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カカオ ! ∴∵ゞ(´ω`*) ♪
今回はブラックタピオカを魚卵に見立て、ミルクティーカスタードクリームにミックスした、たい焼きです。

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[特殊材料・機材]
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■半生ブラックタピオカ 500g
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■ミルクティーのカスタードクリーム
卵黄：60g
グラニュー糖：40g
薄力粉：20g
牛乳：200ml
アッサム紅茶：8g
コンデンスミルク：30g
無塩バター：10g

[作り方]
1. 卵黄を溶いてグラニュー糖を入れて白くもったりするまで混ぜる（ブランシール）
2. 卵黄に薄力粉を入れて軽く混ぜる。
3. 牛乳を温め、沸く寸前に紅茶葉を入れて1-2分くらい少し煮出す。
4.ボウルにストレーナー等で紅茶葉を受け、取り除く。
5.2の中に4を数回に分けて入れて混ぜる。
6.鍋に戻し、中火で火にかける。
7. 固まり始めたら激しく混ぜる。
8. 重くなって、ふと軽くなるった時が炊きあがりの目安。
9. バターとコンデンスミルクを入れて混ぜて冷やす。

■半生ブラックタピオカ
1.タピオカパールの4-5倍の湯量で沸騰したお湯で2分ほどかき混ぜながら加熱する。
2.その後、中火で20分かき混ぜる。
3.火を止めて鍋に蓋をして30分ほど蒸らす。
4.蒸らしたタピオカパールをザルに上げ芯が冷えるまで冷水で冷やす。
5.カスタードクリームとタピオカを混ぜる。
6.クリームが硬かったら、コンデンスミルクを追加で混ぜる（30g〜）
7.ブラックタピオカとクリームを混ぜすぎると、クリームにでんぷん質が移って硬くなるので混ぜ過ぎない事。


[材料] 約8個分
■たい焼き皮生地
A- 薄力粉：180g
A- 重曹：7g
A- 上白糖：20g
A- 塩：1g
A- ココアパウダー：12g
全卵：60g
水：150ml
牛乳：100ml

1. Aを合わせて混ぜる。
2. 1に水と牛乳をまず半分入れてよく混ぜ、ダマがなくなったら全部入れて混ぜる。


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