームを6の鍋に入れて弱火で7〜8分煮込む。塩コショウで味を整えて茹でておいたブロッコリーを加える。
▽すだちシロップの手順
1. すだちを洗い、下手を切って半分にカットする。
2. 保存瓶にスダチと氷砂糖を交互にいれ、最後に酢を入れる。
3. しっかり蓋をして、5日くらいして氷砂糖が溶けてきたら完成。(氷砂糖によっては10日程度かかる)
▽すだちドレッシングの手順
1. ボウルにすべての材料を入れて混ぜる。すだちを絞って果汁のみを使用する。
▽すだちサラダの手順
1. 豆苗は根をおとして、4〜5cmくらいの長さに切って水に晒して水気をきる。
2. りんごは洗って、皮付きのままいちょう切りにする。ニンジンは、すだちは薄く切る。
3. ボウルに1と2を入れてすだちドレッシングで和えて、皿に盛りカッテージチーズをのせる。
◇動画内で使っている調理器具
カセットコンロ
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包丁
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まな板
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電子レンジ
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オールパン
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ボウル
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