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②はらぺこツインズさん (ティラミス) https://youtu.be/9BQ0TmNWjkM
③MAXさん (豆大福) https://youtu.be/APmo6-G_wns
④もえのあずきさん(シュークリームのお城) https://youtu.be/79raB66M7xk
目次
0:00 START
2:06 肉じゃが作るよ!
6:04 角煮作るよ!
7:29 牛すじ煮作るよ!
9:03 金時豆の煮物作るよ!
10:12 たべるよ〜!
15:17 Tamago Time
15:48 たべるよ〜!
22:40 Shuwa Shuwa Timeと小話
24:25 ギルティ金時豆
24:59 シメのあいさつ
👇すべて圧力鍋を使ったレシピです。
★丸ごと肉じゃが
*材料*
牛すね肉 400g
玉ねぎ 2個
にんじん 2本
じゃがいも 4個
しらたき 100g
砂糖 70g
醤油 60ml
酒 60ml
昆布だし 400ml
きぬさや 適量
*手順*
1. 熱湯でしらたきを5分茹で、水切りする。さらにフライパンで乾煎りし、5cmくらいに切る。
2. じゃがいもは芽をとり、にんじんはへたをとって半分に切る。
3. たまねぎは半分にきって串をさす。
4. 絹さやは筋を取る。
5. フライパンで牛すね肉に焼きめをつけ、一度取り出す。
6. 同じフライパンで玉ねぎ、にんじん、じゃがいもを炒める。(肉からの脂が足りない場合は、油を適量足すこと。)
7. 圧力鍋に牛すね肉と野菜をギュッと動かないように詰める。
8. 昆布だし、砂糖、醤油、酒を入れ蓋をして 高圧で10分加圧する。加圧終了後、自然減圧する。
9. 粗熱をとって1日おく。
10. 再度加熱し、ふつふつしてきたら20分加熱し、絹さやを入れ更に2分加熱する。
11. 器に盛り、提供する。
★角煮
*材料*
しょうが 1/2個
ねぎの青いところ 適量
豚塊肉 800g
水 適量
たまり醤油 130ml
こんぶだし 370ml
酒 130ml
砂糖 70g
白髪ねぎ 適量
*手順*
1. バラ肉を厚さ2〜3cmほどに切り、圧力鍋に入れる。水を肉にかぶるくらい加え、さらにねぎ、しょうがスライスを加え、高圧で15分加圧した後自然減圧する。
2. バラ肉をそっと取り出し、鍋に入れる。
3. こんぶだし、たまり醤油、酒、砂糖を入れ、落し蓋をし加熱する。沸騰後火を弱め、更に30分加熱する。
4. そのまま冷ます。冷めたら予め茹でておいた玉子入れ、1日寝かせる。
5. 玉子をとりだし、再度加熱する。
6. 器に盛り、白髪ねぎを乗せる。
★牛すじ煮込み
*材料*
牛すじ肉 400g
こんにゃく 300g
しょうが 40g
酒 400ml
赤味噌 120g
砂糖 100g
青ネギ 適量
*手順*
1. お湯を沸騰させ、牛すじを5分間茹でる。
2. お湯から取り出しておく。
3. お湯にこんにゃくをちぎり入れ、周りが白くなるまで茹で、お湯から取り出しておく。
4. 下茹でした牛すじ肉とこんにゃく、しょうが千切り、酒を入れ、高圧で20分加圧し、自然減圧する。
5. 赤味噌、砂糖を加え、弱火で煮詰める。
6. 煮汁にとろみがついたら盛り付け、ネギや七味を添える。
★金時豆の煮物
*材料*
金時豆 200g
砂糖 100g
塩 小さじ1/3
*手順*
1. 鍋に金時豆と豆の3倍位くらいの水を入れ、一晩おく。
2. ふっくらしているのを確認したら加熱し、沸騰したらお湯を捨てる。
3. 再度豆にかぶるくらい水を入れ、圧力鍋で高圧で加圧0分、その後自然減圧する。
4. 豆をやさしく掬い鍋に入れ、砂糖、塩を加え、ごく弱火で煮詰める。水分が飛び、とろみがつけば完成。
※それぞれの加圧時間は、圧力鍋によって要調整。今回はアサヒ軽金属さんのゼロ活力なべを使用。
*********************
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10月ですね、皆さんの周りもそろそろ秋らしく涼しくなってきたのではないでしょうか?そろそろあま〜い和菓子なんかもいかがでしょう?
今日は、みんなの定番和菓子、どら焼きを超〜BIG!にしちゃいました!
どらやきは一説によると楽器の「ドラ」に形が似ていることから「ドラ」焼き という名前になったとか。じゃあ、そのドラに負けないくらい大ボリュームのどら焼きを爆誕させちゃおうじゃないか! ということで、今回はBIGどら焼き!作ってみました!
奈良県では「三笠」と呼ばれ、直径が20cmという特大サイズのものがあるんだとか!
実は私もお祝いに大きな大きなどら焼きを頂いたことがあって、なんだかほっこり嬉しい気持ちになりました!
和菓子好きな方のお祝いにもぜひ、作ってみていただきたい一品です!
今回は、生地もあんも手作りで、超特大などらやきを作っていきます!あんは、甘さ控えめで小豆の味を感じられるつぶあんに仕上げます!
あずきあんは圧力鍋て作ることで簡単に短時間で手作りすることができます。
つぶあんの一般的な甘さは小豆の重量に対して1.2倍〜0.7倍のお砂糖を入れるのですが、今回は0.9倍の分量で作っています。
少し甘さ控えめ。もし、甘いものが好きだという方は上記のめやすでお砂糖を調整してみてくださいね!
さあ!いろいろなトッピングを準備して、みんなでどら焼きパーティーはいかがでしょうか!?
ぜひ、お好きな大きさに切ってお好みのトッピングでお召し上がりください! byロシアン佐藤
◆量 1個(10人分)
◆時間 03:00
▽道具
圧力鍋
小鍋
ハンドミキサー
ボウル 2個
スパチュラ
フライパン
フライパンの蓋
布巾
▽粒あんの食材
小豆 300g
水 900ml
砂糖 270g
水 90ml
塩 小さじ1
▽どら焼き生地の食材
卵 4個
砂糖 200g
薄力粉 200g
重曹 小さじ1
水 70ml
はちみつ 20g
▽トッピングの食材
いちご 適量
バナナ 適量
ホイップクリーム 適量
バター 適量
栗の甘露煮 適量
ミント 適量
▽粒あんの手順
1. 圧力鍋に洗った小豆と水を入れ、蓋を閉めて強火にかける。圧力がかかり始めたら弱火にして20分間加圧する。
2. 加圧後、火を止めて自然減圧する。
3. 圧力鍋の蓋を外し、小豆の状態を確認する。スプーンの背で簡単に潰れるくらいが目安。硬ければ追加で加熱する。
4. 小鍋に砂糖と水、塩を入れ弱火で加熱しながら混ぜる。砂糖と塩が溶けきるまで混ぜ、蜜を作る。
5. ⑤の蜜を④の鍋に加えたら弱火にかけ、艶が出るまで弱火にかける。
6. ⑥の水分が飛び、すくった小豆がヘラの上からタレない程度になったら、火を止め粗熱をとっておく。
▽どら焼き生地の手順
1. 卵は室温に戻しておく。
2. 薄力粉はボウルに入れ、ホイッパーでよく混ぜる。大きいダマがなくなり全体がサラッとしたらOK。
3. 卵をボウルに割り入れ、ホイッパーを左右に動かし、卵のコシを切るようにほぐす。
4. 重曹を水に入れしっかり溶く。
5. ③に砂糖、重曹をとき入れた水を加え、卵を泡立てないように混ぜる。
6. ④にはちみつを加え軽く混ぜ、小麦粉を加え、なめらかになるまで混ぜ合わせる
7. ⑤の記事にラップをかけて、30分以上休ませる。
8. ホットプレートを160度に温めておき、薄く油をひく。温めている間に生地を流しやすいよう2等分しておく
9. 生地の半量をホットプレートの中心めがけ高い位置から一気に入れる。蓋をして5分ほど焼く。蓋を開け表面がふつふつとし乾いていれば、裏返してさらに1分ほど焼く。もう1枚も同じように焼いて粗熱をとる。
▽仕上げの手順
1. ラップをひき、生地であんを挟む。ラップで包み込み、20分ほど置き、圧着させる。
◇動画内で使っている調理器具
カセットコンロ
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圧力鍋
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ハンドミキサー
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スパチュラ
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フライパン
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